Ernährung

Akazienhonig. Zum Süßen von Tee, Joghurt oder Desserts reicht oft eine kleinere Menge als bei normalem Zucker. Der Grund liegt im besonders hohen Fruchtzuckeranteil dieser Honigsorte. Dadurch schmeckt Akazienhonig deutlich süßer und bleibt zugleich lange flüssig. Weil er weniger verarbeitet ist als Haushaltszucker, gilt Honig für manche als natürliche Alternative zum Süßen. Doch auch Honig besteht zu einem großen Teil aus Zucker. Beim Akazienhonig ist der Anteil an Fruchtzucker besonders hoch....

Frankfurter Grüne Soße zubereiten. Die klassische Kräutersoße gelingt besonders aromatisch, wenn die richtigen sieben Kräuter verwendet werden und die Mischung ausreichend Zeit zum Durchziehen bekommt. Serviert wird die kalte Soße traditionell zu hartgekochten Eiern sowie Salz- oder Pellkartoffeln, sie passt aber auch zu gekochtem Rindfleisch wie Tafelspitz. Die sogenannte «Grie Soß» gilt als typisches Frühlingsgericht. Neben der kräftigen grünen Farbe sorgt vor allem die Mischung der Kräuter...

Karlsruhe | Baden-Baden. Was passiert, wenn ein Spitzenkoch ohne Vorbereitung in einer fremden Küche steht? Genau dieser Frage geht die neue SWR-Reihe „Hausnummer Lecker“ nach – mit dem Karlsruher Starkoch Sören Anders im Mittelpunkt. Ab Montag, 13. April 2026, stellt sich Anders immer montags um 21 Uhr im SWR einer besonderen Herausforderung: Er besucht fremde Haushalte im Südwesten – ohne Vorwissen über die Bewohner, deren Geschmack oder die vorhandenen Zutaten. Die einzige Grundlage für sein...

Mundsoor bei Erwachsenen. Weiße Beläge im Mund tauchen oft überraschend auf, lassen sich aber meist gut einordnen und behandeln. Der Auslöser ist ein Hefepilz, der bei vielen Menschen ohnehin im Körper vorkommt und im Alltag häufig harmlos bleibt. Der Pilz Candida ist nach Angaben aus der Zahnmedizin bei etwa jedem zweiten Menschen nachweisbar. In den meisten Fällen verursacht er keine Beschwerden. Der weiße Belag lässt sich beim Zähneputzen entfernen und verschwindet wieder. Treten die Flecken...

Skyr mit Energydrink. In München und Berlin taucht derzeit ein Mix in sozialen Netzwerken auf, der schnellen Energie- und Protein-Nutzen verspricht. Auf Tiktok, Instagram und Co. mischen Nutzer Skyr mit Energydrink im Shaker, schütteln die Kohlensäure heraus und vergleichen den Geschmack mit Trinkjoghurt oder Proteinshake. Die Hoffnung dahinter ist ein doppelter Effekt aus Koffein und Eiweiß. Ernährungsexperten ordnen den Trend jedoch nüchtern ein. Skyr liefert Eiweiß, sättigt gut und ist...

Marmelade-Bezeichnung. Erdbeer‑, Himbeer‑ oder Aprikosenaufstriche dürfen im Supermarkt künftig offiziell „Marmelade“ heißen. Damit verschwindet eine alte EU-Regel, die viele Produkte bisher zu „Konfitüre“ oder „Fruchtaufstrich“ machte – obwohl im Alltag meist von Marmelade gesprochen wird. Im Handel galt lange eine strenge Definition. Der Begriff „Marmelade“ war nur für Aufstriche aus Zitrusfrüchten erlaubt. Produkte aus Erdbeeren, Kirschen oder Aprikosen mussten deshalb als „Konfitüre“ oder...

Gurkenanbau im Garten. Wer jetzt Gurken vorzieht oder bei milderen Temperaturen ins Beet setzt, kann je nach Sorte von Juni bis September regelmäßig ernten und hat einen knackigen Snack direkt aus dem eigenen Garten. Viele kennen die Salatgurke aus dem Supermarkt das ganze Jahr, im Garten startet die Saison aber erst unter passenden Temperaturen. Die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung ordnet dazu auch den Hintergrund ein, wie Gurken in Deutschland angebaut werden und worauf es bei...

Baden-Württemberg. Eier aus regionaler Produktion bleiben gefragt. Im Südwesten wurden so viele Eier erzeugt wie noch nie. Nach Angaben des Statistischen Landesamts in Fellbach lag die Produktion im Jahr 2025 bei rund 702 Millionen Eiern. Das sind 3,2 Prozent mehr als im Jahr davor. Im bundesweiten Vergleich liegt Baden-Württemberg damit im Mittelfeld. In Deutschland wurden insgesamt etwa 13,7 Milliarden Eier produziert. Rund 5,1 Prozent davon stammen aus dem Südwesten. Deutlich mehr kommen aus...

Rohen Teig essen. Beim Backen von Kuchen, Hefezopf oder Osterlamm gehört das Naschen vom Teig für viele dazu. Aus Sicht des Bundesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit kann roher Teig jedoch Krankheitserreger enthalten und sollte deshalb nicht probiert werden. Beim Backen passiert es schnell. Ein Finger im Teig, ein kurzer Schleck vom Rührstab. Gerade wenn Kinder mitbacken, landet ein Teil der Masse im Mund, bevor sie im Ofen war. Laut Bundesamt für Verbraucherschutz und...

Rottenburg. Eine ungewöhnliche Eissorte aus der Region sorgt international für Aufmerksamkeit. Ein Eismacher aus Rottenburg hat bei der Gelato-Weltmeisterschaft in den USA einen Kreativpreis gewonnen. Thomas Micolino von der Eisdiele „Rino“ trat beim Gelato Festival World Masters in Las Vegas gegen rund 70 der besten Eismacher der Welt an. Für den Titel oder einen Podiumsplatz reichte es zwar nicht. Die Jury zeichnete seine Kreation jedoch mit einem besonderen Kreativpreis aus. Die Auszeichnung...

Test: 1,09 Euro pro Kilogramm: Ein Dinkelvollkornmehl von Lidl gehört laut ÖKO-TEST (Ausgabe 04/2026) zu den Produkten mit der Bestnote „Sehr gut“ – mit Fokus auf die bewerteten Inhaltsstoffe. Wer fürs Backen oder fürs Frühstück möglichst unauffällige Rezepturen sucht, findet in der aktuellen ÖKO-TEST-Ausgabe gleich mehrere Produkte, die bei den Inhaltsstoffen sehr gut abschneiden. Genannt werden zwei Dinkelmehle sowie zwei Müslis aus dem Lidl-Sortiment. ÖKO-TEST bewertet in seinen...

Gründonnerstagssuppe. Die sogenannte „Grüne Neune“ bringt im Frühjahr frische Wildkräuter auf den Teller und gilt in vielen Regionen als klassische Suppe für den Donnerstag vor Ostern. Traditionell kommen mehrere frische Kräuter in den Topf, die gerade in der Natur wachsen. Der Name hat nichts mit dem Ausruf „Ach du grüne Neune“ zu tun. Gemeint ist eine Frühlingssuppe aus verschiedenen Kräutern. Sie wird vielerorts als vegetarische Gründonnerstagssuppe zubereitet. «Die Kräutersuppe heißt so,...

Eier kaufen.  Ostern steht vor der Tür – und mit ihm der Eierkauf. Wer auf Tierschutz achten möchte, sollte auf den Stempelcode achten und Eier aus ökologischer Haltung wählen, um Genuss und gutes Gewissen zu verbinden. Ein fröhliches Osterfrühstück lebt nicht nur von bunten Eiern und süßen Leckereien, sondern auch vom guten Gewissen, keine Eier aus Tierquälerei auf den Tisch zu bringen. Doch wie erkennt man beim Eierkauf, welche Produkte wirklich tierschutzgerecht sind? Die Antwort liegt im...

Ernährung. Wer häufiger mit Vollkornmehl backt, profitiert von Ballaststoffen und Mineralstoffen, muss aber auch mögliche Belastungen einordnen können. Ein aktueller Test der Zeitschrift «Öko-Test» zeigt, dass die große Mehrheit der Produkte unauffällig ist und nur wenige Ausnahmen genauer betrachtet werden sollten. Für die April-Ausgabe hat «Öko-Test» 50 Vollkornmehle aus Weizen, Dinkel und Roggen untersucht. 33 Produkte erhielten die Note «sehr gut», sechs schnitten mit «gut» ab. Damit...

Herkunftskennzeichnung Lebensmittel. Verlässliche Angaben zur Herkunft sind bei vielen verpackten Lebensmitteln schwer zu erkennen, weil Gestaltung und Werbeworte oft mehr Regionalität suggerieren, als sich aus den Pflichtangaben sicher ablesen lässt. Im Supermarkt wirken Ortsnamen, Landesfarben oder Begriffe wie „aus der Region“ schnell eindeutig, obwohl die Zutaten nicht zwingend von dort stammen. Praktisch hilft ein klarer Blick auf die tatsächlichen Herkunftsinfos, um regionale Produkte...

Nutri-Score 2026. Die neue Berechnung macht es im Supermarkt leichter, Produkte innerhalb einer Kategorie nach Zucker, Salz und Ballaststoffen einzuordnen, weil einige stark verarbeitete Lebensmittel nun strenger bewertet werden. Gerade bei typischen Regal-Entscheidungen hilft das: Welche Frischkäsezubereitung ist die bessere Wahl. Sind alle Chips ähnlich ungünstig. Und passt ein Joghurt wirklich zu dem „Vitalitäts“-Eindruck der Verpackung. Der Nutri-Score bleibt optisch die bekannte...

Magnesium und Calcium für besseren Schlaf. Ausreichend Magnesium und Calcium können die Schlafqualität unterstützen, vor allem wenn die Versorgung über Ernährung und Trinken regelmäßig gesichert ist. Schlafprobleme sind verbreitet. Laut Angaben aus einer Veröffentlichung des Informationsbüro Heilwasser leiden 43 Prozent der Deutschen unter Schlafstörungen. Neben Routinen wie festen Schlafzeiten oder weniger Bildschirm am Abend spielen auch Mineralstoffe eine Rolle. Untersuchungen deuten darauf...

Bellheim. Sie sind seit Jahre der Renner und immer blitzschnell ausgebucht: Der Katholische Arbeiterverein Bellheim bietet in Zusammenarbeit mit der „Die 1 A Kochschule Bellheim“ erneut einem der  beliebten Kochkurse speziell für Männer an. Der Kurs findet am Mittwoch, 8. April 2026, in den neuen Räumlichkeiten der Kochschule (Waldstückerring 8) statt. Beginn ist um 18 Uhr. Unter der fachkundigen Leitung von Rainer und Karola Jöckle werden die Teilnehmer Schritt für Schritt an die Zubereitung...

Stoffwechsel optimieren. Ein stabiler Stoffwechsel hilft dabei, Energie über den Tag verlässlicher bereitzustellen und typische Tiefs wie Konzentrationsabfall und Erschöpfung abzufedern. Gerade bei hoher Belastung zeigt sich oft ein ähnliches Muster: morgens startklar, mittags plötzlich müde, abends innerlich unruhig. Der Hintergrund ist häufig keine fehlende Motivation, sondern eine Energieproduktion, die nicht gleichmäßig mit dem Bedarf Schritt hält. Der Hamburger Mediziner Daniel Harbs...

Bockshornklee. Durch kurzes Rösten ohne Fett wird der Geschmack von Bockshornklee milder und karamelliger. Der einfache Küchenschritt nimmt die Bitternote und macht das Gewürz vielseitiger einsetzbar. Viele kennen Bockshornklee als würzige Komponente in Ziegen- oder Bauernkäse. Die Samen stecken aber auch als Hauptbestandteil in Currypulvern und internationalen Gewürzmischungen wie dem bengalischen „Panch Phoron“ oder der türkischen Gewürzpaste „Cemen“. Nach Angaben des Bundeszentrums für...

Unbehandelte Zitronen erkennen. Im Supermarkt ist auf den ersten Blick nicht zu erkennen, ob Zitronen nach der Ernte behandelt wurden. Das bedeutet im Alltag, dass Aussehen und Haptik keine verlässliche Entscheidungshilfe liefern und der Blick auf die Kennzeichnung entscheidend bleibt. Eine glatte, glänzende Schale oder ein wachsig wirkendes Gefühl können zwar darauf hindeuten, dass Überzugsmittel verwendet wurden. Verbindlich ist das jedoch nicht. Auch optisch unauffällige Früchte können...

Leber entlasten. Wer Müdigkeit, Völlegefühl oder Konzentrationsprobleme einordnen will, kann mit einfachen Alltagsroutinen die Leber entlasten und damit zentrale Stoffwechselprozesse stabilisieren. Im Alltag bleibt die Leber oft „unsichtbar“, weil sie lange ohne klare Schmerzsignale arbeitet. Erst wenn Energie fehlt, die Verdauung träge wirkt oder Haut und Immunsystem auffällig reagieren, kommt das Organ in den Blick. Der Mediziner Daniel Harbs aus Hamburg betont, dass die Leber nicht nur für...

Bärlauch mal anders. Die Bärlauch-Saison steht in den Startlöchern! Wenn sich der Frühling ankündigt, dann darf auch der Duft des wilden Knoblauchgewächses nicht fehlen, der durch die heimischen Wälder zieht. In den Pfälzer Küchen haben wir uns umgehört – bei Köchen, Lesern und Kollegen – und sie haben uns ihre liebsten und besten Bärlauch-Rezepte verraten. Bei den Rezeptideen sind einige echte Geheimtipps dabei, die man so vielleicht noch nicht kennst. Diese einzigartigen Kreationen bringen...

Spargelsaison. In Baden ist am Wochenende der erste Spargel gestochen worden. Für Genießer bedeutet das frische Ware aus der Region und einen frühen Start in die Saison. Nach Angaben des Verbands Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer ist der Saisonauftakt ungewöhnlich früh. Bereits vor Ostern sollen größere Mengen verfügbar sein. Wo der erste Spargel wächstMit den ersten Stangen ist im Raum Heidelberg, rund um Karlsruhe und Bruchsal sowie in Südbaden im Raum Freiburg zu rechnen. Am Sonntag,...