Ernährung

Ballaststoff-Drinks. Limonaden mit zugesetzten Ballaststoffen wirken praktisch, ersetzen aber keine ballaststoffreiche Ernährung. Ein Marktcheck der Verbraucherzentrale Bayern zeigt, dass die beworbenen „High-Fiber-Drinks“ vor allem ein Marketingtrend sind. Auf Social Media kursiert derzeit der Begriff „Fibermaxxing“. Influencer empfehlen dabei, möglichst viele Ballaststoffe in den Alltag einzubauen. Häufig werden dabei auch Limonaden gezeigt, denen Inulin, Dextrine oder Akazienfasern zugesetzt...

Kalorienarm trinken. Wasser mit Vitamin- oder Fruchtzusatz kann im Alltag eine kalorienarme Alternative sein, einen echten Gesundheitsvorteil gegenüber normalem Wasser bringt es laut Ernährungsexperten aber meist nicht. Wer Abwechslung im Glas sucht, findet im Handel viele Wässer mit Kräutern, Früchten, Mineralstoffen oder Vitaminen. Entscheidend ist der Blick auf die Zutatenliste, denn nicht jedes Produkt ist so leicht und sinnvoll, wie die Werbung vermuten lässt. Das Bundeszentrum für...

Ernährung bei COPD. Kleine Mahlzeiten, genug Eiweiß und ausreichend Flüssigkeit können den Alltag mit COPD spürbar erleichtern und helfen, Luftnot beim Essen zu verringern. Viele Betroffene erleben Essen als anstrengend, weil Kauen und Schlucken die ohnehin eingeschränkte Atmung zusätzlich belasten. Darauf weist der Deutsche Allergie- und Asthmabund in seiner Zeitschrift «Allergie konkret» hin. Gleichzeitig ist regelmäßiges und passendes Essen besonders wichtig, weil der Energieverbrauch bei...

High-Protein-Eiskaffee. Wer zum Protein-Eiskaffee greift, bekommt meist deutlich mehr Eiweiß und weniger Zucker, spart bei den Kalorien laut einem Marktcheck aber kaum etwas. Für den Alltag heißt das: Das Fitness-Image passt nur teilweise, denn viele Produkte sind ähnlich energiereich wie klassische Eiskaffees und im Schnitt deutlich teurer. Die Verbraucherzentrale Bremen hat 14 trinkfertige High-Protein-Eiskaffees mit zehn klassischen Eiskaffees verglichen. Das Ergebnis fällt gemischt aus....

Meal Prep. Wer im Alltag schneller gesund essen möchte, muss dafür nicht gleich sieben Mahlzeiten vorbereiten. Oft reicht es schon, ein paar passende Zutaten vorzubereiten. Genau das macht Meal Prep so praktisch: Mit einem gut gefüllten Kühlschrank lassen sich Bowls, Salate oder schnelle Abendessen viel einfacher zusammenstellen. Meal Prep: Damit solltest du anfangenFür den Einstieg lohnt es sich, nicht komplette Gerichte vorzubereiten, sondern ein paar gut kombinierbare Basics. Besonders...

Frische Bohnen erkennen. Beim Einkauf von grünen Bohnen lässt sich die Qualität oft mit einem einfachen Test prüfen. Bricht eine Bohnenhülse beim Knicken hörbar mit einem klaren „Knaaack“, gilt das als typisches Zeichen für frische Ware. Darauf weist das Bundeszentrum für Ernährung hin. Ob Busch-, Schnitt- oder Prinzessbohnen. Frische Hülsen sind fest und lassen sich sauber durchbrechen. Bleibt eine Hälfte am Faden hängen oder wirkt die Hülse schlaff, fädig oder fleckig, handelt es sich meist...

Magnesium in Lebensmitteln. Muskelkrämpfe, Müdigkeit, Schlappheit? Dahinter kann auch ein zu niedriger Magnesiumspiegel stecken. Besonders viel Magnesium liefern Kerne, Nüsse, Vollkornprodukte und grünes Gemüse, während Kaffee als möglicher Magnesiumräuber gilt und Nahrungsergänzungsmittel nicht unbegrenzt sinnvoll sind. Magnesium ist ein echter Power-Mineralstoff: Es unterstützt Muskeln, Nerven, Herzrhythmus, Blutdruck, Energiestoffwechsel und sogar die Knochengesundheit, wie die Deutsche...

Teebeutel ausdrücken. Ob ein Teebeutel nach dem Ziehen mit dem Löffel ausgedrückt wird, verändert den Geschmack meist kaum. Entscheidend für Aroma oder Bitterstoffe ist vor allem, wie lange der Tee zieht und wie stark er dosiert ist. Beim Teekochen sorgt das Ausdrücken des Beutels oft für Diskussionen am Küchentisch. Einige versuchen so, möglichst viel Geschmack herauszuholen. Andere befürchten, dass der Tee dadurch bitter und stark tanninhaltig wird. Nach Einschätzung von Kyra Schaper vom...

Saisonal einkaufen. Obst und Gemüse aus der passenden Jahreszeit sind oft frischer, aromatischer und verursachen meist weniger Emissionen beim Anbau und Transport. Wer beim Einkauf auf Herkunft und Anbaumethode achtet, kann Qualität und Umweltwirkung besser einschätzen. Erdbeeren, Tomaten oder Spargel sind heute fast ganzjährig im Handel erhältlich. Möglich machen das moderne Lagertechnik, Gewächshausproduktion und schnelle Transporte. Doch gerade lange Transportwege oder Flugimporte...

Knochenbrühe. Viele Menschen erwarten davon mehr Energie, ein stärkeres Immunsystem oder sogar schönere Haut. Tatsächlich liefert die lange gekochte Suppe Geschmack und Wärme. Die oft versprochenen Gesundheits- und Schönheitseffekte sind jedoch wissenschaftlich kaum belegt. Knochenbrühe wird traditionell stundenlang gekocht. Dabei sollen Inhaltsstoffe aus den Knochen in die Flüssigkeit übergehen. In sozialen Medien und Lifestyle‑Ratgebern wird sie deshalb oft als Mineralstoffquelle oder...

Magnesium einnehmen sinnvoll? Wadenkrampf mitten in der Nacht, plötzliche Müdigkeit, Muskelzucken nach dem Sport – und sofort greifen viele zu Magnesium. Doch Vorsicht: Das beliebte Mineral kann ein echter Helfer sein, aber auch zur unterschätzten Nebenwirkungsfalle werden, wenn man es falsch oder ohne echten Bedarf einnimmt. Magnesium hat längst Kultstatus: Für die einen ist es der Retter bei Krämpfen, für die anderen das schnelle Mittel gegen Erschöpfung und Stress. Tatsächlich ist Magnesium...

Tomaten richtig lagern. Wer gekühlte Tomaten isst, bekommt oft weniger Geschmack. Denn niedrige Temperaturen dämpfen das typische Aroma der Früchte deutlich. Deshalb raten Fachleute davon ab, Tomaten im Kühlschrank oder im Gemüsefach zu lagern. Besonders ungünstig sind Temperaturen unter 12 Grad Celsius. Ideal ist stattdessen ein dunkler, luftiger Ort bei 12 bis 16 Grad, für Rispentomaten eher 15 bis 18 Grad Celsius. Tomaten verlieren in der Kälte nicht nur Geschmack, sondern auch an Qualität....

Ungeziefer in der Küche bekämpfen. Vorratsschädlinge im Mehl, in Nüssen oder Müsli sind unangenehm, aber mit den richtigen Maßnahmen meist gut in den Griff zu bekommen. Entscheidend sind eine trockene, kühle Lagerung, dicht verschlossene Behälter und schnelles Handeln beim ersten Verdacht auf einen Befall. Gerade an warmen Tagen zeigt sich in vielen Küchen, wie empfindlich gelagerte Lebensmittel auf Hitze, Feuchtigkeit und kleine ungebetene Gäste reagieren können. Was zunächst harmlos wirkt,...

besseresser. McChicken, McFlurry, McMuffin und Apfeltasche kennt fast jeder. In einer neuen Folge schaut Lebensmittelchemiker Sebastian Lege bei vier McDonald's-Klassikern genauer hin. Die Ausgabe läuft am 28. Juli um 20.15 Uhr im ZDF. Im Fokus stehen Rezepturen, Ersatzstoffe und Marketingtricks, die bei den Produkten eine Rolle spielen. besseresser: Vier Klassiker im Check Beim McChicken nimmt Lege vor allem das Patty auseinander. Was wie ein Hähnchenfilet wirkt, ordnet er als...

Essbare Kräuter erkennen. Beim Kauf von Basilikum, Minze oder Rauke lohnt ein genauer Blick auf Topf und Etikett, weil nicht jede Kräuterpflanze aus dem Supermarkt für die Küche gedacht ist. Darauf weist die Verbraucherzentrale Sachsen hin. Der praktische Unterschied im Alltag ist klar: Manche als Küchenkräuter wirkenden Pflanzen dürfen verzehrt werden, andere nur als Zierpflanzen verkauft werden. Der Grund ist, dass im Zierpflanzenanbau Pflanzenschutzmittel erlaubt sein können, die im...

Gemüse-Bratlinge für Kinder. Quinoa-Brokkoli-Bratlinge lassen sich kindgerechter verkaufen, wenn sie nicht nach Gesundheitsküche klingen, sondern nach Knusperküsschen, Goldzauber oder Power-Taler. Das Rezept aus dem Buch «Gesunde Brotboxen» zeigt, wie aus Quinoa, Brokkoli und Käse zehn knusprige Bratlinge für die Brotdose werden. Lena Merz und Annina Schäflein empfehlen, bekannte Hürden im Alltag pragmatisch zu lösen. Wer bei Namen wie Quinoa-Brokkoli-Bratlinge an Diskussionen am...

Kollagenkaffee. Kollagenpulver im Morgenkaffee bringt laut Verbraucherzentrale keinen verlässlichen Extra-Nutzen für die Haut und ist vor allem ein teurer Eiweißzusatz. Für den Alltag heißt das: Der versprochene Glow ist wissenschaftlich nicht gesichert, während klassische Faktoren wie UV-Schutz, Schlaf und Ernährung deutlich besser belegt sind. Der Trend um sogenannten «Glow Coffee» verspricht straffere Haut, kräftige Haare und festere Nägel durch einen Löffel Kollagenpulver im Kaffee. Daniela...

Hitzewallungen lindern. Gegen Hitzewallungen in den Wechseljahren können Hormone, spezielle Medikamente und einfache Alltagsmaßnahmen helfen. Wer nachts schweißgebadet aufwacht oder tagsüber plötzlich Hitze im Gesicht und Oberkörper spürt, kann die Beschwerden oft spürbar abmildern. Gynäkologin und Podcasterin Katrin Schaudig ("Hormongesteuert") sagt, dass Hormone helfen können. "Hormone haben einen schlechten Ruf. Der Ruf ist aber schlechter als verdient", sagt sie. Eine Hormonersatztherapie...

Celebrity. Luciano Darderi steht sportlich gerade in einer starken Phase, und er spricht ungewöhnlich offen darüber, was bei ihm abseits des Courts den Unterschied macht. Der italienische Tennisprofi, aktuell die Nummer 16 der ATP-Weltrangliste, setzt dabei auf klare Routinen, Training, Regeneration und Ernährung. „Ich gehe heute mit mehr Selbstvertrauen, Erfahrung und Klarheit auf den Platz. Die letzten Jahre auf der Tour haben mich enorm geprägt - nicht nur als Spieler, sondern auch als...

Handlungsempfehlungen Schwangerschaft Ernährung Bewegung. Die neuen bundesweit einheitlichen Empfehlungen ordnen ein, was in Kinderwunsch und Schwangerschaft bei Essen, Trinken und Bewegung im Alltag zählt und was besser bleibt. Wer einen Kinderwunsch hat oder schwanger ist, steht oft zwischen widersprüchlichen Ratschlägen, von „für zwei essen“ bis zu langen Verbotslisten. Die aktuellen Handlungsempfehlungen helfen dabei, pragmatische Entscheidungen zu treffen, ohne ständig „alles richtig“...

Natürliche Heilmittel zur Prävention. Für den Alltag bringt das am meisten, wenn natürliche Mittel nicht als Ersatz für Vorsorge verstanden werden, sondern als Ergänzung, die Schlaf, Stress und Bewegung unterstützt und damit Risiken indirekt senken kann. Viele greifen zu Kräutertees, Vitaminen oder Hausmitteln, weil sie „etwas tun“ wollen, bevor Beschwerden entstehen. Gleichzeitig wird in der Debatte um Vorsorge immer wieder die Frage gestellt, ob zu viel Screening mehr schadet als nützt oder...

Brot länger frisch halten. Bei Hitze und hoher Luftfeuchtigkeit schimmelt Brot oft schneller. Wer kleinere Mengen kauft und Brot passend lagert, kann Schimmel vorbeugen und die Frische länger erhalten. Vor allem im Sommer zeigt Brot teils schon kurz nach dem Kauf weißliche, bläuliche, grünliche oder watteartige Flecken. Nach Angaben des Bundeszentrums für Ernährung, kurz BZfE, helfen vor allem die richtige Brotsorte, ein geeigneter Aufbewahrungsort und eine Lagerung, die zur geplanten...

Waldhonig. Waldhonig bleibt deutlich länger flüssig als Blütenhonig und eignet sich deshalb besonders gut für Desserts, Salatdressings oder leicht abgekühlten Tee. Seine Besonderheit beginnt jedoch schon bei der Entstehung: Für Waldhonig sammeln Bienen nicht nur Nektar, sondern auch den sogenannten Honigtau von Blattläusen. Wie entsteht Waldhonig? Anders als Blütenhonig wird Waldhonig nicht aus Blütennektar hergestellt. Die Bienen sammeln stattdessen den zuckerhaltigen Honigtau, den Blattläuse...

Fibermaxxing. Wer im Alltag mehr Ballaststoffe schaffen will, kommt mit Hülsenfrüchten wie Körnererbsen, Ackerbohnen, Süßlupinen und Sojabohnen oft einfacher Richtung Richtwert, weil sie von Natur aus viel Ballaststoffe und zugleich pflanzliches Eiweiß liefern. Der Hintergrund zum Trend ist schnell erklärt. Unter dem Schlagwort „Fibermaxxing“ zeigen Influencerinnen und Influencer in sozialen Netzwerken, wie ballaststoffreiche Lebensmittel gezielt in Mahlzeiten landen. Praktisch relevant ist das...