besseresser: Was wirklich im McChicken und McFlurry steckt
- besseresser: Sebastian Lege schaut in der Folge auf vier McDonald's-Produkte und ihre Zutaten. Im Zentrum stehen McChicken, McFlurry, McMuffin und die Apfeltasche.
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besseresser. McChicken, McFlurry, McMuffin und Apfeltasche kennt fast jeder. In einer neuen Folge schaut Lebensmittelchemiker Sebastian Lege bei vier McDonald's-Klassikern genauer hin.
Die Ausgabe läuft am 28. Juli um 20.15 Uhr im ZDF. Im Fokus stehen Rezepturen, Ersatzstoffe und Marketingtricks, die bei den Produkten eine Rolle spielen.
besseresser: Vier Klassiker im Check
Beim McChicken nimmt Lege vor allem das Patty auseinander. Was wie ein Hähnchenfilet wirkt, ordnet er als Formfleischprodukt ein, zusammengesetzt aus Hähnchenfleisch aus Brust- und Schenkelfleisch sowie Haut.
Auch die Panade spielt laut der Sendung eine große Rolle, weil sie rund ein Drittel des Pattys ausmacht. Das steigere den Profit.
Vanille oder Vanillin?
Der McFlurry steht schon lange auf vielen Dessert-Listen, die Basis bleibt Softeis mit Vanillegeschmack plus wechselnde Toppings. Lege zeigt, dass das Softeis nichts mit echter Vanille zu tun hat, stattdessen setzt McDonald's auf Vanillin.
Wie Vanillin entsteht, erklärt Professor Waldvogel vom Max-Planck-Institut in Mühlheim. Außerdem organisiert Lege eine Verkostung, bei der es um den Unterschied zwischen echter Vanille und Vanillin geht.
Was in der Apfeltasche und im McMuffin steckt
Bei der Apfeltasche fällt der Anteil echter Äpfel laut der Folge geringer aus als vielleicht erwartet, die Füllung enthält unter anderem Wasser, Zucker und modifizierte Stärke. Welche Apfelsorten dafür nötig sind und was sie ausmacht, erfährt Lege auf dem Hof von Obstbauer Christian Boekels.
Auch den McMuffin nimmt er unter die Lupe, inklusive Bacon, Eiern und Käse. Der buttrige Geschmack entsteht demnach nicht durch frisch geschmolzene Butter, sondern durch eine Mischung aus verschiedensten Zutaten. [red]
Autor:Stephanie Walter aus Wochenblatt Kaiserslautern |