Ernährung

Rottenburg. Eine ungewöhnliche Eissorte aus der Region sorgt international für Aufmerksamkeit. Ein Eismacher aus Rottenburg hat bei der Gelato-Weltmeisterschaft in den USA einen Kreativpreis gewonnen. Thomas Micolino von der Eisdiele „Rino“ trat beim Gelato Festival World Masters in Las Vegas gegen rund 70 der besten Eismacher der Welt an. Für den Titel oder einen Podiumsplatz reichte es zwar nicht. Die Jury zeichnete seine Kreation jedoch mit einem besonderen Kreativpreis aus. Die Auszeichnung...

Test: 1,09 Euro pro Kilogramm: Ein Dinkelvollkornmehl von Lidl gehört laut ÖKO-TEST (Ausgabe 04/2026) zu den Produkten mit der Bestnote „Sehr gut“ – mit Fokus auf die bewerteten Inhaltsstoffe. Wer fürs Backen oder fürs Frühstück möglichst unauffällige Rezepturen sucht, findet in der aktuellen ÖKO-TEST-Ausgabe gleich mehrere Produkte, die bei den Inhaltsstoffen sehr gut abschneiden. Genannt werden zwei Dinkelmehle sowie zwei Müslis aus dem Lidl-Sortiment. ÖKO-TEST bewertet in seinen...

Gründonnerstagssuppe. Die sogenannte „Grüne Neune“ bringt im Frühjahr frische Wildkräuter auf den Teller und gilt in vielen Regionen als klassische Suppe für den Donnerstag vor Ostern. Traditionell kommen mehrere frische Kräuter in den Topf, die gerade in der Natur wachsen. Der Name hat nichts mit dem Ausruf „Ach du grüne Neune“ zu tun. Gemeint ist eine Frühlingssuppe aus verschiedenen Kräutern. Sie wird vielerorts als vegetarische Gründonnerstagssuppe zubereitet. «Die Kräutersuppe heißt so,...

Eier kaufen.  Ostern steht vor der Tür – und mit ihm der Eierkauf. Wer auf Tierschutz achten möchte, sollte auf den Stempelcode achten und Eier aus ökologischer Haltung wählen, um Genuss und gutes Gewissen zu verbinden. Ein fröhliches Osterfrühstück lebt nicht nur von bunten Eiern und süßen Leckereien, sondern auch vom guten Gewissen, keine Eier aus Tierquälerei auf den Tisch zu bringen. Doch wie erkennt man beim Eierkauf, welche Produkte wirklich tierschutzgerecht sind? Die Antwort liegt im...

Ernährung. Wer häufiger mit Vollkornmehl backt, profitiert von Ballaststoffen und Mineralstoffen, muss aber auch mögliche Belastungen einordnen können. Ein aktueller Test der Zeitschrift «Öko-Test» zeigt, dass die große Mehrheit der Produkte unauffällig ist und nur wenige Ausnahmen genauer betrachtet werden sollten. Für die April-Ausgabe hat «Öko-Test» 50 Vollkornmehle aus Weizen, Dinkel und Roggen untersucht. 33 Produkte erhielten die Note «sehr gut», sechs schnitten mit «gut» ab. Damit...

Herkunftskennzeichnung Lebensmittel. Verlässliche Angaben zur Herkunft sind bei vielen verpackten Lebensmitteln schwer zu erkennen, weil Gestaltung und Werbeworte oft mehr Regionalität suggerieren, als sich aus den Pflichtangaben sicher ablesen lässt. Im Supermarkt wirken Ortsnamen, Landesfarben oder Begriffe wie „aus der Region“ schnell eindeutig, obwohl die Zutaten nicht zwingend von dort stammen. Praktisch hilft ein klarer Blick auf die tatsächlichen Herkunftsinfos, um regionale Produkte...

Nutri-Score 2026. Die neue Berechnung macht es im Supermarkt leichter, Produkte innerhalb einer Kategorie nach Zucker, Salz und Ballaststoffen einzuordnen, weil einige stark verarbeitete Lebensmittel nun strenger bewertet werden. Gerade bei typischen Regal-Entscheidungen hilft das: Welche Frischkäsezubereitung ist die bessere Wahl. Sind alle Chips ähnlich ungünstig. Und passt ein Joghurt wirklich zu dem „Vitalitäts“-Eindruck der Verpackung. Der Nutri-Score bleibt optisch die bekannte...

Magnesium und Calcium für besseren Schlaf. Ausreichend Magnesium und Calcium können die Schlafqualität unterstützen, vor allem wenn die Versorgung über Ernährung und Trinken regelmäßig gesichert ist. Schlafprobleme sind verbreitet. Laut Angaben aus einer Veröffentlichung des Informationsbüro Heilwasser leiden 43 Prozent der Deutschen unter Schlafstörungen. Neben Routinen wie festen Schlafzeiten oder weniger Bildschirm am Abend spielen auch Mineralstoffe eine Rolle. Untersuchungen deuten darauf...

Bellheim. Sie sind seit Jahre der Renner und immer blitzschnell ausgebucht: Der Katholische Arbeiterverein Bellheim bietet in Zusammenarbeit mit der „Die 1 A Kochschule Bellheim“ erneut einem der  beliebten Kochkurse speziell für Männer an. Der Kurs findet am Mittwoch, 8. April 2026, in den neuen Räumlichkeiten der Kochschule (Waldstückerring 8) statt. Beginn ist um 18 Uhr. Unter der fachkundigen Leitung von Rainer und Karola Jöckle werden die Teilnehmer Schritt für Schritt an die Zubereitung...

Stoffwechsel optimieren. Ein stabiler Stoffwechsel hilft dabei, Energie über den Tag verlässlicher bereitzustellen und typische Tiefs wie Konzentrationsabfall und Erschöpfung abzufedern. Gerade bei hoher Belastung zeigt sich oft ein ähnliches Muster: morgens startklar, mittags plötzlich müde, abends innerlich unruhig. Der Hintergrund ist häufig keine fehlende Motivation, sondern eine Energieproduktion, die nicht gleichmäßig mit dem Bedarf Schritt hält. Der Hamburger Mediziner Daniel Harbs...

Bockshornklee. Durch kurzes Rösten ohne Fett wird der Geschmack von Bockshornklee milder und karamelliger. Der einfache Küchenschritt nimmt die Bitternote und macht das Gewürz vielseitiger einsetzbar. Viele kennen Bockshornklee als würzige Komponente in Ziegen- oder Bauernkäse. Die Samen stecken aber auch als Hauptbestandteil in Currypulvern und internationalen Gewürzmischungen wie dem bengalischen „Panch Phoron“ oder der türkischen Gewürzpaste „Cemen“. Nach Angaben des Bundeszentrums für...

Unbehandelte Zitronen erkennen. Im Supermarkt ist auf den ersten Blick nicht zu erkennen, ob Zitronen nach der Ernte behandelt wurden. Das bedeutet im Alltag, dass Aussehen und Haptik keine verlässliche Entscheidungshilfe liefern und der Blick auf die Kennzeichnung entscheidend bleibt. Eine glatte, glänzende Schale oder ein wachsig wirkendes Gefühl können zwar darauf hindeuten, dass Überzugsmittel verwendet wurden. Verbindlich ist das jedoch nicht. Auch optisch unauffällige Früchte können...

Leber entlasten. Wer Müdigkeit, Völlegefühl oder Konzentrationsprobleme einordnen will, kann mit einfachen Alltagsroutinen die Leber entlasten und damit zentrale Stoffwechselprozesse stabilisieren. Im Alltag bleibt die Leber oft „unsichtbar“, weil sie lange ohne klare Schmerzsignale arbeitet. Erst wenn Energie fehlt, die Verdauung träge wirkt oder Haut und Immunsystem auffällig reagieren, kommt das Organ in den Blick. Der Mediziner Daniel Harbs aus Hamburg betont, dass die Leber nicht nur für...

Bärlauch mal anders. Die Bärlauch-Saison steht in den Startlöchern! Wenn sich der Frühling ankündigt, dann darf auch der Duft des wilden Knoblauchgewächses nicht fehlen, der durch die heimischen Wälder zieht. In den Pfälzer Küchen haben wir uns umgehört – bei Köchen, Lesern und Kollegen – und sie haben uns ihre liebsten und besten Bärlauch-Rezepte verraten. Bei den Rezeptideen sind einige echte Geheimtipps dabei, die man so vielleicht noch nicht kennst. Diese einzigartigen Kreationen bringen...

Spargelsaison. In Baden ist am Wochenende der erste Spargel gestochen worden. Für Genießer bedeutet das frische Ware aus der Region und einen frühen Start in die Saison. Nach Angaben des Verbands Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer ist der Saisonauftakt ungewöhnlich früh. Bereits vor Ostern sollen größere Mengen verfügbar sein. Wo der erste Spargel wächstMit den ersten Stangen ist im Raum Heidelberg, rund um Karlsruhe und Bruchsal sowie in Südbaden im Raum Freiburg zu rechnen. Am Sonntag,...

Weißen Tee aufgießen. Weißer Tee bietet im Alltag eine milde Alternative zu Schwarz- und Grüntee und entfaltet sein Aroma nur, wenn das Wasser nicht kocht. Wird er mit zu heißem Wasser aufgegossen, gehen feine Geschmacksnoten verloren und wertvolle Inhaltsstoffe werden beeinträchtigt. Weißer Tee wird aus jungen Trieben der Teepflanze gewonnen und nur minimal verarbeitet. Nach Angaben des Deutschen Tee und Kräutertee Verbands überrascht er durch eine zurückhaltende Mildheit. Typisch sind dezente...

Skyr selbst herstellen. Skyr lässt sich mit überschaubarem Aufwand zu Hause herstellen und kann Engpässe im Supermarkt umgehen. Entscheidend für Geschmack, Konsistenz und Haltbarkeit sind dabei wenige, aber zentrale Schritte. Skyr stammt ursprünglich aus Island und erlebt seit Monaten eine neue Popularität durch Food-Trends in sozialen Medien. Neben Mischungen mit Energydrinks oder Dessert-Varianten wächst auch das Interesse daran, das Milchprodukt selbst herzustellen. Fachlich sinnvoll...

Spargel kaufen. In der Pfalz und vielen anderen Regionen liegen bereits im März die ersten Spargelstangen im Handel. Für den Alltag bedeutet das eine konkrete Entscheidung zwischen frühem Genuss, Preis und Umweltbilanz. Importierter Spargel stammt oft aus Griechenland, Spanien oder Italien. Die langen Transportwege belasten Klima und Umwelt stärker. Das Bundeszentrum für Ernährung ordnet daher heimische Ware grundsätzlich als die nachhaltigere Wahl ein. Regional vermarkteter Spargel aus...

Gesundheit. Zahngesunde Ernährung senkt vor allem dann das Karies- und Entzündungsrisiko, wenn Zucker selten bleibt und zwischen Mahlzeiten genug Zeit für Erholung im Mund ist. Im Alltag zeigt sich das oft beim „Nebenbei“-Snacken oder beim dauernden Nippen an süßen oder sauren Getränken. Dann folgt eine Säurephase auf die nächste, und Speichel hat weniger Zeit, Zähne wieder zu „puffern“ und zu stärken. Die Initiative proDente e. V. ordnet das zum Tag der gesunden Ernährung am Freitag, 7. März,...

Darmgesundheit stärken. Ein stabiler Darm kann Energie, Stimmung und Regeneration im Alltag unterstützen – besonders dann, wenn Müdigkeit, Reizbarkeit und diffuse Verdauungsbeschwerden gleichzeitig auftreten. Wer sich eigentlich gesund fühlt, aber trotzdem dauerhaft erschöpft ist, schlecht schläft oder sich innerlich unausgeglichen erlebt, sucht oft nach einer klaren Ursache. Häufig geraten dabei Stress oder Hormone in den Fokus. Der Ernährungsmediziner und Longevity-Experte Daniel Harbs weist...

Skyr - der neue Hype aus dem Internet. Skyr – eigentlich ein recht unscheinbarer, wenn auch proteinreicher Joghurt, oder besser gesagt "Frischkäse" aus Island – hat sich ganz still und heimlich zum Superstar der Social-Media-Welt gemausert. Und sorgt derzeit dank TikTok und Instagram für leere Kühlregale und Ausnahmezustand in deutschen Supermärkten. Jeder will Skyr haben, wer ihn derzeit noch findet, kann sich glücklich schätzen. Wer hätte gedacht, dass ein cremiges Milchprodukt - oder besser...

Eiermangel Ostern. Leere Supermarktregale, fehlende Marken oder Kaufbeschränkungen: In vielen Supermärkten wirkt das Eierangebot derzeit knapper als gewohnt. Kurz vor Ostern fragen sich deshalb viele Verbraucher, ob genügend Eier verfügbar sind. Denn rund um das wichtigste Eierfest des Jahres steigt die Nachfrage traditionell deutlich. Gleichzeitig belasten Tierverluste durch Krankheiten wie die Vogelgrippe sowie strukturelle Veränderungen in der Geflügelhaltung den Markt. Trotz der...

Mundflora stärken. Wer Zuckerhäufigkeit senkt, sanft aber gründlich putzt und antibakterielle Produkte gezielt nutzt, unterstützt das Gleichgewicht im Mund und senkt damit das Risiko für Karies und Zahnfleischentzündungen. Im Alltag zeigt sich das oft an kleinen Warnsignalen wie empfindlichem Zahnfleisch, häufigen Belägen oder Mundgeruch. Hinter solchen Beschwerden kann ein Ungleichgewicht der Mundflora stehen, also der Mikroorganismen, die natürlicherweise Zähne, Zahnfleisch und Schleimhäute...

Wasser statt Softdrinks. Wer beim Trinken auf Wasser und ungesüßten Tee setzt und feste Routinen nutzt, reduziert unnötige Kalorien und unterstützt Konzentration, Wohlbefinden und ein besseres Gefühl für Hunger und Durst. Wer die Ernährung umstellen möchte, denkt oft an neue Rezepte und große Pläne. Laut der Informationszentrale Deutsches Mineralwasser kann der Einstieg alltagstauglicher sein, wenn der Blick zuerst ins Glas statt auf den Teller geht. Die Diplom-Oecotrophologin und...