Ernährung

Kauen trainieren. Wer schmerzfrei und kräftig kauen kann, unterstützt Mundgesundheit, Verdauung und langfristig auch Alltagsfunktionen wie Sprechen und geistige Leistungsfähigkeit. Darauf weist die Bundeszahnärztekammer zum „Tag der Zahngesundheit“ am Donnerstag, 25. September hin, der 2026 unter dem Motto „Gesund beginnt im Mund. Kau dich fit.“ steht. Kauen passiert nebenbei, hat aber mehrere Effekte: Das Zerkleinern der Nahrung und das Vermischen mit Speichel erleichtern die Verdauung und die...

Feta erkennen. Echter Feta lässt sich im Supermarkt vor allem am Namen, der Herkunft und der Milchart erkennen, während viele ähnliche Produkte aus Kuhmilch bestehen. Wer zu weißem Käse in Salzlake greift, bekommt also nicht automatisch griechischen Feta, sondern oft Hirtenkäse oder weißen Käse in Salzlake. Ob zu Wassermelone, Tomaten oder Ofengemüse. Der salzige Käse sorgt häufig für Würze und Cremigkeit. Laut Verbraucherzentrale NRW lohnt sich beim Einkauf deshalb ein genauer Blick auf die...

Birnen gesund. Birnen sind im Alltag eine unkomplizierte Obstwahl, weil sie mit rund 58 Kilokalorien pro 100 Gramm ähnlich „leicht“ wie Äpfel sind und durch wenig Fruchtsäure oft süßer schmecken. In deutschen Haushalten sind Birnen zuletzt spürbar beliebter geworden. Im Wirtschaftsjahr 2024/2025 lag der Pro-Kopf-Verbrauch von frischen und verarbeiteten Birnen bei 2,8 Kilogramm. Das sind vierhundert Gramm mehr als im Vorjahr und damit ein Plus von siebzehn Prozent. Diese Einordnung stammt aus...

Kefir besser wählen. Milchkefir und Wasserkefir liefern probiotische Kulturen, unterscheiden sich aber bei Nährstoffen, Alkoholgehalt und Verträglichkeit im Alltag. Im Kühlregal steht klassischer Kefir oft neben Buttermilch und Ayran und ist wegen seines leicht säuerlichen, frischen Geschmacks beliebt. Weniger bekannt ist Wasserkefir. Er gilt als prickelnde, lebendige Alternative ohne Milch. Klassischer Kefir wird aus Milch mit Hilfe von Kefirknollen hergestellt. "Diese bestehen aus...

Ochsenfurt. Für Verbraucher könnte Zucker teurer werden: In Süddeutschland wird nach Einschätzung der Anbauer in diesem Jahr deutlich weniger Zucker erzeugt als im Vorjahr. Der Verband Süddeutscher Zuckerrübenanbauer in Unterfranken erwartet nach eigenen Angaben rund ein Drittel weniger Produktion. Geschäftsführer Paul-Martin Pfeuffer sprach von der niedrigsten Zuckerrüben-Ernte seit der Wiedervereinigung. Trockenheit und Hitze bremsen das WachstumDie Gründe liegen vor allem im Wetter. Während...

Obst nicht zusammen lagern. Äpfel, Bananen, Kiwis oder Tomaten zusammen in einer Schale? Klingt praktisch, kann aber dazu führen, dass Obst deutlich schneller reift, braun wird oder verdirbt. Wer weiß, welche Früchte Ethylen abgeben und welche darauf empfindlich reagieren, kann Lebensmittelverschwendung vermeiden und Obst viel länger frisch halten. Obstschalen sehen hübsch aus, sind aber nicht immer eine gute Idee. Der Hauptgrund heißt Ethylen: Dieses Reifegas wird von manchen Obstsorten...

Hochbeet bei Hitze. Ein Hochbeet ist im Sommer praktisch, kann bei großer Hitze aber schnell zur Stresszone für Gemüse und Kräuter werden. Wenn Erde austrocknet, Wurzeln überhitzen und empfindliche Pflanzen schlappmachen, sind die häufigsten Fehler oft leicht vermeidbar. Ein Hochbeet bringt viele Vorteile mit sich, reagiert auf Sommerhitze jedoch empfindlicher als ein klassisches Beet. Die Erde erwärmt sich schneller, Wasser verdunstet rascher und Wind trocknet das Substrat zusätzlich aus. Vor...

Tomatenanbau Fehler. Tomaten gelten als ertragreich, reagieren aber empfindlich auf typische Pflegefehler. Ein ungeeigneter Standort, falsches Gießen oder eine unpassende Düngung reichen oft schon aus, damit Pflanzen schwächeln, Krankheiten entwickeln oder nur wenige Früchte tragen. Tomaten gehören im Beet, Gewächshaus und auf dem Balkon zu den beliebtesten Nutzpflanzen. Gleichzeitig zählen sie zu den Kulturen, bei denen sich kleine Versäumnisse schnell bemerkbar machen. Besonders häufig sind...

Mangold ernten. Mangold gehört zu den dankbarsten Gemüsesorten im Garten: Wer richtig erntet, kann über viele Wochen hinweg immer wieder frische Blätter abschneiden. Entscheidend sind der richtige Zeitpunkt, die passende Erntetechnik und ein Blick auf Wetter und Pflanzenzustand. Mangold ist pflegeleicht, wächst schnell und liefert oft mehr Ernte, als auf einmal verarbeitet werden kann. Gerade deshalb lohnt es sich zu wissen, wann das Blattgemüse erntereif ist, wie es richtig geerntet wird und...

Tomaten ausgeizen. Das beliebteste Gemüse der Deutschen wird auch gerne in Gärten angebaut. Häufig wird ein wichtiger Punkt bei der Zucht vergessen: das Ausgeizen. Wer seine Tomaten regelmäßig ausgeizt, erhält hochwertigere Früchte. Erfrischend, fruchtig, süß – Tomaten schmecken (fast) jedem. Auch wenn der Anbau und die Aufzucht des leckeren roten Gemüses nicht gerade ganz stressfrei sind, sind Tomatensträucher in fast jedem Garten zu finden. Wer bei seiner Tomatenernte qualitativ hochwertige...

Mangold einfrieren. Zu viel Mangold gekauft oder geerntet? Dann ist das Tiefkühlfach die perfekte Rettung für das empfindliche Blattgemüse. Mit der richtigen Vorbereitung bleiben Farbe, Aroma und viele Nährstoffe deutlich besser erhalten. Mangold gehört zu den Gemüsesorten, die oft schneller im Beet nachwachsen oder auf dem Markt im Korb landen, als sie frisch verarbeitet werden können. Weil die Blätter rasch welken, ist Einfrieren eine praktische Lösung, um Überschüsse haltbar zu machen. Dabei...

Tomaten ernten. Der richtige Erntezeitpunkt entscheidet bei Tomaten über Geschmack, Haltbarkeit und Qualität. Wer auf Reifegrad, Saison und die passende Erntetechnik achtet, kann deutlich aromatischere Früchte ernten. Tomaten gehören zu den beliebtesten Kulturen im Garten und auf dem Balkon. Damit die Früchte nicht nur schön aussehen, sondern auch ihr volles Aroma entfalten, kommt es vor allem auf den passenden Erntezeitpunkt an. Entscheidend sind dabei nicht allein die Sommermonate, sondern...

Öko-Test. Erdbeerchips wirken wie ein praktischer Snack für unterwegs, sind aber aus Sicht von ÖKO-TEST oft keine gute Wahl. Im Test fallen viele Produkte wegen zahlreicher Pestizidspuren durch, außerdem kritisieren die Fachleute in mehreren Bio-Produkten Cadmium. Insgesamt wurden 21 Erdbeer-Fruchtchips geprüft. Ein „sehr gut“ erreicht kein Produkt, fünf Produkte schneiden mit „gut“ ab, acht fallen durch. Wer Erdbeerchips kauft, sollte sie zudem nicht mit frischem Obst verwechseln. Die...

Öko-Test. Apfelessig landet oft im Salatdressing, in Soßen oder Marinaden. Der aktuelle Test zeigt: Viele naturtrübe Apfelessige sind empfehlenswert, doch in einigen Produkten wurden Pestizidrückstände gefunden, außerdem gibt es Kritik an der Verpackung. Getestet wurden 23 naturtrübe Apfelessige, darunter 21 Bio-Produkte. Die Preise lagen umgerechnet auf 750 Milliliter zwischen 1,19 und 6,74 Euro. Positiv ist, dass es ein „sehr gutes“ Produkt schon für 1,59 Euro pro 750 Milliliter gibt....

Mehr trinken bei Hitze. Wenn das Thermometer über 30 Grad klettert, braucht dein Körper vor allem eines: mehr Flüssigkeit. Wer an heißen Tagen zu wenig trinkt, riskiert nicht nur Kopfschmerzen und Schwindel, sondern auch Konzentrationsprobleme und echten Kreislaufstress. Hitze bringt den Körper ordentlich auf Trab. Wir schwitzen mehr, verlieren dadurch Wasser und auch Mineralstoffe – und genau deshalb wird Trinken im Sommer plötzlich zum echten Gesundheitsthema. Allerdings gibt es keine...

Richtig essen bei Hitze. Wenn es draußen richtig heiß wird, leistet auch der Körper Schwerstarbeit. Mit der passenden Ernährung kann man den Kreislauf entlasten, Flüssigkeitsverluste besser ausgleichen und sich an Hitzetagen deutlich wohler fühlen. Hohe Temperaturen bringen den Organismus schnell an seine Grenzen: Wir schwitzen mehr, verlieren Wasser und Mineralstoffe und fühlen uns oft müde, schlapp oder unkonzentriert. Genau deshalb lohnt es sich, den Speiseplan im Sommer anzupassen. Gefragt...

Wassereis. Es braucht nicht viel, um Erinnerungen an unbeschwerte Sommertage zu wecken: das Knacken der dünnen Plastikfolie, der erste eiskalte Schluck oder Biss in die gefrorene Masse und natürlich  klebrige Finger. Für viele Kinder der 1970er-, 80er- und 90er-Jahre gehörte das sogenannte Zehnerles-Eis einfach zum Sommer dazu. Das einfache Wassereis im Plastikschlauch war günstig, bunt und an heißen Ferientagen oft die erste Wahl – ob am Kiosk, im Freibad oder aus der heimischen Gefriertruhe....

Lebensmittel im Sommer. Hohe Temperaturen lassen Lebensmittel deutlich schneller verderben. Wer Einkauf, Kühlung und Zubereitung anpasst, kann Lebensmittelabfälle vermeiden und das Risiko für verdorbene Speisen senken. Gerade an heißen Tagen kippen Milch, Wurst oder Beeren oft innerhalb weniger Stunden. Was zuvor noch frisch wirkte, riecht plötzlich säuerlich oder faulig. Wärme beschleunigt das Wachstum von Keimen, deshalb landen im Sommer viele Lebensmittel schneller im Müll. Die...

Hojicha statt Matcha. Wer bei Grüntee weniger Koffein aufnehmen möchte, stößt häufig auf Hojicha. Der japanische Rösttee gilt als mildere Alternative zu Matcha und sorgt meist für weniger Wach- oder Hibbelgefühl. Beide Tees stammen aus Japan und gehören zu den Grüntee-Varianten. «Im Vergleich zu Matcha-Tee enthält er weniger Koffein», sagt Daniela Krehl, Ernährungsexpertin bei der Verbraucherzentrale Bayern. Allerdings enthält Hojicha auch weniger gesundheitsfördernde Pflanzenstoffe wie...

Gefriergetrocknete Früchte. Der knusprige Snack enthält viele Vitamine und intensives Aroma. Gleichzeitig steckt deutlich mehr Zucker pro Portion darin als in frischem Obst. Wer die Vor- und Nachteile kennt, kann besser einschätzen, wann gefriergetrocknete Früchte eine sinnvolle Ergänzung im Alltag sind. Ob Erdbeeren, Heidelbeeren, Mango oder Ananas. Gefriergetrocknete Früchte sind inzwischen in vielen Supermärkten zu finden. Sie sind sofort verzehrfertig, müssen nicht gewaschen oder...

Speyer. Wer im Familienalltag weniger Stress und mehr Routine beim Essen sucht, kann im Spätsommer zwei kostenfreie Angebote im Familientreff Süd nutzen. Los geht es am Montag, 24. August, mit einem sechsteiligen Kurs zur Stressbewältigung. Der Kurs heißt Stressbewältigung im Familienalltag. Er läuft an sechs Terminen, jeweils montags von 9 bis 10.30 Uhr. Das Angebot richtet sich an alle Interessierten und setzt keine Vorkenntnisse voraus. Wegen der begrenzten Gruppengröße braucht es eine...

Fettreduzierte Lebensmittel. Begriffe wie „fettreduziert“, „leicht“ oder „ohne Fett“ klingen nach weniger Kalorien. Tatsächlich sagen diese Angaben aber Unterschiedliches aus. Wer Produkte im Supermarkt vergleicht, kann dadurch besser einschätzen, ob ein Lebensmittel wirklich fettarm ist. Viele greifen im Regal automatisch zu Produkten mit solchen Aufdrucken. Die Erwartung dahinter ist klar. Weniger Fett soll auch weniger Energie liefern. Nach Angaben des Bundesverbands der "Verbraucher...

30‑Pflanzen‑Challenge. Wer in einer Woche rund 30 verschiedene pflanzliche Lebensmittel isst, bringt automatisch mehr Vielfalt auf den Teller. Genau diese Vielfalt gilt als Vorteil für Verdauung und Nährstoffversorgung im Alltag. "5 am Tag" – dieser Leitspruch dürfte jedem bekannt sein, der in der Schule alles zu einer gesunden Ernährung lernen durfte. Der Ansatz der 30-Pflanzen-Challenge ist neu und auch bewusst spielerisch. Statt strenger Diätregeln wird gezählt, wie viele unterschiedliche...

Salz in Kindersnacks. Viele Knabbereien für Kinder enthalten deutlich mehr Salz, als ihr Name oder Hinweise wie „ohne Aufstreusalz“ vermuten lassen. Eine Stichprobe der Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen zeigt, dass schon eine kleine Tüte einen großen Teil der empfohlenen Tagesmenge liefern kann. Bunte Verpackungen und kinderfreundliche Namen lassen viele Snacks harmlos wirken. Doch beim Blick auf die Nährwertangaben zeigt sich ein anderes Bild. Die Verbraucherschützer überprüften 30...