Ernährung

Spargelsaison. In Baden ist am Wochenende der erste Spargel gestochen worden. Für Genießer bedeutet das frische Ware aus der Region und einen frühen Start in die Saison. Nach Angaben des Verbands Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer ist der Saisonauftakt ungewöhnlich früh. Bereits vor Ostern sollen größere Mengen verfügbar sein. Wo der erste Spargel wächstMit den ersten Stangen ist im Raum Heidelberg, rund um Karlsruhe und Bruchsal sowie in Südbaden im Raum Freiburg zu rechnen. Am Sonntag,...

Weißen Tee aufgießen. Weißer Tee bietet im Alltag eine milde Alternative zu Schwarz- und Grüntee und entfaltet sein Aroma nur, wenn das Wasser nicht kocht. Wird er mit zu heißem Wasser aufgegossen, gehen feine Geschmacksnoten verloren und wertvolle Inhaltsstoffe werden beeinträchtigt. Weißer Tee wird aus jungen Trieben der Teepflanze gewonnen und nur minimal verarbeitet. Nach Angaben des Deutschen Tee und Kräutertee Verbands überrascht er durch eine zurückhaltende Mildheit. Typisch sind dezente...

Skyr selbst herstellen. Skyr lässt sich mit überschaubarem Aufwand zu Hause herstellen und kann Engpässe im Supermarkt umgehen. Entscheidend für Geschmack, Konsistenz und Haltbarkeit sind dabei wenige, aber zentrale Schritte. Skyr stammt ursprünglich aus Island und erlebt seit Monaten eine neue Popularität durch Food-Trends in sozialen Medien. Neben Mischungen mit Energydrinks oder Dessert-Varianten wächst auch das Interesse daran, das Milchprodukt selbst herzustellen. Fachlich sinnvoll...

Spargel kaufen. In der Pfalz und vielen anderen Regionen liegen bereits im März die ersten Spargelstangen im Handel. Für den Alltag bedeutet das eine konkrete Entscheidung zwischen frühem Genuss, Preis und Umweltbilanz. Importierter Spargel stammt oft aus Griechenland, Spanien oder Italien. Die langen Transportwege belasten Klima und Umwelt stärker. Das Bundeszentrum für Ernährung ordnet daher heimische Ware grundsätzlich als die nachhaltigere Wahl ein. Regional vermarkteter Spargel aus...

Gesundheit. Zahngesunde Ernährung senkt vor allem dann das Karies- und Entzündungsrisiko, wenn Zucker selten bleibt und zwischen Mahlzeiten genug Zeit für Erholung im Mund ist. Im Alltag zeigt sich das oft beim „Nebenbei“-Snacken oder beim dauernden Nippen an süßen oder sauren Getränken. Dann folgt eine Säurephase auf die nächste, und Speichel hat weniger Zeit, Zähne wieder zu „puffern“ und zu stärken. Die Initiative proDente e. V. ordnet das zum Tag der gesunden Ernährung am Freitag, 7. März,...

Darmgesundheit stärken. Ein stabiler Darm kann Energie, Stimmung und Regeneration im Alltag unterstützen – besonders dann, wenn Müdigkeit, Reizbarkeit und diffuse Verdauungsbeschwerden gleichzeitig auftreten. Wer sich eigentlich gesund fühlt, aber trotzdem dauerhaft erschöpft ist, schlecht schläft oder sich innerlich unausgeglichen erlebt, sucht oft nach einer klaren Ursache. Häufig geraten dabei Stress oder Hormone in den Fokus. Der Ernährungsmediziner und Longevity-Experte Daniel Harbs weist...

Skyr - der neue Hype aus dem Internet. Skyr – eigentlich ein recht unscheinbarer, wenn auch proteinreicher Joghurt, oder besser gesagt "Frischkäse" aus Island – hat sich ganz still und heimlich zum Superstar der Social-Media-Welt gemausert. Und sorgt derzeit dank TikTok und Instagram für leere Kühlregale und Ausnahmezustand in deutschen Supermärkten. Jeder will Skyr haben, wer ihn derzeit noch findet, kann sich glücklich schätzen. Wer hätte gedacht, dass ein cremiges Milchprodukt - oder besser...

Eiermangel Ostern. Leere Supermarktregale, fehlende Marken oder Kaufbeschränkungen: In vielen Supermärkten wirkt das Eierangebot derzeit knapper als gewohnt. Kurz vor Ostern fragen sich deshalb viele Verbraucher, ob genügend Eier verfügbar sind. Denn rund um das wichtigste Eierfest des Jahres steigt die Nachfrage traditionell deutlich. Gleichzeitig belasten Tierverluste durch Krankheiten wie die Vogelgrippe sowie strukturelle Veränderungen in der Geflügelhaltung den Markt. Trotz der...

Mundflora stärken. Wer Zuckerhäufigkeit senkt, sanft aber gründlich putzt und antibakterielle Produkte gezielt nutzt, unterstützt das Gleichgewicht im Mund und senkt damit das Risiko für Karies und Zahnfleischentzündungen. Im Alltag zeigt sich das oft an kleinen Warnsignalen wie empfindlichem Zahnfleisch, häufigen Belägen oder Mundgeruch. Hinter solchen Beschwerden kann ein Ungleichgewicht der Mundflora stehen, also der Mikroorganismen, die natürlicherweise Zähne, Zahnfleisch und Schleimhäute...

Wasser statt Softdrinks. Wer beim Trinken auf Wasser und ungesüßten Tee setzt und feste Routinen nutzt, reduziert unnötige Kalorien und unterstützt Konzentration, Wohlbefinden und ein besseres Gefühl für Hunger und Durst. Wer die Ernährung umstellen möchte, denkt oft an neue Rezepte und große Pläne. Laut der Informationszentrale Deutsches Mineralwasser kann der Einstieg alltagstauglicher sein, wenn der Blick zuerst ins Glas statt auf den Teller geht. Die Diplom-Oecotrophologin und...

Saarbrücken. In Rheinland-Pfalz, Hessen und dem Saarland gibt es bei der IKK Südwest deutlich mehr Diagnosen rund um starkes Übergewicht – das erhöht auch in der Region das Risiko für Folgekrankheiten wie Bluthochdruck und Typ-2-Diabetes. Von 2019 bis 2024 stieg die Zahl der Diagnosen bei Versicherten der Krankenkasse um knapp elf Prozent auf rund 67.000. Anlass der Bilanz ist der Welt-Adipositas-Tag am Mittwoch, 4. März. Im Saarland wuchs die Zahl der diagnostizierten Fälle nach Angaben der...

Fasten. Die Fastenzeit ist auch in unserer Zeit für viele Menschen eine Zeit des Verzichts, der Besinnung und des bewussten Genusses. Dennoch müssen kleine süße Momente nicht vollständig fehlen – besonders für alle, die Lust auf Naschen haben und dabei den eigenen Fastenvorsatz nicht brechen wollen. Selbstgemachte Süßigkeiten sind eine perfekte Lösung, wenn die Fastenzeit dann doch zu lang wird: Sie verbinden Genuss mit bewusst ausgewählten Zutaten, enthalten wenig Zucker und lassen sich...

Tipp. Jeder kennt es, wenn es ums Essen geht, wirft man meist mehr weg, als man möchte - dabei könnte der bewusste Umgang mit Lebensmitteln so einfach sein. Lebensmittel wegzuwerfen, die noch genießbar gewesen wären, belastet Haushaltskasse und auch das Klima. Vor allem drei Gründe spielen eine Rolle: falsch gelagert, zu viel eingekauft und Reste wurden nicht verbraucht. Verbraucherinitiativen geben Tipps, wie man Lebensmittelverschwendung im eigenen Haushalt vermeiden kann. Mit einer...

Gesundheit. Feierabend, Sportsachen an, kurzer Lauf oder ein Kurs im Studio – und am nächsten Tag fühlt sich jede Treppe wie ein kleiner Berg an. Gerade Menschen, die nach einer Pause wieder anfangen, verlieren dann schnell die Lust. Denn Muskelkater und schwere Beine sind ein häufiger Grund, neue Routinen wieder zu streichen. Neue wissenschaftliche Ergebnisse rücken Mandeln als alltagstauglichen Snack in den Fokus: Es geht um Regeneration nach Belastung – und um die kardiometabolische...

BUND. Erbse, Bohne, Soja, Lupine, aber auch Luzerne und andere verschiedene Kleesorten: Die Vielfalt der Hülsenfrüchte (Leguminosen) ist groß. Rund 20.000 Arten werden dieser Pflanzengattung zugerechnet. Und alle haben eine einmalige, wichtige Eigenschaft: Sie können über Knöllchenbakterien an ihren Wurzeln Luftstickstoff fixieren und in der Pflanze und im Boden einlagern. Aus Sicht des Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland (BUND) ist diese wichtige Pflanzenart völlig unterschätzt. Die...

Jedes Jahr am 7. März wird der Tag der gesunden Ernährung begangen. Ziel dieses Aktionstages ist es, das Bewusstsein für die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung zu stärken. In diesem Jahr liegt der Fokus auf einem Thema, das immer mehr Menschen betrifft: Autoimmunerkrankungen. In Deutschland leiden rund neun Prozent der Bevölkerung an einer der zahlreichen Autoimmunerkrankungen – mit deutlich steigender Tendenz. Zwischen 2012 und 2022 nahm die Zahl der Betroffenen um 22 Prozent zu. Zu den...

Hering am Aschermittwoch. Die Praxis, an Aschermittwoch Hering zu essen, lässt sich historisch bis mindestens ins hohe Mittelalter (ca. 12. Jh.) zurückverfolgen und entwickelte sich aus den damaligen Fastenregeln, der Bedeutung von Fisch als Fastenspeise und der Handelstradition mit konserviertem Hering. Jedes Jahr am Aschermittwoch landet auch heute noch in vielen Häusern und Gaststätten Hering auf dem Teller – und das selbst in Regionen, die weit vom Meer entfernt sind. Diese Tradition hat...

Rheinland-Pfalz. „Was wir essen hat Einfluss auf regionale und globale Strukturen, auf Ökologie, Ökonomie und Gesellschaft – und auf unsere Gesundheit. Ernährung kann erheblich dazu beitragen, unsere Ressourcen, unser Klima und unsere Artenvielfalt zu schützen. Mithilfe der Angebote der Verbraucherzentrale sollen die Menschen von Jung bis Alt darin unterstützt werden, bewusst und wertschätzend mit Lebensmitteln umzugehen und sich damit auch gesundheitsförderlich und nachhaltig zu ernähren....

Rezept. Die Beeren des Sanddornstrauchs wachsen an Küsten, Dünen und Flussauen – oft auf kargem Boden. Wegen ihres hohen Vitamin-C-Gehalts tragen sie den Beinamen „Zitrone des Nordens“. Pur sind sie sehr sauer, doch als Saft, Püree oder Konfitüre entfalten sie in der Küche ein intensives, fruchtig-herbes Aroma. In der nordostdeutschen Küche wird Sanddorn gern wie Zitrone oder Orange eingesetzt – beim marinieren, verfeinern oder abschmecken. Eine besonders beliebte Variante ist das...

Rosenkohl aus dem Ofen. Manche lieben den intensiven Geschmack, andere meiden ihn wegen seiner Bitternote. Die klassische Zubereitung – Strunk entfernen, äußere Blätter abnehmen, kreuzweise einschneiden und 8–10 Minuten in Salzwasser garen – lässt den herben Charakter unverändert. Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) empfiehlt, Rosenkohl moderner zuzubereiten, um neue Aromen zu entdecken: Moderne Varianten für RosenkohlSanft braten mit Speck, Zwiebeln und Muskat – perfekt zu Pasta oder ReisIn...

Gesund abnehmen. Viele Menschen nehmen sich zum Jahresbeginn vor, ein paar Kilos zu verlieren. Doch die Vielfalt an Diäten ist riesig – und bei weitem nicht jede ist empfehlenswert. Manche führen eher zu Frust, Heißhunger oder dem gefürchteten Jo-Jo-Effekt. Die Verbraucherzentrale Bayern nennt diese typischen Warnsignale für unseriöse Diätprogramme: Vier Warnzeichen für Diäten ohne nachhaltigen Erfolg1. Versprechen von schnellem Gewichtsverlust Mehrere Kilo pro Woche abnehmen klingt verlockend,...

Falafel ohne Frittieren. Knusprig außen, innen fluffig und voller Geschmack – so sollten perfekte Falafel sein. Viele Hobbyköche mischen dafür einfach Kichererbsen mit Kräutern und Gewürzen, formen kleine Bällchen und braten sie – doch das Ergebnis ist oft enttäuschend. Jalil Dabit, Kochbuchautor und Mitbetreiber des Berliner Restaurants "Kanaan", erklärt, worauf es wirklich ankommt und wie ein verblüffender Twist Falafel völlig neu interpretiert. Die drei goldenen Falafel-Tipps von Jalil...

Gesundheit - Dry January. Der Dry January ist eine weltweite Bewegung, bei der Menschen im Januar freiwillig auf Alkohol verzichten. Die Challenge wurde 2013 von der britischen Organisation Alcohol Change UK ins Leben gerufen und hat sich seitdem international verbreitet. Ziel ist es, die eigenen Trinkgewohnheiten zu reflektieren, den Körper zu entlasten und einen gesunden Start ins neue Jahr zu ermöglichen. Millionen Menschen weltweit nehmen inzwischen teil – von Gelegenheits- bis zu...

Rezept. Sie haben nach den Feiertagen noch etwas Rotkohl im Kühlschrank? Kein Problem – richtig gelagert hält sich das vitaminreiche Wintergemüse laut Bundeszentrum für Ernährung bis zu drei Wochen im Gemüsefach. Falls Ihnen die klassische Rotkohlzubereitung mit Essig, Zwiebeln und Gewürzen gerade zu schwer oder zu langweilig ist, probieren Sie doch einmal eine leichte und vegane Rotkohlsuppe mit Kokosmilch und Apfel. Sie ist kalorienarm, reich an Vitamin C und zugleich angenehm cremig....