Ernährung

Nahrungsergänzungsmittel im Alter. Für ältere Menschen sind Präparate meist nicht nötig, wichtiger sind ausgewogene Ernährung, Bewegung und ein Blick auf mögliche Risiken bei unkontrollierter Einnahme. Werbebotschaften wie "Mehr Energie", "Besseres Gedächtnis" oder "Mehr Vitalität" wirken gerade im Alter verlockend. Die Verbraucherzentrale NRW ordnet solche Versprechen aber nüchtern ein. "Doch Nahrungsergänzungsmittel sind keine Wundermittel", warnt Angela Clausen. Das größte Problem sei oft...

Yuzu in der Küche. Die Zitrusfrucht bringt viel Aroma, ist aber meist teuer und schwer zu bekommen. Für den Alltag lohnt sie sich vor allem als Würze in kleinen Mengen oder als verarbeitetes Produkt aus dem Asia-Laden. Yuzu wird vor allem in Japan angebaut und sieht einer kleinen Orange ähnlich. Auch wenn die Frucht oft etwas schrumpelig wirkt, steckt laut Verbraucherzentrale Bayern ein intensiver Geschmack darin, der an Zitronen, Mandarinen und Orangen erinnert. Gerade deshalb eignet sich Yuzu...

Kauen trainieren. Wer schmerzfrei und kräftig kauen kann, unterstützt Mundgesundheit, Verdauung und langfristig auch Alltagsfunktionen wie Sprechen und geistige Leistungsfähigkeit. Darauf weist die Bundeszahnärztekammer zum „Tag der Zahngesundheit“ am Donnerstag, 25. September hin, der 2026 unter dem Motto „Gesund beginnt im Mund. Kau dich fit.“ steht. Kauen passiert nebenbei, hat aber mehrere Effekte: Das Zerkleinern der Nahrung und das Vermischen mit Speichel erleichtern die Verdauung und die...

Feta erkennen. Echter Feta lässt sich im Supermarkt vor allem am Namen, der Herkunft und der Milchart erkennen, während viele ähnliche Produkte aus Kuhmilch bestehen. Wer zu weißem Käse in Salzlake greift, bekommt also nicht automatisch griechischen Feta, sondern oft Hirtenkäse oder weißen Käse in Salzlake. Ob zu Wassermelone, Tomaten oder Ofengemüse. Der salzige Käse sorgt häufig für Würze und Cremigkeit. Laut Verbraucherzentrale NRW lohnt sich beim Einkauf deshalb ein genauer Blick auf die...

Birnen gesund. Birnen sind im Alltag eine unkomplizierte Obstwahl, weil sie mit rund 58 Kilokalorien pro 100 Gramm ähnlich „leicht“ wie Äpfel sind und durch wenig Fruchtsäure oft süßer schmecken. In deutschen Haushalten sind Birnen zuletzt spürbar beliebter geworden. Im Wirtschaftsjahr 2024/2025 lag der Pro-Kopf-Verbrauch von frischen und verarbeiteten Birnen bei 2,8 Kilogramm. Das sind vierhundert Gramm mehr als im Vorjahr und damit ein Plus von siebzehn Prozent. Diese Einordnung stammt aus...

Bananenschalen als Dünger. Bananenschalen sind viel zu schade für den Müll: Sie enthalten wertvolle Mineralstoffe und eignen sich vor allem für Pflanzen mit höherem Kaliumbedarf. Wer sie richtig vorbereitet, kann damit Rosen, Tomaten oder Zimmerpflanzen auf natürliche Weise versorgen – sogar als flüssigen „Bananen-Tee“. Bananenschalen gelten als einfacher Hausgarten-Trick, sind aber mehr als nur ein Internet-Hype. Die getrocknete Schale einer reifen Banane enthält etwa zwölf Prozent...

Kaffeemaschine entkalken. Eine verkalkte Kaffeemaschine macht Kaffee nicht nur langsamer, sondern oft auch bitterer. Wer regelmäßig entkalkt, spart Energie, schützt die Technik und verhindert, dass sich Kalk, Keime und Rückstände in der Maschine festsetzen. Kalk entsteht, wenn sich Mineralien aus dem Wasser bei Hitze oder Verdunstung als Ablagerung in der Maschine absetzen. Das betrifft vor allem Wassertank, Leitungen und Heizelemente. Bleibt die Entkalkung zu lange aus, steigt der...

Kartoffeln richtig aufbewahren. Kartoffeln wirken unkompliziert. Bis sie plötzlich keimen, schrumpeln oder grün werden. Mit der richtigen Lagerung bleiben die Knollen aber deutlich länger frisch, aromatisch und genießbar. Kartoffeln gehören zu den Lebensmitteln, die bei guter Lagerung erstaunlich lange haltbar sind. Entscheidend sind vor allem Dunkelheit, kühle Temperaturen, trockene Bedingungen an der Knolle und ausreichend Luftzirkulation. Denn Wärme, Licht und falsche Verpackungen bringen...

Weniger Zucker trinken. In vielen Erfrischungsgetränken steckt eine große Menge Zucker. Gerade das macht sie so lecker. Doch die Zuckergehalte von den meisten Getränken sind erschreckend. Nicht wiederverschließbare Getränkepackungen fördern im Alltag oft, dass Limo, Cola oder Eistee komplett ausgetrunken werden. Genau das kann das Zuckerkonto schnell füllen, wie ein Marktcheck der Verbraucherzentrale NRW zeigt. Die Ernährungsfachleute haben 23 nicht wiederverschließbare Limos, Colas und Eistees...

Kefir besser wählen. Milchkefir und Wasserkefir liefern probiotische Kulturen, unterscheiden sich aber bei Nährstoffen, Alkoholgehalt und Verträglichkeit im Alltag. Im Kühlregal steht klassischer Kefir oft neben Buttermilch und Ayran und ist wegen seines leicht säuerlichen, frischen Geschmacks beliebt. Weniger bekannt ist Wasserkefir. Er gilt als prickelnde, lebendige Alternative ohne Milch. Klassischer Kefir wird aus Milch mit Hilfe von Kefirknollen hergestellt. "Diese bestehen aus...

Topfkräuter länger frisch halten. Frisch gekaufte Kräuter aus dem Supermarkt sehen oft kräftig und aromatisch aus – und lassen schon wenige Tage später die Blätter hängen. Der Grund ist meist nicht mangelnder grüner Daumen. Häufig liegt das schnelle Eingehen der Pflanzen am kleinen Verkaufstopf. Viele Kräuter sind darin viel zu dicht gepflanzt, die Erde ist schnell ausgelaugt und die Wurzeln haben kaum Platz. Wer seine Küchenkräuter direkt nach dem Kauf richtig versorgt, kann ihre Lebensdauer...

Ochsenfurt. Für Verbraucher könnte Zucker teurer werden: In Süddeutschland wird nach Einschätzung der Anbauer in diesem Jahr deutlich weniger Zucker erzeugt als im Vorjahr. Der Verband Süddeutscher Zuckerrübenanbauer in Unterfranken erwartet nach eigenen Angaben rund ein Drittel weniger Produktion. Geschäftsführer Paul-Martin Pfeuffer sprach von der niedrigsten Zuckerrüben-Ernte seit der Wiedervereinigung. Trockenheit und Hitze bremsen das WachstumDie Gründe liegen vor allem im Wetter. Während...

Obst nicht zusammen lagern. Äpfel, Bananen, Kiwis oder Tomaten zusammen in einer Schale? Klingt praktisch, kann aber dazu führen, dass Obst deutlich schneller reift, braun wird oder verdirbt. Wer weiß, welche Früchte Ethylen abgeben und welche darauf empfindlich reagieren, kann Lebensmittelverschwendung vermeiden und Obst viel länger frisch halten. Obstschalen sehen hübsch aus, sind aber nicht immer eine gute Idee. Der Hauptgrund heißt Ethylen: Dieses Reifegas wird von manchen Obstsorten...

Hochbeet bei Hitze. Ein Hochbeet ist im Sommer praktisch, kann bei großer Hitze aber schnell zur Stresszone für Gemüse und Kräuter werden. Wenn Erde austrocknet, Wurzeln überhitzen und empfindliche Pflanzen schlappmachen, sind die häufigsten Fehler oft leicht vermeidbar. Ein Hochbeet bringt viele Vorteile mit sich, reagiert auf Sommerhitze jedoch empfindlicher als ein klassisches Beet. Die Erde erwärmt sich schneller, Wasser verdunstet rascher und Wind trocknet das Substrat zusätzlich aus. Vor...

Tomatenanbau Fehler. Tomaten gelten als ertragreich, reagieren aber empfindlich auf typische Pflegefehler. Ein ungeeigneter Standort, falsches Gießen oder eine unpassende Düngung reichen oft schon aus, damit Pflanzen schwächeln, Krankheiten entwickeln oder nur wenige Früchte tragen. Tomaten gehören im Beet, Gewächshaus und auf dem Balkon zu den beliebtesten Nutzpflanzen. Gleichzeitig zählen sie zu den Kulturen, bei denen sich kleine Versäumnisse schnell bemerkbar machen. Besonders häufig sind...

Mangold ernten. Mangold gehört zu den dankbarsten Gemüsesorten im Garten: Wer richtig erntet, kann über viele Wochen hinweg immer wieder frische Blätter abschneiden. Entscheidend sind der richtige Zeitpunkt, die passende Erntetechnik und ein Blick auf Wetter und Pflanzenzustand. Mangold ist pflegeleicht, wächst schnell und liefert oft mehr Ernte, als auf einmal verarbeitet werden kann. Gerade deshalb lohnt es sich zu wissen, wann das Blattgemüse erntereif ist, wie es richtig geerntet wird und...

Tomaten ausgeizen. Das beliebteste Gemüse der Deutschen wird auch gerne in Gärten angebaut. Häufig wird ein wichtiger Punkt bei der Zucht vergessen: das Ausgeizen. Wer seine Tomaten regelmäßig ausgeizt, erhält hochwertigere Früchte. Erfrischend, fruchtig, süß – Tomaten schmecken (fast) jedem. Auch wenn der Anbau und die Aufzucht des leckeren roten Gemüses nicht gerade ganz stressfrei sind, sind Tomatensträucher in fast jedem Garten zu finden. Wer bei seiner Tomatenernte qualitativ hochwertige...

Mangold einfrieren. Zu viel Mangold gekauft oder geerntet? Dann ist das Tiefkühlfach die perfekte Rettung für das empfindliche Blattgemüse. Mit der richtigen Vorbereitung bleiben Farbe, Aroma und viele Nährstoffe deutlich besser erhalten. Mangold gehört zu den Gemüsesorten, die oft schneller im Beet nachwachsen oder auf dem Markt im Korb landen, als sie frisch verarbeitet werden können. Weil die Blätter rasch welken, ist Einfrieren eine praktische Lösung, um Überschüsse haltbar zu machen. Dabei...

Tomaten ernten. Der richtige Erntezeitpunkt entscheidet bei Tomaten über Geschmack, Haltbarkeit und Qualität. Wer auf Reifegrad, Saison und die passende Erntetechnik achtet, kann deutlich aromatischere Früchte ernten. Tomaten gehören zu den beliebtesten Kulturen im Garten und auf dem Balkon. Damit die Früchte nicht nur schön aussehen, sondern auch ihr volles Aroma entfalten, kommt es vor allem auf den passenden Erntezeitpunkt an. Entscheidend sind dabei nicht allein die Sommermonate, sondern...

Öko-Test. Erdbeerchips wirken wie ein praktischer Snack für unterwegs, sind aber aus Sicht von ÖKO-TEST oft keine gute Wahl. Im Test fallen viele Produkte wegen zahlreicher Pestizidspuren durch, außerdem kritisieren die Fachleute in mehreren Bio-Produkten Cadmium. Insgesamt wurden 21 Erdbeer-Fruchtchips geprüft. Ein „sehr gut“ erreicht kein Produkt, fünf Produkte schneiden mit „gut“ ab, acht fallen durch. Wer Erdbeerchips kauft, sollte sie zudem nicht mit frischem Obst verwechseln. Die...

Öko-Test. Apfelessig landet oft im Salatdressing, in Soßen oder Marinaden. Der aktuelle Test zeigt: Viele naturtrübe Apfelessige sind empfehlenswert, doch in einigen Produkten wurden Pestizidrückstände gefunden, außerdem gibt es Kritik an der Verpackung. Getestet wurden 23 naturtrübe Apfelessige, darunter 21 Bio-Produkte. Die Preise lagen umgerechnet auf 750 Milliliter zwischen 1,19 und 6,74 Euro. Positiv ist, dass es ein „sehr gutes“ Produkt schon für 1,59 Euro pro 750 Milliliter gibt....

Mehr trinken bei Hitze. Wenn das Thermometer über 30 Grad klettert, braucht dein Körper vor allem eines: mehr Flüssigkeit. Wer an heißen Tagen zu wenig trinkt, riskiert nicht nur Kopfschmerzen und Schwindel, sondern auch Konzentrationsprobleme und echten Kreislaufstress. Hitze bringt den Körper ordentlich auf Trab. Wir schwitzen mehr, verlieren dadurch Wasser und auch Mineralstoffe – und genau deshalb wird Trinken im Sommer plötzlich zum echten Gesundheitsthema. Allerdings gibt es keine...

Richtig essen bei Hitze. Wenn es draußen richtig heiß wird, leistet auch der Körper Schwerstarbeit. Mit der passenden Ernährung kann man den Kreislauf entlasten, Flüssigkeitsverluste besser ausgleichen und sich an Hitzetagen deutlich wohler fühlen. Hohe Temperaturen bringen den Organismus schnell an seine Grenzen: Wir schwitzen mehr, verlieren Wasser und Mineralstoffe und fühlen uns oft müde, schlapp oder unkonzentriert. Genau deshalb lohnt es sich, den Speiseplan im Sommer anzupassen. Gefragt...

Wassereis. Es braucht nicht viel, um Erinnerungen an unbeschwerte Sommertage zu wecken: das Knacken der dünnen Plastikfolie, der erste eiskalte Schluck oder Biss in die gefrorene Masse und natürlich  klebrige Finger. Für viele Kinder der 1970er-, 80er- und 90er-Jahre gehörte das sogenannte Zehnerles-Eis einfach zum Sommer dazu. Das einfache Wassereis im Plastikschlauch war günstig, bunt und an heißen Ferientagen oft die erste Wahl – ob am Kiosk, im Freibad oder aus der heimischen Gefriertruhe....