Ernährung

Kürbis trinken. Mit Hokkaido oder Butternut gelingen Kürbis-Drinks besonders einfach, weil beide Sorten von Natur aus süßlich und aromatisch sind. Das hilft bei Latte, Smoothie und Shot, wenn ein herbstlicher Geschmack ohne viel zusätzlichen Zucker entstehen soll. Für Latte und Smoothie wird der Kürbis gewaschen. Butternut wird zusätzlich geschält. Danach kommen die Stücke in wenig Wasser, werden weichgekocht und fein püriert. Nach Angaben des Bundeszentrums für Ernährung lassen sich übrige...

Fertigsalat sicher essen. Vorgewaschenes Obst und geschnittener Salat bleiben alltagstauglich, wenn sie konsequent gekühlt, rasch gegessen und vor dem Kauf genau geprüft werden. Fertige Obst- und Gemüsemischungen sparen Zeit, weil Waschen, Schälen und Schneiden bereits erledigt sind. Der Verbraucherservice Bayern weist laut dpa jedoch darauf hin, dass Vitamine verloren gehen können und Keime auf Schnittflächen leichter wachsen. Das feuchte Klima in der Plastikpackung begünstigt diesen Effekt...

Tellerlinsen salzen. Salz darf schon zu Beginn ins Kochwasser, denn Tellerlinsen werden dadurch nach Angaben von Ernährungsexperten eher schneller gar. Das räumt mit einem verbreiteten Küchenmythos auf und hilft bei Linsensuppe, Auflauf oder Bratlingen, die Garzeit besser einzuschätzen. Gerade in der kühleren Jahreszeit landen Tellerlinsen wieder häufiger im Topf. Viele warten mit dem Salzen bis zum Schluss, weil die Hülsenfrüchte angeblich sonst hart bleiben. Das Landeszentrum für Ernährung...

Ratgeber. Was tun, wenn Karotten schwarze Flecken aufweisen? Ist das Gemüse noch genießbar und wie kann man mit der richtigen Lagerung schwarze Flecken vermeiden? Gerade im Herbst und im Wetter sind Karotten oder Möhren in den deutschen Küchen sehr beliebt. Nicht zu teuer, lassen sich zu leckeren und gesunden Gerichten verarbeiten und sind - bei richtiger Lagerung - lange haltbar. Schwarze Flecken auf Karotten: Was steckt dahinter?Obwohl Karotten lange haltbar sind, können bei unsachgemäßer...

Hamburg. Ein gefüllter Butternusskürbis bringt herbstliche Aromen und italienische Tomatenfrische auf den Tisch. Das einfache Ofengericht mit Ricotta, Spinat und Mozzarella eignet sich für vier Personen und braucht rund 1 Stunde 25 Minuten. Der Butternusskürbis passt mit seinem milden Geschmack und seiner samtigen Konsistenz gut zu kräftigen Zutaten. Daher  kombiniert man das geröstete Gemüse gerne mit einer cremigen Ricotta-Spinat-Füllung und feinem Tomatenfruchtfleisch. Rezept: So gelingt der...

Speyer. Auf dem Berliner Platz dreht sich am Samstag, 26. September, von 14 bis 18 Uhr alles um Klimaschutz im Alltag. Beim 8. Klimaschutztag können Besucherinnen und Besucher Ideen kennenlernen, bei Mitmachaktionen aktiv werden und klimafreundliche Speisen probieren. Unter dem Motto „Aufgetischt“ geht es auch um nachhaltige Ernährung und bewussten Genuss. Vereine, Initiativen, Institutionen und weitere Beteiligte aus Speyer und der Region stellen ihre Projekte vor und laden zum Austausch ein....

Bluthochdruck erkennen. Wer den Blutdruck regelmäßig kontrolliert und bei auffälligen Werten behandeln lässt, kann das persönliche Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen oft deutlich senken. Im Alltag bleibt Bluthochdruck häufig lange unbemerkt, weil typische Beschwerden fehlen. Genau deshalb ist ein einfacher Blutdruck-Check so wichtig, um Risiken früh einzuordnen und rechtzeitig gegenzusteuern. Auslöser für die aktuelle Aufmerksamkeit ist der Weltherztag am 29. September. In einer Mitteilung...

Maronen. Herbstzeit ist Maronenzeit! Bereits Ende September kann man die ersten Früchte finden. Die Hauptsaison für Sammler startet im Oktober. Die Nussart punktet nicht nur mit ihrem leckeren Geschmack, sondern auch mit vielen guten Inhaltsstoffen. So enthält die Kastanie neben Vitamin C, Vitamin E und Vitamin D auch wertvolle Mineralien und Spurenelemente wie Magnesium, Eisen, Kalzium und Mangan. Die Frage, ob Maronen gesund sind, lässt sich also mit einem klaren "Ja" beantworten, vor allem,...

BARF sicher füttern. Wer Hund oder Katze mit rohem Fleisch füttern will, braucht vor allem zwei Dinge: eine wirklich ausgewogene Ration und konsequente Küchenhygiene, damit es nicht zu Mangelversorgung oder vermeidbaren Keimen kommt. Im Alltag scheitert Rohfütterung selten am guten Willen, sondern an Details wie Kalzium-Phosphor-Verhältnis, fehlenden Spurenelementen oder daran, dass rohes Fleisch Krankheitserreger in Küche und Napf bringen kann. Darauf weist auch der Bundesverband für...

Smoothie statt Saft. Ein selbst gemixter Smoothie ist meist die bessere Wahl als Saft, ersetzt frisches Obst aber nicht. Wer Obst lieber trinkt als kaut, nimmt Nährstoffe schneller auf, wird davon aber oft weniger lange satt. Entscheidend sind Zusammensetzung, Menge und der Zuckergehalt. Fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag gelten als bekannte Orientierung für eine ausgewogene Ernährung. Im Alltag ist ein Glas Saft oder ein Smoothie oft bequemer als eine Orange zu schälen oder einen Apfel...

allergenarme Apfelsorte POMPUR. POMPUR kann für Menschen mit Apfel-Allergie eine besser verträgliche Option sein, weil die Sorten in klinischen Tests von Probanden gut vertragen wurden und als allergikerfreundlich zertifiziert sind. Im Alltag ist das vor allem beim Einkauf relevant, wenn normale Äpfel Beschwerden auslösen und deshalb gemieden werden. Eine allergenärmere Sorte kann die Auswahl im Obstregal erweitern, ohne dass sich an Zubereitung oder Verwendung etwas ändert. Die Einordnung...

Beeren, Pilze und Kräuter sammeln gehört für viele Menschen zum Spaziergang durch den Wald dazu. Doch wie viel darf man eigentlich mitnehmen? Und wo gelten besondere Regeln? Das Forstamt des Landkreises Rastatt erklärt die wichtigsten Spielregeln. Die Grundregeln gelten dabei in ganz Deutschland. Ob eine Handvoll Walderdbeeren beim Spaziergang, frische Brombeeren für den Kuchen oder ein paar Kräuter für den Tee – gerade im Sommer und Herbst locken die Wälder mit essbaren Schätzen. Viele...

Baden-Württemberg. Wer im Supermarkt nach Burgern, Pasta oder Riegeln aus Insekten sucht, findet meist nichts mehr – auch in Baden-Württemberg. Produkte aus Grillen, Mehlwürmern und anderen Insekten sind zwar in Deutschland und Europa zugelassen und erhältlich. Der breite Durchbruch auf dem Teller ist aber ausgeblieben. Für Verbraucher bedeutet das: Insektenlebensmittel bleiben vorerst ein Nischenangebot. Der größere Markt liegt nach Einschätzung von Fachleuten nicht bei Lebensmitteln, sondern...

Ludwigshafen. Wer Kimchi einmal selbst ansetzen will, kann das im Wilhelm-Hack-Museum ausprobieren. Am Samstag, 19. September, läuft dort von 11 bis 13.30 Uhr ein Kimchi-Workshop im Rahmen der Sonderausstellung Politik am Küchentisch. Ernährung in der Gegenwartskunst. Die Teilnehmenden bekommen eine grundlegende Einführung in die koreanische Fermentation. Am Ende nehmen sie ihr eigenes, individuell zusammengestelltes Kimchi mit nach Hause. Die Sonderausstellung Politik am Küchentisch. Ernährung...

Kandel. Wer Kandel einmal anders entdecken will, kann am Freitag, 25. September, bei einer kulinarisch-historischen Stadtführung durch die Straßen und Gassen der Stadt mitgehen. Der Spaziergang verbindet Stadtgeschichte mit kleinen Leckerbissen für unterwegs. Die Tour startet um 14 Uhr vor dem Kochs Restaurant/Hotel zur Pfalz in der Marktstraße 57 und dauert etwa 3,5 Stunden. Naturführer Pfalz e. V. veranstaltet die Führung. Heidrun Knoch leitet die Gruppe. Die Teilnehmenden gehen laut...

Hülsenfrüchte kochen. Salz kann bei getrockneten Hülsenfrüchten von Anfang an ins Kochwasser, weich werden sie trotzdem, wichtiger ist, saure Zutaten erst später zuzugeben. Viele Küchenregeln machen das Kochen von Ackerbohnen, Körnererbsen, Sojabohnen oder Süßlupinen unnötig kompliziert. Hinweise dazu kommen unter anderem von „Die Vier von hier“, einer EU-finanzierten Informationskampagne rund um Körnerleguminosen. Im Alltag spart vor allem ein klarer Ablauf Zeit. Einweichen lässt sich bequem...

Mainz. Matcha gilt in sozialen Medien als Trendgetränk. Eine neue ZDF-Dokumentation schaut jetzt genauer hin und fragt, was hinter dem Boom um das grüne Pulver aus Japan steckt. ZDF-Reporterin Victoria Reichelt reist dafür nach Japan. In der Dokumentation Matcha – Genuss mit Beigeschmack trifft sie auf gefälschten Matcha, Schadstoffe und Umweltprobleme. Wie das ZDF mitteilt, steht der Film von Laura Hohmann ab Freitag, 11. September, ab 8.30 Uhr im Streaming-Portal bereit. Im Fernsehen läuft er...

Tomaten haltbar machen. Wenn Tomaten gleichzeitig reif werden, ist die Küche plötzlich voll  und die Zeit knapp. Zum Glück lassen sich frische Tomaten mit ein paar einfachen Methoden für Wochen oder sogar Monate retten, ohne dass Aroma und Erntefreude verloren gehen. Tomaten gehören im Sommer zu den größten Überfliegern im Garten und auf dem Wochenmarkt  und gleichzeitig zu den empfindlichsten Vorräten. Frisch halten sie nur begrenzt, doch durch Trocknen, Einkochen, Einlegen oder Einfrieren...

Bananenschalen als Dünger. Bananenschalen sind viel zu schade für den Müll: Sie enthalten wertvolle Mineralstoffe und eignen sich vor allem für Pflanzen mit höherem Kaliumbedarf. Wer sie richtig vorbereitet, kann damit Rosen, Tomaten oder Zimmerpflanzen auf natürliche Weise versorgen – sogar als flüssigen „Bananen-Tee“. Bananenschalen gelten als einfacher Hausgarten-Trick, sind aber mehr als nur ein Internet-Hype. Die getrocknete Schale einer reifen Banane enthält etwa zwölf Prozent...

Beschwerden lindern. Bei Abnehmspritze und Abnehmpille können lauwarmes Trinken, regelmäßige kleine Mahlzeiten und Ballaststoffe helfen, typische Magen-Darm-Beschwerden abzumildern. Wer eine Therapie mit sogenannten GLP-1-Rezeptoragonisten beginnt oder die Dosis verändert, erlebt laut Ökotrophologin Heike Niemeier besonders häufig Beschwerden im Magen-Darm-Bereich. Je nach Präparat wirken dabei Semaglutid oder Tirzepatid auf das Sättigungszentrum im Gehirn. "Manche Patienten fühlen sich...

Sojasauce unterscheiden. Helle Sojasauce würzt milder, dunkle schmeckt kräftiger und leicht süßlich, deshalb passt die Auswahl vor allem zum Gericht und zum eigenen Geschmack. Ob gebratener Reis, Sushi, Frühlingsrollen oder Tofu: Vor dem Regal im Supermarkt hilft die Unterscheidung bei der praktischen Entscheidung. Beide Varianten basieren auf fermentierten Sojabohnen, unterscheiden sich aber meist in Reifezeit, Zutaten und Geschmack. "Die Basis jeder Sojasauce sind Sojabohnen, die zusammen mit...

Nuss-Nougat-Creme. Gute Schokocreme muss nicht teuer sein: Im Test der Stiftung Warentest liegt neben einer Edelcreme auch ein Discounterprodukt ganz vorn. Der Vergleich hilft beim Griff ins Regal, weil Geschmack, Preis und Nährwerte deutlich auseinandergehen. Von 18 getesteten Nuss-Nougat-Cremes erhielten 12 die Note „gut“, darunter vegane und Bio-Aufstriche. Vier Produkte schnitten „befriedigend“ ab, zwei nur „ausreichend“. Nuss-Nougat-Creme bleibt ein süßer Brotaufstrich mit viel Zucker und...

Bobenheim-Roxheim. Auf dem Rathausplatz dreht sich am Dienstag, 15. September, alles um nachhaltige Ernährung. Von 10 bis 13 Uhr kommt das Kochbusteam der Landeszentrale für Umweltaufklärung Rheinland-Pfalz nach Bobenheim-Roxheim und gestaltet den Workshop Nachhaltige Ernährung in Kita und Grundschule. Im Mittelpunkt steht ein gemeinsamer Kochworkshop. Dabei bereiten pädagogische Fachkräfte zusammen mit dem Team frische Lebensmittel zu und essen die selbst zubereiteten Gerichte anschließend...

Speyer. Wer sich für pflanzliche Ernährung, Rohkost und nachhaltige Produkte interessiert, kann sich Samstag, 5. September, und Sonntag, 6. September, einen Termin vormerken. Dann öffnet die Rohvolution in der Stadthalle Speyer jeweils von 10 bis 18 Uhr. Die von der RohKöstlich GmbH veranstaltete Messe richtet sich laut Veranstalter an Einsteiger, gesundheitsbewusste Familien, Sportler sowie Fachpublikum aus Gastronomie, Handel und Gesundheitswesen. In der Stadthalle an der Oberen Langgasse 33...