Ernährung

Essbare Blüten. Blüten können Salate, Suppen oder Desserts nicht nur dekorativer machen, sondern auch zusätzliche Aromen liefern. Voraussetzung ist allerdings, dass die Pflanzen eindeutig bestimmt sind und unbehandelt wachsen. Denn nicht jede Blüte ist automatisch für den Verzehr geeignet. Das Auge isst mit. Genau deshalb werden essbare Blüten in der Küche immer häufiger als Garnitur eingesetzt. "Sie bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch echt leckere Aromen", sagt Katharina...

Hygiene Durchfall vermeiden. Durchfall lässt sich im Alltag oft verhindern, wenn bei Essen, Wasser und Handhygiene ein paar typische Infektionsfallen vermieden werden und im Ernstfall der Flüssigkeits- und Mineralstoffverlust richtig ausgeglichen wird. Ob zu Hause beim Kochen oder unterwegs im Urlaub: Viele Durchfallerkrankungen entstehen laut der Bundesvereinigung Deutscher Apothekerverbände (ABDA) durch unbeabsichtigte Infektionen, zum Beispiel über verunreinigte Lebensmittel, Wasser oder...

Lektinfreie Ernährung. Wer trotz Morbus Crohn, Hashimoto oder ähnlichen Entzündungsbeschwerden schon glutenfrei isst und trotzdem keine stabile Besserung merkt, kann aus der aktuellen Darstellung von TOBIO vor allem eines mitnehmen: Nicht nur Gluten, sondern weitere pflanzliche Eiweiße, sogenannte Lektine, könnten aus Sicht der Autoren eine Rolle spielen, die individuell sehr unterschiedlich ausfällt. In einer Mitteilung des Anbieters TOBIO beschreiben Tobias Stumpfl und Karin Stumpfl, dass...

Rülzheim. Welche Rolle spielen Ernährung, Umweltfaktoren und Lebensgewohnheiten für das Wohlbefinden? Mit diesen Fragen beschäftigt sich ein Vortrag zum Thema „Alternative Heilmethoden – Entgiftung“, der am Mittwoch, 17. Juni 2026, um 17 Uhr im Centrum für Kunst und Kultur in der Kuntzengasse in Rülzheim stattfindet. Entgiftung im AlltagReferent ist ein Heilpraktiker, der verschiedene naturheilkundliche Ansätze zur Unterstützung der körpereigenen Entgiftungs- und Ausscheidungsprozesse...

Blumenkohl frisch kaufen. Ein fester, geschlossener Kopf zeigt, ob Blumenkohl wirklich frisch ist. Neben dem bekannten weißen Gemüse gibt es auch gelbe, grüne oder lilafarbene Sorten, die geschmacklich ähnlich sind, auf dem Teller aber für mehr Abwechslung sorgen. Weißen Blumenkohl kennen viele aus dem Alltag. Doch auch farbige Varianten werden angebaut. „Farbiger Blumenkohl schmeckt wie der weiße, sieht aber auf dem Teller netter aus“, sagt Vanessa Lochmann von der Bundesanstalt für...

Milchverbrauch in Deutschland. Der Konsum von Trinkmilch ist in den vergangenen 30 Jahren deutlich gefallen, während Käse sowie Joghurt und andere Milchprodukte spürbar zulegen. Das hilft beim Einordnen im Alltag, etwa beim Einkauf oder wenn sich Essgewohnheiten in der Familie verändern. Wer früher regelmäßig ein Glas Milch getrunken hat, greift heute oft eher zu Käse, Joghurt oder Milchmischgetränken. Zahlen des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) in der Bundesanstalt für...

Alkohol in Lebensmitteln erkennen. In manchen Backwaren, Desserts oder Soßen steckt Alkohol, obwohl er auf den ersten Blick nicht erwartet wird. Ein Blick auf die Zutatenliste zeigt, ob er zugesetzt wurde. Das kann besonders für Schwangere, Kinder oder abstinent lebende Alkoholkranke relevant sein. Alkohol wird nicht nur in Getränken verwendet. Laut Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) dient er in einigen Lebensmitteln auch als Konservierungsmittel oder Geschmacksträger. Selbst Produkte wie...

Annweiler. Anhaltende Hitzeperioden und immer mehr Hitzetage stellen viele Menschen vor enorme Herausforderungen. Hohe Temperaturen belasten den Kreislauf, beeinträchtigen den Schlaf und können insbesondere für ältere Menschen, Kinder und chronisch Erkrankte gesundheitliche Risiken mit sich bringen. Die Verbraucherzentrale Rheinland-Pfalz gibt praktische Tipps für heiße Tage – von der richtigen Ernährung bis hin zum kühlen Wohnen. Ist ein Zuhause erst einmal stark aufgeheizt, lässt es sich oft...

Tomaten nicht im Kühlschrank lagern. Wer gekühlte Tomaten isst, bekommt oft weniger Geschmack. Fachleute erklären, dass niedrige Temperaturen das typische Aroma der Früchte dämpfen. Ein einfacher Schritt im Alltag kann helfen, einen Teil des Geschmacks zurückzubringen. Viele Ernährungsexperten und Verbraucherschützer raten deshalb, Tomaten möglichst nicht im Kühlschrank aufzubewahren. Laut dem Verbrauchermagazin Öko-Test liegt das an flüchtigen aromatischen Verbindungen. Zusammen mit Zuckern...

Burger-Pattys im Test. Wer fertige Burger-Bratlinge kauft, bekommt laut Stiftung Warentest häufig die bessere Qualität mit pflanzlichen Varianten. In einem Vergleich schneiden Veggie-Pattys insgesamt besser ab als viele klassische Rindfleisch-Bratlinge. Für Burger-Fans kann das die Auswahl im Kühl- oder Tiefkühlregal deutlich erleichtern. Für die Untersuchung der Zeitschrift "Stiftung Warentest" (Ausgabe 6) prüften Tester 20 Produkte aus Supermarkt und Discounter. Darunter waren 10 Pattys aus...

Schilddrüsenunterfunktion und Abnehmen. Gewichtsabnahme ist trotz einer Unterfunktion möglich. Entscheidend ist, dass die Hormonwerte medikamentös richtig eingestellt sind und Ernährung sowie Bewegung zum Energiebedarf passen. Wenn die Zahl auf der Waage steigt, obwohl sich Essgewohnheiten und Alltag kaum verändert haben, kann ein Blick auf die Schilddrüse sinnvoll sein. In einer Hausarztpraxis lassen sich die Hormonwerte einfach überprüfen. Eine Unterfunktion bedeutet, dass die Schilddrüse zu...

Romanasalat lagern. Wer Salat mehrere Tage frisch halten möchte, hat mit Romanasalat einen Vorteil. Die festen Blätter bleiben deutlich länger knackig als viele andere Blattsalate und eignen sich sogar zum Grillen oder Braten. Während Rucola, Feldsalat oder klassischer Kopfsalat oft schnell zusammenfallen, zeigt der Romanasalat mit seinem länglichen Kopf, den stabilen grünen Blättern und der markanten Mittelrippe eine robustere Seite. Auch einige Tage nach dem Kauf bleibt er meist noch frisch...

Snacktomaten bei Öko-Test. Snacktomaten gelten als gesunder Happen für zwischendurch. Doch Öko-Test zeigt: Gerade viele konventionelle Produkte bringen nicht nur Vitamine mit, sondern auch Pestizidrückstände. Wer im Supermarkt schnell zu Dattel-, Cherry- oder Cocktailtomaten greift, erwartet vor allem eins: einen frischen, unkomplizierten Snack für zwischendurch. Genau diese kleinen Tomaten hat Öko-Test in Ausgabe 06/2026 jetzt genauer unter die Lupe genommen und dafür 26 Produkte eingekauft,...

Knittelsheim. Nach einem Jahr Pause wird in Knittelsheim wieder gefeiert: Das Knittelsheimer Flammkuchenfest lädt am Samstag, 20. Juni 2026, ab 17 Uhr zu einem sommerlichen Abend rund um den Festplatz am Gemeindehaus in der Ludwigstraße 27 ein. Das Organisationsteam freut sich nach der Unterbrechung im vergangenen Jahr darauf, wieder zahlreiche Besucherinnen und Besucher begrüßen zu dürfen. Im Mittelpunkt stehen dabei die beliebten Flammkuchenvariationen, die in diesem Jahr um drei neue...

Erdbeeren richtig waschen. Der Geschmack bleibt am besten erhalten, wenn Erdbeeren mit grünem Kelch gewaschen und erst danach entstielt werden. So dringt kein Wasser in die Frucht ein und der natürliche Fruchtzucker bleibt erhalten. Ob eine kleine Schale für den Nachtisch oder eine große Portion für Kuchen und Dessert. Beim Waschen von Erdbeeren wird häufig zuerst der grüne Kelch entfernt. Ernährungsexperten raten jedoch zum Gegenteil. Der Kelch sollte während des Waschens an der Beere bleiben....

Picky Eater bei Kindern. Wenn Kinder plötzlich viele Lebensmittel ablehnen, steckt häufig eine normale Entwicklungsphase dahinter. Fachleute raten Eltern daher meist zu Gelassenheit, solange Kinder insgesamt genug essen und sich normal entwickeln. Noch vor einigen Wochen wurden Gurken, Paprika oder Erbsen ohne Probleme gegessen. Dann folgt plötzlich ein klares „Mag nicht“. Solches wählerisches Essverhalten tritt nach Angaben des Netzwerks Gesund ins Leben häufig rund um den zweiten Geburtstag...

Magnesium in Lebensmitteln. Muskelkrämpfe, Müdigkeit, Schlappheit? Dahinter kann auch ein zu niedriger Magnesiumspiegel stecken. Besonders viel Magnesium liefern Kerne, Nüsse, Vollkornprodukte und grünes Gemüse, während Kaffee als möglicher Magnesiumräuber gilt und Nahrungsergänzungsmittel nicht unbegrenzt sinnvoll sind. Magnesium ist ein echter Power-Mineralstoff: Es unterstützt Muskeln, Nerven, Herzrhythmus, Blutdruck, Energiestoffwechsel und sogar die Knochengesundheit, wie die Deutsche...

Teebeutel ausdrücken. Ob ein Teebeutel nach dem Ziehen mit dem Löffel ausgedrückt wird, verändert den Geschmack meist kaum. Entscheidend für Aroma oder Bitterstoffe ist vor allem, wie lange der Tee zieht und wie stark er dosiert ist. Beim Teekochen sorgt das Ausdrücken des Beutels oft für Diskussionen am Küchentisch. Einige versuchen so, möglichst viel Geschmack herauszuholen. Andere befürchten, dass der Tee dadurch bitter und stark tanninhaltig wird. Nach Einschätzung von Kyra Schaper vom...

Saisonal einkaufen. Obst und Gemüse aus der passenden Jahreszeit sind oft frischer, aromatischer und verursachen meist weniger Emissionen beim Anbau und Transport. Wer beim Einkauf auf Herkunft und Anbaumethode achtet, kann Qualität und Umweltwirkung besser einschätzen. Erdbeeren, Tomaten oder Spargel sind heute fast ganzjährig im Handel erhältlich. Möglich machen das moderne Lagertechnik, Gewächshausproduktion und schnelle Transporte. Doch gerade lange Transportwege oder Flugimporte...

Knochenbrühe. Viele Menschen erwarten davon mehr Energie, ein stärkeres Immunsystem oder sogar schönere Haut. Tatsächlich liefert die lange gekochte Suppe Geschmack und Wärme. Die oft versprochenen Gesundheits- und Schönheitseffekte sind jedoch wissenschaftlich kaum belegt. Knochenbrühe wird traditionell stundenlang gekocht. Dabei sollen Inhaltsstoffe aus den Knochen in die Flüssigkeit übergehen. In sozialen Medien und Lifestyle‑Ratgebern wird sie deshalb oft als Mineralstoffquelle oder...

Magnesium einnehmen sinnvoll? Wadenkrampf mitten in der Nacht, plötzliche Müdigkeit, Muskelzucken nach dem Sport – und sofort greifen viele zu Magnesium. Doch Vorsicht: Das beliebte Mineral kann ein echter Helfer sein, aber auch zur unterschätzten Nebenwirkungsfalle werden, wenn man es falsch oder ohne echten Bedarf einnimmt. Magnesium hat längst Kultstatus: Für die einen ist es der Retter bei Krämpfen, für die anderen das schnelle Mittel gegen Erschöpfung und Stress. Tatsächlich ist Magnesium...

Fettreduzierte Lebensmittel. Begriffe wie „fettreduziert“, „leicht“ oder „ohne Fett“ klingen nach weniger Kalorien. Tatsächlich sagen diese Angaben aber Unterschiedliches aus. Wer Produkte im Supermarkt vergleicht, kann dadurch besser einschätzen, ob ein Lebensmittel wirklich fettarm ist. Viele greifen im Regal automatisch zu Produkten mit solchen Aufdrucken. Die Erwartung dahinter ist klar. Weniger Fett soll auch weniger Energie liefern. Nach Angaben des Bundesverbands der "Verbraucher...

exactly. Proteinpulver, Kreatin, Booster oder Ashwagandha: In vielen Fitnessstudios gehören Supplements längst zum Trainingsalltag. Ein neuer Film der MDR-Reihe „exactly“ schaut genauer hin, wie groß das Geschäft ist und wie viel Kontrolle es überhaupt gibt. Fast zwölf Millionen Menschen trainieren in Deutschland regelmäßig im Fitnessstudio, immer mehr von ihnen greifen zu Nahrungsergänzungsmitteln. Der Markt bringt laut Film rund 1,8 Milliarden Euro Umsatz pro Jahr, und in den nächsten Jahren...

30‑Pflanzen‑Challenge. Wer in einer Woche rund 30 verschiedene pflanzliche Lebensmittel isst, bringt automatisch mehr Vielfalt auf den Teller. Genau diese Vielfalt gilt als Vorteil für Verdauung und Nährstoffversorgung im Alltag. "5 am Tag" – dieser Leitspruch dürfte jedem bekannt sein, der in der Schule alles zu einer gesunden Ernährung lernen durfte. Der Ansatz der 30-Pflanzen-Challenge ist neu und auch bewusst spielerisch. Statt strenger Diätregeln wird gezählt, wie viele unterschiedliche...