Kochen

Mini-Gugl mit Beeren. Tiefkühlbeeren sorgen bei diesen kleinen Guglhupfen für saftigeren Teig ohne Matsch und liefern zugleich einen besonders kräftigen Beerenguss. Gerade in der Beerensaison erleichtert das die Entscheidung beim Backen, weil frische Früchte hier nicht automatisch das bessere Ergebnis bringen. Für den Teig werden tiefgefrorene Beeren direkt mit etwas Speisestärke gemischt und erst dann untergehoben. So wird austretende Flüssigkeit beim Backen gebunden und die Mini-Gugl behalten...

Antipasti zubereiten. Weniger Öl und eine kurze Zeit außerhalb des Kühlschranks sorgen dafür, dass Antipasti deutlich aromatischer schmecken. Genau hier passieren bei der Zubereitung die häufigsten Fehler. Antipasti gelten zwar traditionell als Vorspeise. Viele Varianten eignen sich jedoch auch als kleines Hauptgericht, besonders vegetarische Gemüsekombinationen. Typisch sind zum Beispiel gegrillte oder eingelegte Zutaten, die zusammen mit Brot, Olivenöl, Käse oder Wurstwaren serviert werden....

Salat-Dressing einfrieren. Ein cremiges Joghurt-Senf-Dressing lässt sich als Eiswürfel vorbereiten und schmilzt im Sommer direkt über Spargel-, Burrata- oder Caprese-Salat. Die Portionen bleiben im Gefrierfach mehrere Wochen haltbar und werden erst beim Servieren frisch cremig. Der Balsamico-Spezialist Uwe Tippmann serviert seine Eigenkreation «Nero e Crema» als gefrorenes Dressing-Konfekt. Die Würfel bestehen aus Joghurt, Senf und einer feinen Balsamico-Marmorierung. Auf dem Teller können sie...

Frischen Thymian richtig verwenden. Frischer Thymian entfaltet sein Aroma am besten, wenn die Blätter erst gegen Ende der Garzeit ins Essen kommen. Werden die Zweige zu lange mitgekocht, können sie bitter werden. Darauf weist das Bundeszentrum für Ernährung hin. Gerade in den Sommermonaten ist das mediterrane Kraut häufig frisch erhältlich, als Bund im Handel oder im Kräutertopf für Balkon und Garten. Für den eigenen Anbau gilt eine einfache Regel. Thymian wächst am besten an einem sonnigen...

Hähnchen mit Balsamico-Kirschen. Ein fruchtiges Ofengericht bringt Abwechslung auf den Tisch und lässt sich mit wenigen Zutaten zubereiten. Kirschen, Balsamico und Kräuter geben dem Hähnchen eine süßsäuerliche Note und sorgen für eine aromatische Soße. Die Kochbuchautorin Annalena Bokmeier empfiehlt das Gericht besonders für warme Tage, wenn unkomplizierte Rezepte gefragt sind. Für ihr "Hähnchen in Balsamico-Kirsch-Soße" kommen entsteinte Kirschen direkt in einen Bräter oder eine ofenfeste...

Basilikum im Topf länger frisch halten. Frischer Basilikum sieht im Supermarkt oft noch kräftig, grün und gesund aus. Doch kaum steht der Topf ein paar Tage zu Hause in der Küche, lassen die Blätter schon die Köpfe hängen. Selbst regelmäßiges Gießen hilft dann oft nicht mehr. Der Grund: Supermarkt-Basilikum ist meist sehr dicht gepflanzt und kommt mit der trockeneren Raumluft in vielen Wohnungen nur schlecht zurecht. Mit ein paar einfachen Maßnahmen lässt sich die Pflanze aber oft retten — und...

Schnelles Abendessen. Drei warme Gerichte stehen in etwa 10 bis 15 Minuten auf dem Tisch und sind damit fast so schnell wie eine Tiefkühlpizza. Der Unterschied liegt bei Geschmack, Sättigung und Nährstoffen. Die Rezepte der Kochbuchautorin und Foodbloggerin Christina Heß setzen auf frische Zutaten und einfache Zubereitung. Im Alltag fehlt oft die Zeit für aufwendiges Kochen. Viele greifen deshalb zu Fertiggerichten aus dem Kühl- oder Tiefkühlfach. Mit wenigen Zutaten lassen sich jedoch auch...

Reis aufwärmen. Übrig gebliebener Reis muss nicht im Müll landen. Entscheidend ist, wie schnell er abgekühlt und gelagert wird. Bei falscher Aufbewahrung können sich jedoch Bakterien bilden, die Magen‑Darm-Beschwerden auslösen. Gekochter Reis gilt zunächst als keimarm. Gleichzeitig bietet er Mikroorganismen gute Wachstumsbedingungen. Bleibt er lange bei Zimmertemperatur stehen oder wird nur lauwarm warmgehalten, können sich laut Ernährungsexperten Sporen des Bakteriums Bacillus cereus...

Fußball-Snack selber machen. Kleine Käsefiguren am Spieß lassen sich schnell vorbereiten und passen auf jedes Fußball‑Buffet vor dem Fernseher. Die Mini‑Kicker bestehen aus wenigen Zutaten und können während des Spiels unkompliziert gegessen werden. Food‑Bloggerin Jenny Böhme von familienkost.de nennt sie „Fußball Party Käsespieße“. Die Figuren sind einfach aufgebaut. Eine Weintraube bildet den Kopf, ein dicker Käsewürfel den Oberkörper und eine Gurkenscheibe den Unterkörper. Stücke von...

Linsensalat mit Mango und Limette. Dieser fruchtig-frische Salat verbindet sättigende Linsen mit Mango, Avocado und einem Limetten-Dressing. Das Ergebnis ist ein leichtes Gericht, das sich gut für warme Tage, Grillabende oder als vorbereitete Mahlzeit eignet. Die Kombination stammt aus der kalifornischen Küche, die für frische Zutaten und Einflüsse aus Nordamerika, Mexiko und Europa bekannt ist. In diesem Salat treffen cremige und knackige Komponenten aufeinander. Belugalinsen sorgen für Biss...

Frische Bohnen erkennen. Beim Einkauf von grünen Bohnen lässt sich die Qualität oft mit einem einfachen Test prüfen. Bricht eine Bohnenhülse beim Knicken hörbar mit einem klaren „Knaaack“, gilt das als typisches Zeichen für frische Ware. Darauf weist das Bundeszentrum für Ernährung hin. Ob Busch-, Schnitt- oder Prinzessbohnen. Frische Hülsen sind fest und lassen sich sauber durchbrechen. Bleibt eine Hälfte am Faden hängen oder wirkt die Hülse schlaff, fädig oder fleckig, handelt es sich meist...

Induktionskochplatten. Beim Wechsel auf einen Induktionsherd funktionieren viele vorhandene Töpfe weiter. Entscheidend ist nur, ob der Boden magnetisch ist. Ein einfacher Magnettest zeigt schnell, ob neues Kochgeschirr nötig wird. Induktionskochplatten arbeiten mit schnell wechselnden Magnetfeldern, die Topf und Pfanne direkt erhitzen. Dadurch geht weniger Energie verloren als bei klassischen Gussplatten. Nach Angaben der Verbraucherzentralen kann der Stromverbrauch beim Kochen bis zu 40...

Griechischer Salat mit Halloumi. Dieser mediterrane Salat kombiniert frisches Gemüse, Hülsenfrüchte und knusprig gebratenen Käse zu einem sättigenden Gericht für viele Gäste. Die Mischung aus saftigen Tomaten, Gurken, Bohnen und Kichererbsen sorgt für Substanz. Gerösteter Halloumi und krosses Pita-Brot bringen zusätzlich Biss auf den Teller. Die Zutaten orientieren sich an der östlichen Mittelmeerküche. Kalamata-Oliven, Zwiebeln und ein Dressing aus Zitrone, Rotweinessig und Olivenöl verbinden...

Mit Sehschwäche kochen. Klare Kontraste, feste Abläufe und einfache Küchenhilfen können das Kochen deutlich sicherer machen, wenn das Sehvermögen nachlässt. Gerade im Alltag mit heißen Herdplatten und scharfen Werkzeugen hilft eine angepasste Küche dabei, Verletzungen zu vermeiden. Scharfe Messer, heiße Pfannen und viele kleine Handgriffe gehören zum Kochen dazu. Mit eingeschränkter Sehkraft kann das schnell unübersichtlich werden. Der Deutsche Blinden- und Sehbehindertenverband (DBSV)...

Blumenkohl frisch kaufen. Ein fester, geschlossener Kopf zeigt, ob Blumenkohl wirklich frisch ist. Neben dem bekannten weißen Gemüse gibt es auch gelbe, grüne oder lilafarbene Sorten, die geschmacklich ähnlich sind, auf dem Teller aber für mehr Abwechslung sorgen. Weißen Blumenkohl kennen viele aus dem Alltag. Doch auch farbige Varianten werden angebaut. „Farbiger Blumenkohl schmeckt wie der weiße, sieht aber auf dem Teller netter aus“, sagt Vanessa Lochmann von der Bundesanstalt für...

Cocktail-Sirup selber machen. Selbst gekochter Sirup bringt mehr Aroma in Cocktails und alkoholfreie Drinks und lässt sich mit wenigen Zutaten herstellen. Wasser und Zucker bilden die Basis, dazu kommen je nach Geschmack Kräuter, Gewürze oder Früchte. Viele Varianten entstehen aus Zutaten, die ohnehin in der Küche vorhanden sind. Die Münchner Bartenderin Lydia Raaf-Dahaldian von der «Dorothy Bar» setzt hinter der Theke bewusst auf selbst gekochte Sirups. «Da kann man Reste verwerten, einfach...

Induktionskochplatte kaufen. Gute Geräte erkennt man vor allem an passender Leistung für den Alltag, soliden Sicherheitsfunktionen und Kochzonen, die zum Topf passen. Induktionskochplatten gelten als schnelle und energieeffiziente Alternative zu klassischen Elektro- oder Gaskochfeldern. Ob als mobile Einzelplatte für kleine Küchen, als Zusatzgerät oder als fest eingebautes Kochfeld. Je nach Modell gibt es aber deutliche Unterschiede bei Leistung, Ausstattung und Sicherheit. Orientierung gibt...

Brokkoli-Nudelsoße. Eine cremige Soße kann helfen, Gemüse unauffällig in ein schnelles Familienessen einzubauen. In dieser Variante steckt ein kompletter Brokkoli, der beim Kochen weich wird und sich geschmacklich gut mit Nudeln verbindet. Im Alltag mit Kindern zählt oft vor allem eines. Das Essen soll schnell gehen und trotzdem sättigend sein. Eine einfache Mehlschwitze mit Brühe und Milch bildet hier die Basis. Der fein gehackte Brokkoli gart direkt in der Soße und wird dadurch mild im...

Geeister Zitronenschmand. Dieses Dessert sorgt an heißen Tagen für schnelle Abkühlung und verbindet frische Zitrone mit süßem Salzkaramell. Die Kombination aus gefrorener Schmandcreme und dünnen Zitronenscheiben ergibt ein leichtes Sommergericht, das sich mit wenigen Zutaten vorbereiten lässt. Stuttgart – Eine coole Erfrischung für heiße Tage hat Lifestyle- und Entertainment-Koch Rainer Klutsch kreiert. Sein geeister Zitronenschmand mit Salzkaramell entstand eher zufällig nach einer...

Promi Taste. Jochen Schropp hat die erste Staffel der SAT.1-Show gewonnen, mit einem Löffel rund um orientalische Bulette, Baba Ghanoush und Zitronen-Minze-Joghurt. Dafür gab es den Pokal und 10.000 Euro für den guten Zweck, am Ende flossen bei ihm sogar Freudentränen. Schropp, Schauspieler und Moderator, blickt emotional auf die Zeit zurück und sagt: „‚The Taste‘ war eine wilde Zeit, und es berührt mich sehr, dass sich diese emotionale Reise auch über die Bildschirme übertragen hat: Mich haben...

Rote-Bete-Eis selber machen. Aus gekochter Roter Bete lässt sich mit wenigen Zutaten ein cremiges Dessert herstellen. Zwei Restaurantküchen zeigen, wie aus dem Gemüse ein ungewöhnliches Eis wird. Eine Variante arbeitet mit Sahne, die andere komplett vegan. Die Idee wirkt zunächst ungewohnt. Rote Bete landet im Alltag meist als Beilage oder Salat auf dem Teller. In der Eismaschine oder im Gefrierfach entsteht daraus jedoch eine Mischung aus erdig-süßem Aroma und cremiger Konsistenz. Zwei Küchen...

Im Jugendhaus Lemon wird gemeinsam gekocht – mit Rezepten aus vielen Ländern. Menschen mit internationaler Herkunft zeigen ihre Lieblingsgerichte. Alle kochen zusammen und essen danach gemeinsam. Das Angebot ist kostenlos. Mitmachen können Jugendliche und junge Erwachsene von 14 bis 27 Jahren. Was erwartet dich? neue Gerichte kennenlernen gemeinsam kochen andere Kulturen entdecken neue Menschen treffen zusammen essen und Spaß haben Anmeldung im Jugendhaus Lemon an oder Telefon / Whatsapp: 0173...

Gemeinsam mit ausgewählten Restaurants aus Stadt und Region lädt die KTG Karlsruhe Tourismus GmbH vom 5. Juni bis zum 30. September 2026 zu besonderen Genussmomenten zum exklusiven Preis Tranche vom Ribeye, geflämmter Kabeljau oder vielleicht gebackener Räuchertofu mit Spitzkohl? Im Sommer 2026 verwandelt sich Karlsruhe wieder in ein Mekka für Genießer. Vom 5. Juni bis zum 30. September können Gäste bei ausgewählten Restaurants ein exklusives Drei-Gänge-Menü für zwei Personen zum einheitlichen...

Scallopine al limone. Dünn geklopftes Kalbfleisch mit frischer Zitronensoße gelingt auch zu Hause schnell und liefert ein leichtes, aromatisches Gericht. Die italienischen Mini-Schnitzel werden nur kurz gebraten und ziehen anschließend in einer cremigen Zitronenbuttersoße nach. Das Ergebnis ist zartes Fleisch mit frischer Säure und feinem Aroma. In Italien bezeichnet „Scallopine“ sehr dünn geklopfte Schnitzel. Traditionell stammt das Fleisch vom Kalb. Durch das flache Klopfen wird es besonders...