Ernährung

Obst richtig waschen. Wer Obst vor dem Essen gründlich unter fließendem Wasser wäscht, entfernt bereits einen großen Teil möglicher Rückstände. Eine Reinigung mit Natron ist nach Einschätzung von Experten im Alltag meist nicht nötig. Dabei schont die Reinigung unter kaltem, fließenden Wasser außerdem Geschmack und Konsistenz. In sozialen Netzwerken wird derzeit empfohlen, Erdbeeren, Äpfel und anderes Obst mit Natron und Wasser zu waschen, um Pestizidrückstände besser zu entfernen. Ulrich Mayr...

Bergkäse erkennen. Wer beim Einkauf echten Käse von der Alm sucht, sollte vor allem auf ein bestimmtes EU-Siegel achten. Denn der Name „Bergkäse“ allein sagt nichts darüber aus, ob der Käse tatsächlich im Gebirge hergestellt wurde. Viele Verbraucher verbinden Bergkäse mit Kühen auf Almwiesen und traditioneller Herstellung im Hochgebirge. Nach deutscher Käseverordnung ist das jedoch nicht vorgeschrieben. Der Begriff beschreibt in erster Linie bestimmte Eigenschaften des Käses. Wo die Milch...

Öko-Test. Zitronensorbet gehört für viele an warmen Tagen zum schnellen Griff im Tiefkühlregal. Der Test zeigt: Viele Produkte schneiden sehr gut ab, doch bei einzelnen Sorbets gibt es Kritik an Inhaltsstoffen, Sensorik und irreführenden Entsorgungshinweisen auf der Verpackung. Insgesamt wurden in der Öko-Test Ausgabe 07/26 13 Zitronensorbets und ähnliche Fruchteiszubereitungen geprüft, darunter sechs Bio-Produkte. Acht Produkte erhielten die Bestnote „sehr gut“, und 300 Gramm gibt es schon ab...

Öko-Test. Medium-Mineralwasser gehört für viele zum Alltag, ob beim Essen, unterwegs oder im Büro. Die gute Nachricht: In einem Test mit 56 Mineralwässern schneiden 40 Produkte mit „sehr gut“ ab, nur ein Wasser landet insgesamt auf dem letzten Platz. Auffällig wurde im Test von Öko-Test in der Ausgabe 07/26 vor allem die Frage, wie rein Mineralwasser heute noch ist. In mehreren Produkten fanden sich Spuren oder erhöhte Gehalte von Trifluoressigsäure, kurz TFA, außerdem Pestizidabbauprodukte...

Öko-Test. Beim Grillabend landet Barbecue-Sauce für viele ganz selbstverständlich auf dem Tisch. Doch ausgerechnet bei den rauchig-würzigen Saucen zeigt der Test ein deutliches Problem: Vor allem Schimmelpilzgifte und Pestizidspuren sorgen für Abwertungen, zwei Produkte fallen sogar mit „ungenügend“ durch. Insgesamt wurden in Ausgabe 07/26 von Öko-Test 19 Barbecue-Saucen untersucht, darunter vier Bio-Produkte. Die gute Nachricht: Neun Saucen sind empfehlenswert, und die Belastung mit...

Frischen Thymian richtig verwenden. Frischer Thymian entfaltet sein Aroma am besten, wenn die Blätter erst gegen Ende der Garzeit ins Essen kommen. Werden die Zweige zu lange mitgekocht, können sie bitter werden. Darauf weist das Bundeszentrum für Ernährung hin. Gerade in den Sommermonaten ist das mediterrane Kraut häufig frisch erhältlich, als Bund im Handel oder im Kräutertopf für Balkon und Garten. Für den eigenen Anbau gilt eine einfache Regel. Thymian wächst am besten an einem sonnigen...

Skyr oder Magerquark. Beide Milchprodukte gelten als eiweißreich, fettarm und sättigend. Wer im Alltag bewusst einkauft, steht oft vor der Frage, welches im Kühlregal die bessere Wahl ist. Ein klarer Sieger lässt sich nicht festlegen, denn die Unterschiede liegen vor allem bei Eiweiß, Kalzium und Geschmack. Skyr gilt vielen als modernes "Superfood" aus Island. Magerquark wirkt dagegen eher klassisch. Ernährungsphysiologisch gehören jedoch beide zur gleichen Kategorie. Sie entstehen durch die...

Erdbeeren – Genuss mit Beigeschmack. Erdbeeren gibt es längst nicht mehr nur im Sommer, sondern fast das ganze Jahr. Die Dokumentation „Erdbeeren – Genuss mit Beigeschmack“ schaut darauf, welche Folgen das für Mensch und Umwelt haben kann. Im ZDF-Streaming-Portal steht die Doku seit dem 12. Juni bereit. Warum Erdbeeren plötzlich ein Ganzjahresthema sindIm Mittelpunkt steht die Frage, wer den Preis dafür zahlt, dass Erdbeeren jederzeit verfügbar sind. Gleichzeitig stehen heimische...

Kirschen und Wasser trinken. Wasser zu Kirschen zu trinken gilt heute als unproblematisch. Der alte Rat, nach dem Verzehr kein Wasser zu trinken, stammt aus Zeiten mit schlechter Trinkwasserqualität und lässt sich wissenschaftlich kaum halten. Viele Kinder bekamen früher zu hören, dass Kirschen mit Wasser Bauchschmerzen verursachen. Nach Einschätzung des Bundeszentrums für Ernährung (BZfE) lag der Ursprung dieser Warnung vermutlich nicht an den Früchten selbst. In früheren Zeiten enthielt...

Soja essen. Tofu, Tempeh oder Sojadrinks gelten als gesunde Eiweißquelle. Viele Menschen sind dennoch unsicher, weil rund um Soja Risiken für Hormone, Schilddrüse oder Krebs diskutiert werden. Nach Einschätzung der Verbraucherzentralen sind die meisten dieser Sorgen bei üblichen Mengen unbegründet. Sojaprodukte sind längst Teil vieler Alltagsküchen. Ob als Tofu im Gemüsegericht, als Misoeinlage in der Suppe oder als Soja-Schnetzel im vegetarischen Döner. Hülsenfrüchte wie Soja liefern viel...

Ballaststoffe aus Leguminosen. Neue Ballaststoff-Zutaten aus Erbsen-, Ackerbohnen- und Soja-Rückständen können in Kuchen bis zu 25 Prozent des Mehls ersetzen und dabei Textur und Ballaststoffgehalt verbessern. Wer häufiger backt oder Desserts wie Pudding zubereitet, kennt das Problem: Mehr Ballaststoffe unterzubringen, ohne dass Konsistenz und Geschmack leiden, ist nicht immer einfach. Genau hier setzt ein neues Verfahren an, das Nebenprodukte aus der Leguminosenverarbeitung nutzbar macht. Wie...

Milchprodukte richtig erkennen. Neue Kennzeichnungspflichten sollen dafür sorgen, dass auf Milchpackungen klarer steht, was tatsächlich enthalten ist. Für Verbraucher wird damit besser nachvollziehbar, ob Zusätze, andere Milcharten oder Ersatzstoffe im Produkt stecken. Die neue Milchproduktqualitätsverordnung gilt für Produkte, die ab Sonntag, 14. Juni, hergestellt werden. Ziel ist eine verständlichere Kennzeichnung und weniger irreführende Werbeaussagen auf Verpackungen. Gerade Menschen mit...

Olivenöl am Morgen. Walnüsse und ein paar Schlucke Olivenöl zum Frühstück gelten als besonders gesund. Tatsächlich liefern beide Lebensmittel hochwertige Fette und wichtige Nährstoffe. Der gesundheitliche Vorteil entsteht jedoch nicht dadurch, dass Olivenöl pur getrunken wird, sondern durch den regelmäßigen Ersatz ungünstiger Fette im Alltag. Fußballprofi Thomas Müller hat erzählt, dass er morgens Walnüsse und vier Schlucke Olivenöl zu sich nimmt. Nicht wegen des Geschmacks, sondern mit Blick...

Karlsruhe. Ein warmes Mittagessen und neue soziale Kontakte. In Karlsruhe testen zwei Hausarztpraxen ein ungewöhnliches Konzept für ältere Menschen mit wenig Geld. Sie können sogenannte „soziale Rezepte“ ausstellen. Damit erhalten Patientinnen und Patienten Zugang zu gemeinschaftlichen Mittagstischen und Beratungsangeboten. Wer ein solches Rezept bekommt, kann unter anderem bei der Kulturküche Karlsruhe oder im AWO Wohncafé im Stadtteil Rintheim ein gesundes Mittagessen erhalten. Zusätzlich...

LDL-Cholesterin messen. Wer den eigenen LDL-Wert kennt, kann das persönliche Herzinfarkt- und Schlaganfallrisiko besser einordnen und frühzeitig gegensteuern, bevor Beschwerden entstehen. Im Alltag fällt ein zu hoher LDL-Cholesterinwert meist nicht auf. Genau darin liegt das Problem: Die Gefäße können sich über Jahre schleichend verändern, während Betroffene sich gesund fühlen. Zum bundesweiten Tag des Cholesterins am Freitag, 12. Juni, verweist die RHÖN-KLINIKUM AG mit Experten vom...

Kirschen Tipps Lagerung. Kirschen bleiben am längsten aromatisch, wenn sie erst kurz vor dem Essen gewaschen und danach erst entstielt werden. Das ist besonders praktisch in der Kirschenzeit, wenn frische Früchte zwar verlockend sind, zuhause aber schnell weich werden. Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) begründet den Ablauf so: Wird der Stiel vor dem Waschen entfernt, geht über die offene Stelle an der Frucht Saft und Aroma verloren. Weil Kirschen vollreif geerntet werden und nicht...

BMI berechnen. Der Body-Mass-Index liefert eine schnelle Gewichtsklasse, reicht aber allein nicht aus, um das persönliche Gesundheitsrisiko verlässlich einzuordnen. Im Alltag taucht der BMI oft in Arztbriefen, Apps oder beim Blick auf „Normalgewicht“ auf. Der Wert kann helfen, Veränderungen über die Zeit grob zu erkennen. Für konkrete Risiken wie Stoffwechselprobleme oder Herz-Kreislauf-Belastung braucht es jedoch mehr Kontext. Darauf weist auch die Stiftung Gesundheitswissen hin und hat ihr...

Pflanzendrink für Kinder. Hafer-, Soja- oder Reisdrinks können für Kleinkinder eine Alternative zu Kuhmilch sein. Entscheidend ist jedoch das Nährstoffprofil. Ohne ausreichendes Eiweiß und wichtige Mikronährstoffe kann es laut Fachleuten zu Mangelerscheinungen kommen. Pflanzliche Milchalternativen liegen im Trend, etwa aus Gründen des Tierschutzes oder zum Schutz des Klimas. Für Kinder ersetzt Kuhmilch jedoch oft einen wichtigen Teil der täglichen Ernährung. Deshalb rät Dennis Papanouskas vom...

Essbare Blüten. Blüten können Salate, Suppen oder Desserts nicht nur dekorativer machen, sondern auch zusätzliche Aromen liefern. Voraussetzung ist allerdings, dass die Pflanzen eindeutig bestimmt sind und unbehandelt wachsen. Denn nicht jede Blüte ist automatisch für den Verzehr geeignet. Das Auge isst mit. Genau deshalb werden essbare Blüten in der Küche immer häufiger als Garnitur eingesetzt. "Sie bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch echt leckere Aromen", sagt Katharina...

Hygiene Durchfall vermeiden. Durchfall lässt sich im Alltag oft verhindern, wenn bei Essen, Wasser und Handhygiene ein paar typische Infektionsfallen vermieden werden und im Ernstfall der Flüssigkeits- und Mineralstoffverlust richtig ausgeglichen wird. Ob zu Hause beim Kochen oder unterwegs im Urlaub: Viele Durchfallerkrankungen entstehen laut der Bundesvereinigung Deutscher Apothekerverbände (ABDA) durch unbeabsichtigte Infektionen, zum Beispiel über verunreinigte Lebensmittel, Wasser oder...

Lektinfreie Ernährung. Wer trotz Morbus Crohn, Hashimoto oder ähnlichen Entzündungsbeschwerden schon glutenfrei isst und trotzdem keine stabile Besserung merkt, kann aus der aktuellen Darstellung von TOBIO vor allem eines mitnehmen: Nicht nur Gluten, sondern weitere pflanzliche Eiweiße, sogenannte Lektine, könnten aus Sicht der Autoren eine Rolle spielen, die individuell sehr unterschiedlich ausfällt. In einer Mitteilung des Anbieters TOBIO beschreiben Tobias Stumpfl und Karin Stumpfl, dass...

Rülzheim. Welche Rolle spielen Ernährung, Umweltfaktoren und Lebensgewohnheiten für das Wohlbefinden? Mit diesen Fragen beschäftigt sich ein Vortrag zum Thema „Alternative Heilmethoden – Entgiftung“, der am Mittwoch, 17. Juni 2026, um 17 Uhr im Centrum für Kunst und Kultur in der Kuntzengasse in Rülzheim stattfindet. Entgiftung im AlltagReferent ist ein Heilpraktiker, der verschiedene naturheilkundliche Ansätze zur Unterstützung der körpereigenen Entgiftungs- und Ausscheidungsprozesse...

Blumenkohl frisch kaufen. Ein fester, geschlossener Kopf zeigt, ob Blumenkohl wirklich frisch ist. Neben dem bekannten weißen Gemüse gibt es auch gelbe, grüne oder lilafarbene Sorten, die geschmacklich ähnlich sind, auf dem Teller aber für mehr Abwechslung sorgen. Weißen Blumenkohl kennen viele aus dem Alltag. Doch auch farbige Varianten werden angebaut. „Farbiger Blumenkohl schmeckt wie der weiße, sieht aber auf dem Teller netter aus“, sagt Vanessa Lochmann von der Bundesanstalt für...

Milchverbrauch in Deutschland. Der Konsum von Trinkmilch ist in den vergangenen 30 Jahren deutlich gefallen, während Käse sowie Joghurt und andere Milchprodukte spürbar zulegen. Das hilft beim Einordnen im Alltag, etwa beim Einkauf oder wenn sich Essgewohnheiten in der Familie verändern. Wer früher regelmäßig ein Glas Milch getrunken hat, greift heute oft eher zu Käse, Joghurt oder Milchmischgetränken. Zahlen des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) in der Bundesanstalt für...