Ernährung

Tipp. Jeder kennt es, wenn es ums Essen geht, wirft man meist mehr weg, als man möchte - dabei könnte der bewusste Umgang mit Lebensmitteln so einfach sein. Lebensmittel wegzuwerfen, die noch genießbar gewesen wären, belastet Haushaltskasse und auch das Klima. Vor allem drei Gründe spielen eine Rolle: falsch gelagert, zu viel eingekauft und Reste wurden nicht verbraucht. Verbraucherinitiativen geben Tipps, wie man Lebensmittelverschwendung im eigenen Haushalt vermeiden kann. Mit einer...

Gesundheit. Feierabend, Sportsachen an, kurzer Lauf oder ein Kurs im Studio – und am nächsten Tag fühlt sich jede Treppe wie ein kleiner Berg an. Gerade Menschen, die nach einer Pause wieder anfangen, verlieren dann schnell die Lust. Denn Muskelkater und schwere Beine sind ein häufiger Grund, neue Routinen wieder zu streichen. Neue wissenschaftliche Ergebnisse rücken Mandeln als alltagstauglichen Snack in den Fokus: Es geht um Regeneration nach Belastung – und um die kardiometabolische...

BUND. Erbse, Bohne, Soja, Lupine, aber auch Luzerne und andere verschiedene Kleesorten: Die Vielfalt der Hülsenfrüchte (Leguminosen) ist groß. Rund 20.000 Arten werden dieser Pflanzengattung zugerechnet. Und alle haben eine einmalige, wichtige Eigenschaft: Sie können über Knöllchenbakterien an ihren Wurzeln Luftstickstoff fixieren und in der Pflanze und im Boden einlagern. Aus Sicht des Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland (BUND) ist diese wichtige Pflanzenart völlig unterschätzt. Die...

Jedes Jahr am 7. März wird der Tag der gesunden Ernährung begangen. Ziel dieses Aktionstages ist es, das Bewusstsein für die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung zu stärken. In diesem Jahr liegt der Fokus auf einem Thema, das immer mehr Menschen betrifft: Autoimmunerkrankungen. In Deutschland leiden rund neun Prozent der Bevölkerung an einer der zahlreichen Autoimmunerkrankungen – mit deutlich steigender Tendenz. Zwischen 2012 und 2022 nahm die Zahl der Betroffenen um 22 Prozent zu. Zu den...

Hering am Aschermittwoch. Die Praxis, an Aschermittwoch Hering zu essen, lässt sich historisch bis mindestens ins hohe Mittelalter (ca. 12. Jh.) zurückverfolgen und entwickelte sich aus den damaligen Fastenregeln, der Bedeutung von Fisch als Fastenspeise und der Handelstradition mit konserviertem Hering. Jedes Jahr am Aschermittwoch landet auch heute noch in vielen Häusern und Gaststätten Hering auf dem Teller – und das selbst in Regionen, die weit vom Meer entfernt sind. Diese Tradition hat...

Rheinland-Pfalz. „Was wir essen hat Einfluss auf regionale und globale Strukturen, auf Ökologie, Ökonomie und Gesellschaft – und auf unsere Gesundheit. Ernährung kann erheblich dazu beitragen, unsere Ressourcen, unser Klima und unsere Artenvielfalt zu schützen. Mithilfe der Angebote der Verbraucherzentrale sollen die Menschen von Jung bis Alt darin unterstützt werden, bewusst und wertschätzend mit Lebensmitteln umzugehen und sich damit auch gesundheitsförderlich und nachhaltig zu ernähren....

Rezept. Die Beeren des Sanddornstrauchs wachsen an Küsten, Dünen und Flussauen – oft auf kargem Boden. Wegen ihres hohen Vitamin-C-Gehalts tragen sie den Beinamen „Zitrone des Nordens“. Pur sind sie sehr sauer, doch als Saft, Püree oder Konfitüre entfalten sie in der Küche ein intensives, fruchtig-herbes Aroma. In der nordostdeutschen Küche wird Sanddorn gern wie Zitrone oder Orange eingesetzt – beim marinieren, verfeinern oder abschmecken. Eine besonders beliebte Variante ist das...

Rosenkohl aus dem Ofen. Manche lieben den intensiven Geschmack, andere meiden ihn wegen seiner Bitternote. Die klassische Zubereitung – Strunk entfernen, äußere Blätter abnehmen, kreuzweise einschneiden und 8–10 Minuten in Salzwasser garen – lässt den herben Charakter unverändert. Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) empfiehlt, Rosenkohl moderner zuzubereiten, um neue Aromen zu entdecken: Moderne Varianten für RosenkohlSanft braten mit Speck, Zwiebeln und Muskat – perfekt zu Pasta oder ReisIn...

Gesund abnehmen. Viele Menschen nehmen sich zum Jahresbeginn vor, ein paar Kilos zu verlieren. Doch die Vielfalt an Diäten ist riesig – und bei weitem nicht jede ist empfehlenswert. Manche führen eher zu Frust, Heißhunger oder dem gefürchteten Jo-Jo-Effekt. Die Verbraucherzentrale Bayern nennt diese typischen Warnsignale für unseriöse Diätprogramme: Vier Warnzeichen für Diäten ohne nachhaltigen Erfolg1. Versprechen von schnellem Gewichtsverlust Mehrere Kilo pro Woche abnehmen klingt verlockend,...

Falafel ohne Frittieren. Knusprig außen, innen fluffig und voller Geschmack – so sollten perfekte Falafel sein. Viele Hobbyköche mischen dafür einfach Kichererbsen mit Kräutern und Gewürzen, formen kleine Bällchen und braten sie – doch das Ergebnis ist oft enttäuschend. Jalil Dabit, Kochbuchautor und Mitbetreiber des Berliner Restaurants "Kanaan", erklärt, worauf es wirklich ankommt und wie ein verblüffender Twist Falafel völlig neu interpretiert. Die drei goldenen Falafel-Tipps von Jalil...

Gesundheit - Dry January. Der Dry January ist eine weltweite Bewegung, bei der Menschen im Januar freiwillig auf Alkohol verzichten. Die Challenge wurde 2013 von der britischen Organisation Alcohol Change UK ins Leben gerufen und hat sich seitdem international verbreitet. Ziel ist es, die eigenen Trinkgewohnheiten zu reflektieren, den Körper zu entlasten und einen gesunden Start ins neue Jahr zu ermöglichen. Millionen Menschen weltweit nehmen inzwischen teil – von Gelegenheits- bis zu...

Rezept. Sie haben nach den Feiertagen noch etwas Rotkohl im Kühlschrank? Kein Problem – richtig gelagert hält sich das vitaminreiche Wintergemüse laut Bundeszentrum für Ernährung bis zu drei Wochen im Gemüsefach. Falls Ihnen die klassische Rotkohlzubereitung mit Essig, Zwiebeln und Gewürzen gerade zu schwer oder zu langweilig ist, probieren Sie doch einmal eine leichte und vegane Rotkohlsuppe mit Kokosmilch und Apfel. Sie ist kalorienarm, reich an Vitamin C und zugleich angenehm cremig....

Rezept. Als süßes Mittagessen oder am Folgetag als Dessert – Milchreis ist echtes Soulfood. Er vermittelt sofort dieses warme Kindheitsgefühl, wie eine liebevolle Umarmung oder eine weiche Kuscheldecke. Stellen Sie sich vor: Heimkommen nach einem ausgedehnten Spaziergang durch einen verschneiten Winterwald – und dann eine Schale Milchreis genießen, verfeinert mit Äpfeln, Nüssen und, wer mag, einem Hauch Tonkabohne, die feines Marzipanaroma beisteuert. Zutaten (für mindestens 4 Portionen)Für den...

Ernährung. Auf den Etiketten von Multivitaminsäften locken exotische Früchte wie Maracuja, Orange oder Ananas. Tatsächlich besteht der Inhalt jedoch überwiegend aus Apfelsaft – bei manchen Mischungen macht er bis zu 80 Prozent aus. Die Verbraucherzeitschrift «Öko-Test» hat in ihrer Ausgabe 1/2026 insgesamt 18 solcher Produkte unter die Lupe genommen. Das Ergebnis ist ernüchternd: Viele der gelborangenen Getränke erhielten schlechte Bewertungen – vor allem aus zwei zentralen Gründen. 1....

Veganuary - der vegane Januar. Der Veganuary hat sich in wenigen Jahren von einer kleinen Idee zu einer internationalen Bewegung entwickelt. Jedes Jahr im Januar verzichten Millionen Menschen weltweit testweise auf tierische Produkte. Doch woher stammt die Aktion, und was steckt konkret dahinter? Gute Vorsätze sind zum Beginn eines jeden neuen Jahres für viele Menschen ein Muss: Mehr Sport, weniger Geld ausgeben, gesunde Ernährung, Handyfasten sind dabei die am meisten geäußerten "guten...

Rheinland-Pfalz. „Wir alle müssen zusammen Verantwortung dafür tragen, dass Kinder gesund aufwachsen und Anreize bekommen, um das Thema Ernährung alltags- und praxisnah zu begreifen. Mit einem durchdachten Verpflegungskonzept und sinnvollen Maßnahmen zur Ernährungsbildung lassen sich die Weichen für das spätere Ernährungsverhalten von Kindern und Jugendlichen stellen. Deshalb unterstützen wir gerne Kitas dabei, Ernährungsbildung und ein schönes Miteinander am Esstisch zu pflegen“, so...

Wie kann Ernährung aussehen, die sowohl unsere Gesundheit als auch die des Planeten schützt? Diese Frage steht im Mittelpunkt des kostenfreien Vortrags „Planetary Health Diet – für den Planeten und für uns“ am Dienstag, 25. November um 18 Uhr im Kleinen Kulturhaus im Schifferstadter Stadtpark. Referentin ist Heike Rosmann. Sie ist Dozentin für Ernährungs- und Verbraucherbildung an der Rheinland-Pfälzische Technische Universität Kaiserslautern-Landau. Bereits 2019 stellte die internationale...

LANDAU,  23. Oktober, um 19 Uhr im Haus am Westbahnhof Wie können wir mit unserer Ernährung zum Klimaschutz beitragen? Und welchen Einfluss haben unsere Essgewohnheiten auf die Zukunft unseres Planeten? Diesen Fragen widmen sich die Landauer Klimagespräche bei ihrem nächsten Themenabend. Bürgermeister Lukas Hartmann und die städtische Klimastabsstelle laden alle Interessierten am Donnerstag, dem 23. Oktober, um 19 Uhr ins Haus am Westbahnhof ein. Das Kulturzentrum Haus am Westbahnhof befindet...

Wie sieht die Zukunft unserer Ernährung aus? Welche Rolle spielt die Digitalisierung in Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion? Antworten auf diese Fragen sowie spannende Mitmachaktionen gibt es am Samstag, 25. Oktober 2025, beim Thementag Ernährung & Digitale Landwirtschaft im 42kaiserslautern. Zwischen 14 und 18 Uhr erwartet die Besucher*innen ein vielseitiges Programm und ein besonderes Genusserlebnis mit Aha-Effekt: Eine wissenschaftliche Weinprobe. „Wo sonst kann man selbst in die Rolle...

Kaiserslautern. Wie sieht die Zukunft unserer Ernährung aus? Welche Rolle spielt die Digitalisierung in Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion? Antworten auf diese Fragen sowie spannende Mitmachaktionen gibt es am Samstag, 25. Oktober 2025, beim Thementag Ernährung & Digitale Landwirtschaft im 42kaiserslautern. Zwischen 14 und 18 Uhr erwartet die Besucher*innen ein vielseitiges Programm und ein besonderes Genusserlebnis mit Aha-Effekt: Eine wissenschaftliche Weinprobe. „Wo sonst kann man...

Seit vergangenem Monat forscht und lehrt die Ökotrophologin und Ernährungswissen­schaftlerin an der Pädagogischen Hochschule Karlsruhe. Untersuchen möchte Juliane Yildiz unter anderem, welche Auswirkungen Ernährungsarmut auf Kinder und Jugendliche hat und wie ernährungs- und konsumbezogene Inhalte in Social Media kommuniziert werden. Ernährungsbildung und Verbraucherbildung sind für Juliane Yildiz zentrale Hebel zur Förderung von gesundheitsbewusster Lebensführung und nachhaltiger Entwicklung....

Lebensmittelwarnung. Die Firma Delizia Spa aus Italien nimmt ein Milchprodukt aus dem Handel, das auch in Rheinland-Pfalz verkauft wurden. Der Grund: Es wurden Krankheitserreger nachgewiesen. Das teilt das Landesuntersuchungsamt mit. Eine Erkrankung äußert sich meist innerhalb von 14 Tagen nach der Infektion mit Durchfall und Fieber. Die nachgewiesenen Bakterien sind sogenannte Listerien. Gefährlich kann der Erreger vor allem für Schwangere, Ältere und Menschen mit schwächerem Immunsystem...

Lebensmittelwarnung. Die Altmärker Fleisch- und Wurstwaren GmbH nimmt Fleischwaren aus dem Handel, die auch in Rheinland-Pfalz verkauft wurden. Der Grund: Es wurden Krankheitserreger nachgewiesen. Das teilt das Landesuntersuchungsamt mit. Eine Erkrankung äußert sich meist innerhalb einiger Tage nach der Infektion mit Durchfall und Bauchschmerzen. Die Beschwerden klingen in der Regel nach mehreren Tagen von selbst wieder ab, aber es kann auch zu schweren Krankheitsverläufen mit blutigem...

Esskastanie. Wenn der Herbst in der Pfalz ankommt, färben sich die Wälder warmgolden, und vielerorts duftet es nach gerösteten Kastanien. Die Esskastanie, im Dialekt liebevoll „Keschde“ genannt, ist dabei weit mehr als ein saisonales Symbol. Landesforsten Rheinland-Pfalz berichtet, dass rund die Hälfte aller deutschen Edelkastanienvorkommen in den südpfälzischen Forstämtern Annweiler und Haardt liegt. Damit zählt die Pfalz zu den wichtigsten Verbreitungsgebieten der Esskastanie in Deutschland....