Rezepte

One-Pot-Gerichte kochen. Wer nach der Arbeit schnell etwas Warmes essen möchte und wenig abwaschen will, kann mit One-Pot-Rezepten Zeit sparen. Alle Zutaten garen dabei gemeinsam in einem Topf oder in einer Pfanne. Das vereinfacht den Kochprozess und sorgt oft für besonders intensive Aromen. Beim gemeinsamen Köcheln verbinden sich Gewürze, Gemüse und Beilagen stärker miteinander. Nach Angaben des Bundeszentrums für Ernährung entstehen so Gerichte, die trotz einfacher Zubereitung aromatisch und...

Karottensalat asiatisch. Dünn gehobelte Karotten mit süß‑saurem Dressing ergeben einen schnellen Salat, der knackig bleibt und ohne viel Vorbereitung auskommt. Die Kombination aus Reisessig, Sojasauce und Ahornsirup sorgt für eine ausgewogene Mischung aus süß, salzig und leicht scharf. Karotten gehören zu den vielseitigsten Gemüsesorten in der Küche. Sie lassen sich roh, gekocht oder im Ofen zubereiten. Klassischer Karottensalat wird oft geraspelt und mit Apfel, Zitrone und Honig gemischt. Eine...

Frankfurter Grüne Soße zubereiten. Die klassische Kräutersoße gelingt besonders aromatisch, wenn die richtigen sieben Kräuter verwendet werden und die Mischung ausreichend Zeit zum Durchziehen bekommt. Serviert wird die kalte Soße traditionell zu hartgekochten Eiern sowie Salz- oder Pellkartoffeln, sie passt aber auch zu gekochtem Rindfleisch wie Tafelspitz. Die sogenannte «Grie Soß» gilt als typisches Frühlingsgericht. Neben der kräftigen grünen Farbe sorgt vor allem die Mischung der Kräuter...

Spargel-Cordon-Bleu. Weißer Spargel lässt sich mit Schinken, Käse und knuspriger Panade zu einem schnellen Frühlingsgericht kombinieren. Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich als warmes Hauptgericht mit Beilagen wie Kartoffeln oder Salat. Krosse Panade, geschmolzener Käse und zarter Spargel ergeben zusammen eine Variante des klassischen Cordon-Bleu. Im Rezept der Food-Bloggerin Steffi Sinzenich von gaumenfreundin.de werden die Spargelstangen zunächst gekocht, anschließend mit...

Thai-Currysuppe mit Mie-Nudeln. Diese Suppe bringt Farbe und kräftige Aromen in den Alltag und eignet sich als unkompliziertes Gericht für vier Portionen. Die Kombination aus Kurkuma, grünem Gemüse und Mie-Nudeln sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis aus Würze, Frische und Sättigung. Die Basis aus gelber Thai-Currypaste, Ingwer und Knoblauch liefert Tiefe, während Kokosmilch die Schärfe abrundet. Kurkuma intensiviert die Farbe, ist geschmacklich aber zurückhaltend. Das Ergebnis ist eine Suppe,...

Parmaschinken richtig servieren. Parmaschinken entfaltet sein typisches, mild-nussiges Aroma am besten, wenn er etwa 30 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank genommen wird. Bei Zimmertemperatur wird das Fett weicher und der Schinken schmeckt deutlich intensiver. Darauf weist das Herstellerkonsortium «Consorzio del Prosciutto di Parma» hin. Im Gegensatz zu kräftig gewürzten oder geräucherten Rohschinken wirkt Parmaschinken besonders zart. Auf der Zunge schmilzt er fast wie Butter. Deshalb...

Gebratener Hering. Außen knusprig, innen würzig gefüllt. Mit einer Senf-Zwiebel-Mischung und einer Panko-Panade entsteht aus frischen Heringsfilets ein klassisches Gericht aus der südschwedischen Region Schonen, das sich auch in der heimischen Küche leicht zubereiten lässt. Die Idee dahinter ist simpel. Zwei Filets werden mit einer kräftigen Senffüllung zusammengesetzt und anschließend paniert gebraten. Köchin Anita Zieme vom Restaurant „Anita im Börringekloster“ nutzt dafür grob-scharfen Senf...

Lachs-Bowl selber machen. Eine Bowl mit glasiertem Lachs, Reis und frischem Gemüse lässt sich mit wenigen Zutaten auch zu Hause zubereiten. Die Kombination aus Miso-Paste, Ahornsirup, Limette und Knoblauch sorgt für eine würzige Glasur, während knackige Beilagen für Frische und Kontrast sorgen. Der gebratene Lachs bildet den Mittelpunkt des Gerichts. Die Marinade karamellisiert in der Pfanne leicht und gibt dem Fisch eine süßlich-salzige Note. Dazu kommen Avocado, Edamame, Gurke und Radieschen....

Gründonnerstagssuppe. Die sogenannte „Grüne Neune“ bringt im Frühjahr frische Wildkräuter auf den Teller und gilt in vielen Regionen als klassische Suppe für den Donnerstag vor Ostern. Traditionell kommen mehrere frische Kräuter in den Topf, die gerade in der Natur wachsen. Der Name hat nichts mit dem Ausruf „Ach du grüne Neune“ zu tun. Gemeint ist eine Frühlingssuppe aus verschiedenen Kräutern. Sie wird vielerorts als vegetarische Gründonnerstagssuppe zubereitet. «Die Kräutersuppe heißt so,...

Handbrot selbst backen. Handbrot lässt sich ganz ohne Festivaltrubel und lange Warteschlangen genießen, wenn man es zu Hause selbst backt. Der Vorteil im Alltag liegt auf der Hand: Zutaten, Größe und Füllung lassen sich anpassen, die Kosten bleiben überschaubar, und das Ergebnis kommt dem bekannten Festival-Klassiker sehr nahe. In den 2010er Jahren gehörte Handbrot auf Festivals fast zum Standard. Der Duft von frisch gebackenem Teig, Käse und Speck war meist schon von Weitem wahrnehmbar. Wer...

Südwestpfalz. Am Mittwoch, 11. März, hat die Kriminalpolizei Pirmasens einen weiteren Erfolg im Kampf gegen Rezeptbetrug erzielt. In Leverkusen nahmen die Ermittler zwei Männer und eine Frau fest. Bereits zuvor hatten die Beamten am Donnerstag, 26. Februar, in Thaleischweiler zwei weitere Personen festgenommen. Nach Angaben der Polizeidirektion Pirmasens gehen die Ermittler derzeit davon aus, dass die Festgenommenen Teil einer überregional agierenden Betrügerbande sind. Nach der Vorführung am...

Bärlauch mal anders. Die Bärlauch-Saison steht in den Startlöchern! Wenn sich der Frühling ankündigt, dann darf auch der Duft des wilden Knoblauchgewächses nicht fehlen, der durch die heimischen Wälder zieht. In den Pfälzer Küchen haben wir uns umgehört – bei Köchen, Lesern und Kollegen – und sie haben uns ihre liebsten und besten Bärlauch-Rezepte verraten. Bei den Rezeptideen sind einige echte Geheimtipps dabei, die man so vielleicht noch nicht kennst. Diese einzigartigen Kreationen bringen...

Spaghettini-Salat mit Öl-Duo. Dieser Spaghettini-Salat kombiniert zwei Öle und liefert einen leichten, alltagstauglichen Pastagang, der sich gut vorbereiten lässt und auch kalt schmeckt. Walnussöl bringt eine nussige Note in den Salat. Das kaltgepresste Öl enthält Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren sowie Vitamin E. Ergänzt wird es durch raffiniertes Rapsöl, das geschmacklich zurückhaltend bleibt und das Petersilienpesto ausbalanciert. Wer den Eigengeschmack von Rapsöl schätzt, kann auch eine...

Flammkuchen backen. Ein dünner, knuspriger Boden spart Zeit und sorgt zu Hause für ein unkompliziertes Abendessen oder einen schnellen Snack für Gäste. Mit wenigen Handgriffen lässt sich Flammkuchen auch ohne lange Vorbereitung überzeugend umsetzen. In Nauen bereiten Ina Tolle und ihr Mann Johannes als Eventcaterer „tolle Flammkuchen“ regelmäßig in großen Mengen zu. Aus dieser Praxis leitet die Expertin fünf einfache Grundsätze ab, die den Aufwand in der heimischen Küche begrenzen und...

Spinatknödel Rezept. Dieses vegetarische Gericht bringt Abwechslung auf den Familientisch, spart Fleischkosten und erinnert geschmacklich an Urlaub in den Alpen. Spinatknödel mit Käse-Lauch-Soße lassen sich mit überschaubarem Aufwand vorbereiten und eignen sich gut für ein Sonntagsessen mit mehreren Personen. Der praktische Nutzen liegt vor allem in der Kombination aus günstigen Grundzutaten und hoher Sättigung. Alte Brötchen werden weiterverwendet, Tiefkühlspinat ist ganzjährig verfügbar und...

Skyr selbst herstellen. Skyr lässt sich mit überschaubarem Aufwand zu Hause herstellen und kann Engpässe im Supermarkt umgehen. Entscheidend für Geschmack, Konsistenz und Haltbarkeit sind dabei wenige, aber zentrale Schritte. Skyr stammt ursprünglich aus Island und erlebt seit Monaten eine neue Popularität durch Food-Trends in sozialen Medien. Neben Mischungen mit Energydrinks oder Dessert-Varianten wächst auch das Interesse daran, das Milchprodukt selbst herzustellen. Fachlich sinnvoll...

Fasten. Die Fastenzeit ist auch in unserer Zeit für viele Menschen eine Zeit des Verzichts, der Besinnung und des bewussten Genusses. Dennoch müssen kleine süße Momente nicht vollständig fehlen – besonders für alle, die Lust auf Naschen haben und dabei den eigenen Fastenvorsatz nicht brechen wollen. Selbstgemachte Süßigkeiten sind eine perfekte Lösung, wenn die Fastenzeit dann doch zu lang wird: Sie verbinden Genuss mit bewusst ausgewählten Zutaten, enthalten wenig Zucker und lassen sich...

Kaiserslautern. Die ersten 30 Patentinnen und Patienten wurden schon ins neue Programm "Kultur auf Rezept" aufgenommen. Wer von seinem Hausarzt oder seinem Psychotherapeuten eine Überweisung wegen einer leichten Depression bekommt, kann sich noch für einen der verbleibenden Plätze bei Frau Dr. med. Janina Geib anmelden, Klinik für Psychosomatik, Westpfalz-Klinikum Kaiserslautern, Hellmut-Hartert-Str. 1, 67655 Kaiserslautern, Telefon 0631-2032734, Email jgeib@westpfalz-klinikum.de. Wer an der...

Overnight Oats. Der Wecker klingelt und dann muss es auch schon schnell gehen. Da ist es gut, wenn ein leckeres Frühstück schon im Kühlschrank auf uns wartet. Mit Overnight Oats ist das ganz einfach. Der cremige Haferbrei kann schon am Vorabend zubereitet werden und zieht über Nacht durch, damit wir morgens nur noch loslöffeln müssen. Overnight Oats sind nicht nur lecker, sondern auch gesund, denn sie liefern viele Ballaststoffe und machen richtig satt. Außerdem lassen sie den Blutzuckerspiegel...

Berliner selber machen. Fluffige Berliner einfach selbst backen: klassisches Rezept, Hefetipps, Füllideen und Antworten auf die wichtigsten Fragen rund um Berliner und Krapfen. Fluffige Berliner selber machen – So einfach geht’sOb Fasching, Fastnacht, Silvester oder Sonntagskaffee: Berliner sind ein fester Bestandteil der deutschen Backtradition. Außen goldbraun, innen luftig und süß gefüllt – mit diesem klassischen Berliner-Rezept gelingen sie auch zu Hause zuverlässig. Je nach Region heißen...

Rezept. Die Beeren des Sanddornstrauchs wachsen an Küsten, Dünen und Flussauen – oft auf kargem Boden. Wegen ihres hohen Vitamin-C-Gehalts tragen sie den Beinamen „Zitrone des Nordens“. Pur sind sie sehr sauer, doch als Saft, Püree oder Konfitüre entfalten sie in der Küche ein intensives, fruchtig-herbes Aroma. In der nordostdeutschen Küche wird Sanddorn gern wie Zitrone oder Orange eingesetzt – beim marinieren, verfeinern oder abschmecken. Eine besonders beliebte Variante ist das...

Rosenkohl aus dem Ofen. Manche lieben den intensiven Geschmack, andere meiden ihn wegen seiner Bitternote. Die klassische Zubereitung – Strunk entfernen, äußere Blätter abnehmen, kreuzweise einschneiden und 8–10 Minuten in Salzwasser garen – lässt den herben Charakter unverändert. Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) empfiehlt, Rosenkohl moderner zuzubereiten, um neue Aromen zu entdecken: Moderne Varianten für RosenkohlSanft braten mit Speck, Zwiebeln und Muskat – perfekt zu Pasta oder ReisIn...

Falafel ohne Frittieren. Knusprig außen, innen fluffig und voller Geschmack – so sollten perfekte Falafel sein. Viele Hobbyköche mischen dafür einfach Kichererbsen mit Kräutern und Gewürzen, formen kleine Bällchen und braten sie – doch das Ergebnis ist oft enttäuschend. Jalil Dabit, Kochbuchautor und Mitbetreiber des Berliner Restaurants "Kanaan", erklärt, worauf es wirklich ankommt und wie ein verblüffender Twist Falafel völlig neu interpretiert. Die drei goldenen Falafel-Tipps von Jalil...

Kimchi-Rezept. Als koreanisches Sauerkraut könnte man Kimchi bezeichnen. Es ist das Nationalgericht der Koreaner. Kimchi ist gut für die Darmgesundheit und stärkt das Immunsystem. Das fermentierte Gemüse ist gesund, lecker und vor allem lange Zeit haltbar. Als Hauptgemüse wird Chinakohl und Rettich verwendet. Die richtige Menge an Salz ist wichtig, damit sich keine Hefen vermehren und eine Fehlgärung ausgeschlossen werden kann. Das Salz entzieht dem Gemüse die Flüssigkeit, wodurch die...