Rezepte

Bulgursalat mit Riesenbohnen. Ein frischer Bulgursalat mit Kräutern, Bohnen und Zitrusnote eignet sich als leichte Mahlzeit oder als Beilage zum Grillen. Die Kombination aus Minze, Petersilie und Limette bringt Frische in den Alltag und lässt sich mit wenigen Zutaten schnell vorbereiten. Wenn warme Suppen eher an Winter erinnern, stehen im Frühling häufig Salate auf dem Tisch. Kräftige Farben, frische Kräuter und leichte Zutaten prägen viele Gerichte dieser Jahreszeit. Bulgursalat gehört zu den...

Erdbeer-Salatdressing. Reife Erdbeeren lassen sich im Frühjahr nicht nur pur essen. Püriert mit etwas Essig, Öl und Senf entsteht daraus ein fruchtiges Dressing, das einfachen Blattsalat schnell zu einem sommerlichen Gericht macht. Wenn frische Erdbeeren Saison haben, landen sie oft direkt in der Dessertschale. Doch die süßen Früchte passen auch in herzhafte Salate. In die Schüssel kommt zunächst, was der Geschmack hergibt. «Das können verschiedene Blattsalate sein, Gurken, Tomaten, Paprika,...

Reisnudelsalat mit grünem Spargel. Ein schneller Salat mit Reisnudeln, Feta und frischem Gemüse bringt Abwechslung auf den Grilltisch und nutzt die kurze Spargelsaison optimal. Grüner Spargel bleibt beim kurzen Anbraten besonders knackig und sorgt zusammen mit Tomaten, Rucola und einem fruchtigen Dressing für ein leichtes Sommergericht. Die Spargelsaison gilt für viele als kulinarischer Höhepunkt im Frühjahr. Während weißer Spargel häufig klassisch mit Sauce serviert wird, eignet sich grüner...

Griechische Gemüsesuppe mit Feta. Eine einfache Gemüsesuppe wird mit Fetawürfeln und frischer Petersilie zu einem herzhaften, mediterranen Gericht. Die Kombination aus viel Gemüse, Zitronensaft und salzigem Käse sorgt für eine leichte Mahlzeit, die sowohl an warmen Tagen als auch an kühleren Abenden passt. Die Rezeptidee stammt aus dem Buch «Verrückt nach Feta» von Bettina Meiselbach. Die Basis ist eine klassische Gemüsesuppe mit Zwiebeln, Sellerie, Möhren, Zucchini, Lauch und Süßkartoffel....

Bang Bang Chicken im Ofen. Das virale Hähnchengericht aus den Sozialen Medien lässt sich auch ohne Fritteuse zubereiten. Im Backofen werden die panierten Stücke ebenfalls knusprig und kommen mit einer süß-scharfen Chili-Mayo und Gurkensalat auf den Tisch. Videos im Netz zeigen oft den typischen „Crunch“-Moment beim Reinbeißen. In vielen Varianten werden Hähnchenteile frittiert und anschließend in einer würzigen Mischung aus Mayonnaise und Chili-Sauce gewendet. Das sorgt für eine knusprige Hülle...

Korokke selber machen. Die japanische Variante der Krokette lässt sich mit Kartoffeln, Hackfleisch und Gemüse auch zu Hause zubereiten. Außen knusprig, innen weich entsteht so ein Streetfood-Klassiker, der in Japan oft als schnelles Hauptgericht gegessen wird. Eine gute Krokette ist außen goldbraun und knusprig, innen cremig und heiß. In Deutschland landet sie meist als Beilage auf dem Teller. In Japan ist die sogenannte Korokke dagegen ein eigenständiges Gericht, das frisch im Restaurant, am...

Frühling 2026: Da zur Zeit unser großer Hausbaum in voller Blüte steht, ergänze ich meinen ursprünglichen Blogbeitrag "Kennt Ihr die Mostbirne?" mit frühlingshaften Impressionen. Die weißen Blüten wirken frisch und das Summen der Bienen ist deutlich hörbar. Kaum zu glauben, dass daraus später wieder die festen, herben Mostbirnen werden.  Mostbirnen, auch Kelterbirnen genannt, werden häufig unterschätzt. Sie sind nicht so einfach zum Verzehr geeignet. Sie sind hart, schmecken herb und pelzig....

Scampi-Risotto kochen. Ein cremiges Risotto mit gebratenen Scampi wirkt aufwendig, lässt sich mit wenigen Zutaten aber auch zu Hause zubereiten. Entscheidend sind ein aromatischer Fond aus Schalen und Köpfen sowie Geduld beim Rühren. Der kroatische Küchenchef Kruno Kapetanović aus dem Hotel Navis im Küstenort Opatija erklärt, wie das Gericht gelingt. Ein gutes Scampi-Risotto lebt von der Kombination aus Meeresaroma, leichtem Weißwein und der cremigen Konsistenz des Reises. Die Scampi werden...

One-Pot-Gerichte kochen. Wer nach der Arbeit schnell etwas Warmes essen möchte und wenig abwaschen will, kann mit One-Pot-Rezepten Zeit sparen. Alle Zutaten garen dabei gemeinsam in einem Topf oder in einer Pfanne. Das vereinfacht den Kochprozess und sorgt oft für besonders intensive Aromen. Beim gemeinsamen Köcheln verbinden sich Gewürze, Gemüse und Beilagen stärker miteinander. Nach Angaben des Bundeszentrums für Ernährung entstehen so Gerichte, die trotz einfacher Zubereitung aromatisch und...

Karottensalat asiatisch. Dünn gehobelte Karotten mit süß‑saurem Dressing ergeben einen schnellen Salat, der knackig bleibt und ohne viel Vorbereitung auskommt. Die Kombination aus Reisessig, Sojasauce und Ahornsirup sorgt für eine ausgewogene Mischung aus süß, salzig und leicht scharf. Karotten gehören zu den vielseitigsten Gemüsesorten in der Küche. Sie lassen sich roh, gekocht oder im Ofen zubereiten. Klassischer Karottensalat wird oft geraspelt und mit Apfel, Zitrone und Honig gemischt. Eine...

Frankfurter Grüne Soße zubereiten. Die klassische Kräutersoße gelingt besonders aromatisch, wenn die richtigen sieben Kräuter verwendet werden und die Mischung ausreichend Zeit zum Durchziehen bekommt. Serviert wird die kalte Soße traditionell zu hartgekochten Eiern sowie Salz- oder Pellkartoffeln, sie passt aber auch zu gekochtem Rindfleisch wie Tafelspitz. Die sogenannte «Grie Soß» gilt als typisches Frühlingsgericht. Neben der kräftigen grünen Farbe sorgt vor allem die Mischung der Kräuter...

Spargel-Cordon-Bleu. Weißer Spargel lässt sich mit Schinken, Käse und knuspriger Panade zu einem schnellen Frühlingsgericht kombinieren. Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich als warmes Hauptgericht mit Beilagen wie Kartoffeln oder Salat. Krosse Panade, geschmolzener Käse und zarter Spargel ergeben zusammen eine Variante des klassischen Cordon-Bleu. Im Rezept der Food-Bloggerin Steffi Sinzenich von gaumenfreundin.de werden die Spargelstangen zunächst gekocht, anschließend mit...

Thai-Currysuppe mit Mie-Nudeln. Diese Suppe bringt Farbe und kräftige Aromen in den Alltag und eignet sich als unkompliziertes Gericht für vier Portionen. Die Kombination aus Kurkuma, grünem Gemüse und Mie-Nudeln sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis aus Würze, Frische und Sättigung. Die Basis aus gelber Thai-Currypaste, Ingwer und Knoblauch liefert Tiefe, während Kokosmilch die Schärfe abrundet. Kurkuma intensiviert die Farbe, ist geschmacklich aber zurückhaltend. Das Ergebnis ist eine Suppe,...

Parmaschinken richtig servieren. Parmaschinken entfaltet sein typisches, mild-nussiges Aroma am besten, wenn er etwa 30 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank genommen wird. Bei Zimmertemperatur wird das Fett weicher und der Schinken schmeckt deutlich intensiver. Darauf weist das Herstellerkonsortium «Consorzio del Prosciutto di Parma» hin. Im Gegensatz zu kräftig gewürzten oder geräucherten Rohschinken wirkt Parmaschinken besonders zart. Auf der Zunge schmilzt er fast wie Butter. Deshalb...

Gebratener Hering. Außen knusprig, innen würzig gefüllt. Mit einer Senf-Zwiebel-Mischung und einer Panko-Panade entsteht aus frischen Heringsfilets ein klassisches Gericht aus der südschwedischen Region Schonen, das sich auch in der heimischen Küche leicht zubereiten lässt. Die Idee dahinter ist simpel. Zwei Filets werden mit einer kräftigen Senffüllung zusammengesetzt und anschließend paniert gebraten. Köchin Anita Zieme vom Restaurant „Anita im Börringekloster“ nutzt dafür grob-scharfen Senf...

Lachs-Bowl selber machen. Eine Bowl mit glasiertem Lachs, Reis und frischem Gemüse lässt sich mit wenigen Zutaten auch zu Hause zubereiten. Die Kombination aus Miso-Paste, Ahornsirup, Limette und Knoblauch sorgt für eine würzige Glasur, während knackige Beilagen für Frische und Kontrast sorgen. Der gebratene Lachs bildet den Mittelpunkt des Gerichts. Die Marinade karamellisiert in der Pfanne leicht und gibt dem Fisch eine süßlich-salzige Note. Dazu kommen Avocado, Edamame, Gurke und Radieschen....

Gründonnerstagssuppe. Die sogenannte „Grüne Neune“ bringt im Frühjahr frische Wildkräuter auf den Teller und gilt in vielen Regionen als klassische Suppe für den Donnerstag vor Ostern. Traditionell kommen mehrere frische Kräuter in den Topf, die gerade in der Natur wachsen. Der Name hat nichts mit dem Ausruf „Ach du grüne Neune“ zu tun. Gemeint ist eine Frühlingssuppe aus verschiedenen Kräutern. Sie wird vielerorts als vegetarische Gründonnerstagssuppe zubereitet. «Die Kräutersuppe heißt so,...

Handbrot selbst backen. Handbrot lässt sich ganz ohne Festivaltrubel und lange Warteschlangen genießen, wenn man es zu Hause selbst backt. Der Vorteil im Alltag liegt auf der Hand: Zutaten, Größe und Füllung lassen sich anpassen, die Kosten bleiben überschaubar, und das Ergebnis kommt dem bekannten Festival-Klassiker sehr nahe. In den 2010er Jahren gehörte Handbrot auf Festivals fast zum Standard. Der Duft von frisch gebackenem Teig, Käse und Speck war meist schon von Weitem wahrnehmbar. Wer...

Südwestpfalz. Am Mittwoch, 11. März, hat die Kriminalpolizei Pirmasens einen weiteren Erfolg im Kampf gegen Rezeptbetrug erzielt. In Leverkusen nahmen die Ermittler zwei Männer und eine Frau fest. Bereits zuvor hatten die Beamten am Donnerstag, 26. Februar, in Thaleischweiler zwei weitere Personen festgenommen. Nach Angaben der Polizeidirektion Pirmasens gehen die Ermittler derzeit davon aus, dass die Festgenommenen Teil einer überregional agierenden Betrügerbande sind. Nach der Vorführung am...

Bärlauch mal anders. Die Bärlauch-Saison steht in den Startlöchern! Wenn sich der Frühling ankündigt, dann darf auch der Duft des wilden Knoblauchgewächses nicht fehlen, der durch die heimischen Wälder zieht. In den Pfälzer Küchen haben wir uns umgehört – bei Köchen, Lesern und Kollegen – und sie haben uns ihre liebsten und besten Bärlauch-Rezepte verraten. Bei den Rezeptideen sind einige echte Geheimtipps dabei, die man so vielleicht noch nicht kennst. Diese einzigartigen Kreationen bringen...

Spaghettini-Salat mit Öl-Duo. Dieser Spaghettini-Salat kombiniert zwei Öle und liefert einen leichten, alltagstauglichen Pastagang, der sich gut vorbereiten lässt und auch kalt schmeckt. Walnussöl bringt eine nussige Note in den Salat. Das kaltgepresste Öl enthält Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren sowie Vitamin E. Ergänzt wird es durch raffiniertes Rapsöl, das geschmacklich zurückhaltend bleibt und das Petersilienpesto ausbalanciert. Wer den Eigengeschmack von Rapsöl schätzt, kann auch eine...

Flammkuchen backen. Ein dünner, knuspriger Boden spart Zeit und sorgt zu Hause für ein unkompliziertes Abendessen oder einen schnellen Snack für Gäste. Mit wenigen Handgriffen lässt sich Flammkuchen auch ohne lange Vorbereitung überzeugend umsetzen. In Nauen bereiten Ina Tolle und ihr Mann Johannes als Eventcaterer „tolle Flammkuchen“ regelmäßig in großen Mengen zu. Aus dieser Praxis leitet die Expertin fünf einfache Grundsätze ab, die den Aufwand in der heimischen Küche begrenzen und...

Spinatknödel Rezept. Dieses vegetarische Gericht bringt Abwechslung auf den Familientisch, spart Fleischkosten und erinnert geschmacklich an Urlaub in den Alpen. Spinatknödel mit Käse-Lauch-Soße lassen sich mit überschaubarem Aufwand vorbereiten und eignen sich gut für ein Sonntagsessen mit mehreren Personen. Der praktische Nutzen liegt vor allem in der Kombination aus günstigen Grundzutaten und hoher Sättigung. Alte Brötchen werden weiterverwendet, Tiefkühlspinat ist ganzjährig verfügbar und...

Skyr selbst herstellen. Skyr lässt sich mit überschaubarem Aufwand zu Hause herstellen und kann Engpässe im Supermarkt umgehen. Entscheidend für Geschmack, Konsistenz und Haltbarkeit sind dabei wenige, aber zentrale Schritte. Skyr stammt ursprünglich aus Island und erlebt seit Monaten eine neue Popularität durch Food-Trends in sozialen Medien. Neben Mischungen mit Energydrinks oder Dessert-Varianten wächst auch das Interesse daran, das Milchprodukt selbst herzustellen. Fachlich sinnvoll...