Rezepte

Berliner selber machen. Fluffige Berliner einfach selbst backen: klassisches Rezept, Hefetipps, Füllideen und Antworten auf die wichtigsten Fragen rund um Berliner und Krapfen. Fluffige Berliner selber machen – So einfach geht’sOb Fasching, Fastnacht, Silvester oder Sonntagskaffee: Berliner sind ein fester Bestandteil der deutschen Backtradition. Außen goldbraun, innen luftig und süß gefüllt – mit diesem klassischen Berliner-Rezept gelingen sie auch zu Hause zuverlässig. Je nach Region heißen...

Rezept. Die Beeren des Sanddornstrauchs wachsen an Küsten, Dünen und Flussauen – oft auf kargem Boden. Wegen ihres hohen Vitamin-C-Gehalts tragen sie den Beinamen „Zitrone des Nordens“. Pur sind sie sehr sauer, doch als Saft, Püree oder Konfitüre entfalten sie in der Küche ein intensives, fruchtig-herbes Aroma. In der nordostdeutschen Küche wird Sanddorn gern wie Zitrone oder Orange eingesetzt – beim marinieren, verfeinern oder abschmecken. Eine besonders beliebte Variante ist das...

Rosenkohl aus dem Ofen. Manche lieben den intensiven Geschmack, andere meiden ihn wegen seiner Bitternote. Die klassische Zubereitung – Strunk entfernen, äußere Blätter abnehmen, kreuzweise einschneiden und 8–10 Minuten in Salzwasser garen – lässt den herben Charakter unverändert. Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) empfiehlt, Rosenkohl moderner zuzubereiten, um neue Aromen zu entdecken: Moderne Varianten für RosenkohlSanft braten mit Speck, Zwiebeln und Muskat – perfekt zu Pasta oder ReisIn...

Falafel ohne Frittieren. Knusprig außen, innen fluffig und voller Geschmack – so sollten perfekte Falafel sein. Viele Hobbyköche mischen dafür einfach Kichererbsen mit Kräutern und Gewürzen, formen kleine Bällchen und braten sie – doch das Ergebnis ist oft enttäuschend. Jalil Dabit, Kochbuchautor und Mitbetreiber des Berliner Restaurants "Kanaan", erklärt, worauf es wirklich ankommt und wie ein verblüffender Twist Falafel völlig neu interpretiert. Die drei goldenen Falafel-Tipps von Jalil...

Kimchi-Rezept. Als koreanisches Sauerkraut könnte man Kimchi bezeichnen. Es ist das Nationalgericht der Koreaner. Kimchi ist gut für die Darmgesundheit und stärkt das Immunsystem. Das fermentierte Gemüse ist gesund, lecker und vor allem lange Zeit haltbar. Als Hauptgemüse wird Chinakohl und Rettich verwendet. Die richtige Menge an Salz ist wichtig, damit sich keine Hefen vermehren und eine Fehlgärung ausgeschlossen werden kann. Das Salz entzieht dem Gemüse die Flüssigkeit, wodurch die...

Rezept. Sie haben nach den Feiertagen noch etwas Rotkohl im Kühlschrank? Kein Problem – richtig gelagert hält sich das vitaminreiche Wintergemüse laut Bundeszentrum für Ernährung bis zu drei Wochen im Gemüsefach. Falls Ihnen die klassische Rotkohlzubereitung mit Essig, Zwiebeln und Gewürzen gerade zu schwer oder zu langweilig ist, probieren Sie doch einmal eine leichte und vegane Rotkohlsuppe mit Kokosmilch und Apfel. Sie ist kalorienarm, reich an Vitamin C und zugleich angenehm cremig....

Rezept. Als süßes Mittagessen oder am Folgetag als Dessert – Milchreis ist echtes Soulfood. Er vermittelt sofort dieses warme Kindheitsgefühl, wie eine liebevolle Umarmung oder eine weiche Kuscheldecke. Stellen Sie sich vor: Heimkommen nach einem ausgedehnten Spaziergang durch einen verschneiten Winterwald – und dann eine Schale Milchreis genießen, verfeinert mit Äpfeln, Nüssen und, wer mag, einem Hauch Tonkabohne, die feines Marzipanaroma beisteuert. Zutaten (für mindestens 4 Portionen)Für den...

Edingen. „Himmel und Erde“ war früher ein beliebtes Gericht, das mit einfachsten Zutaten zubereitet wird. "Seinen Namen erhielt es durch seine Hauptzutaten, den Kartoffeln, die auch als Erdäpfel bezeichnet werden und den Äpfeln, die an den Bäumen hängen und in den Himmel wachsen“, weiß Katharina Kreissig um den Ursprung. Von der Namensgebung her passt das einstige „Arme-Leute-Essen“ auch ein wenig zum Beruf ihrer Mannes, dem Edinger Pfarrer Bernd Kreissig. Gerade jetzt in der Winterzeit bietet...

Zimtsterne. Zimtsterne gehören für viele zur Adventszeit wie Lichterketten und Kerzenschein. Für mich sind sie sogar ein absolutes Muss: Bis auf ganz wenige Ausnahmen stehen sie jedes Jahr auf meinem Plätzchenteller. Allein der Duft von Zimt und Mandeln, der beim Backen durch die Küche zieht, ist eine kleine Verführung. Und das Beste: Zimtsterne zu backen ist kein Hexenwerk – sie gelingen fast immer. Also: ran an den Teig! Von Monika Klein Zutaten für klassische Zimtsterne3 Eiweiß400 g...

Die Weihnachtszeit ist die perfekte Gelegenheit, etwas ganz Besonderes zu verschenken – und was könnte schöner sein, als ein selbstgemachtes, duftendes Knuspermüsli? Dieses weihnachtliche Müsli ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein hübsches, persönliches Mitbringsel für Familie und Freunde. Mit einer Mischung aus knusprigen Haferflocken, gebrannten Mandeln, Schokoladen und einer Prise Lebkuchengewürz verbreitet es den typischen Weihnachtsduft und sorgt für Vorfreude auf die...

Bei Panettone denkt eigentlich jeder an die Spezialität aus Mailand, die in Italien besonders gerne zur Weihnachtszeit gegessen (und verschenkt) wird. Weniger bekannt ist da schon, dass es den Weihnachtskuchen ganz ähnlich auch in Peru gibt; dort heißt er Panetón. Die gekauften Versionen sind oft mehrere Wochen haltbar, wenn man Panettone - das "süße Brot" - selber backt, dann schmeckt es allerdings ganz frisch am besten. Die Italiener tauchen ihre Weihnachtsspezialität gerne in Spumante oder...

Advent. "Klassische Aktivitäten" in der Vorweihnachtszeit sind Weihnachtsmarkt besuchen, backen oder basteln. Aber wie wäre es zum Beispiel mit etwas Lagerfeuer-Romantik im Garten? Wir haben hier das passende Rezept: Hören sie „Stockbrot“ fangen Kinderaugen sofort an zu leuchten. Und es ist so einfach: Eine Feuerschale, Stockbrotteig und ein paar (ungiftige) Stöcke - mehr braucht es nicht. Was ist Stockbrot?Als Stockbrot wird eine Brotsorte bezeichnet, bei der der Teig, häufig ein Hefeteig, um...

Rezept Weihnachten. Glögg ist die skandinavische Form des Glühweins und ein beliebtes Getränk zur Advents- und Weihnachtszeit. Es gibt Glögg mit Alkohol, aber auch alkoholfreie Varianten. Der Glögg aus dem folgenden Rezept ist so aromatisch, dass man den Alkohol nicht vermisst - und er ist für die ganze Familie geeignet. Zutaten für GlöggFür vier Tassen alkoholfreien Glögg benötigt man folgende Zutaten: • 250 ml Wasser • 2 Zimtstangen • 7 Gewürznelken • 1 TL Kardamomkapseln • 7 g frischen...

Manchmal lohnt es sich alleine schon wegen des himmlischen Geruchs etwas zu backen. Wenn der Duft von frischen Waffeln durchs Haus zieht, fühlt man sich gleich in die eigene Kindheit zurück versetzt. Wer diese Zimtwaffeln zubereitet, der wird mit herrlichen weihnachtlichen Düften beschenkt. Und mit gleich einem ganzen Berg des knusprigen Gebäcks. Mal ehrlich: Wenn man nicht gleich in einem Rutsch Zimtwaffeln für die komplette Saison backt, rentiert es sich erst gar nicht, das Zimtwaffeleisen...

Die Weihnachtszeit ist die perfekte Gelegenheit, kleine kulinarische Köstlichkeiten selbst herzustellen – und Rumkugeln gehören dabei zu den absoluten Klassikern. Diese kleinen, schokoladigen Leckerbissen sind nicht nur ein Highlight auf jedem Plätzchenteller, sondern auch ein wunderbares Geschenk aus der Küche. Mit ihrem intensiven Geschmack und ihrer zarten Textur passen sie perfekt zu einer Tasse Tee oder Glühwein an kalten Winterabenden. Das Beste: Sie sind ganz einfach selbst zu machen und...

Edingen-Neckarhausen. „In der Weihnachtsbäckerei gibt es manche Leckerei.“ Das gilt auch für die Weihnachtsnussecken aus dem Backofen von Gemeinderat Roland Kettner. Backen gehört bei ihm zur Weihnachtszeit einfach dazu. „Wenn Plätzchen-Duft in der Luft liegt, dann komme ich in Festtagsstimmung“, verrät der vielfach ehrenamtlich Engagierte schmunzelnd. Und wie es der Zufall so will, kam er bei einem seiner vielen Aktivitäten, dem Theaterspielen, zum Rezept für seine Weihnachtsnussecken, die zu...

Er heißt Weckmann, Stutenkerl, Dambedei, Klausenmann, Krampus oder Grittbänz - der Mann aus Hefeteig. Je nach Region existieren unterschiedliche Bezeichnungen. Mal gibt es den Hefemann zu St. Martin, für viele gehört er aber auch fest zu den Bräuchen am Nikolaustag dazu. Früher gab man Gebildebrote Büßern und Kranken, die die Eucharistie nicht empfangen hatten, als Kommunionersatz. Heute sind vor allem Kinder die Empfänger der Hefe-Männlein. In erster Linie soll er also schmecken, der saftige...

Natürlich kann man auf jedem Weihnachtsmarkt in der Pfalz einen Becher oder sogar ein Dubbeglas Glühwein genießen, das gehört zu einem Weihnachtsmarkt-Besuch auch unbedingt dazu. Und, ja, es gibt etliche Fertigprodukte unterschiedlicher Preiskategorien und Güten, die man zuhause einfach nur heiß machen muss. Aber, mal ehrlich, an einen leckeren selbst gemachten Glühwein reichen die fertig gekauften Glühweine eher nicht heran. Dabei ist es ganz einfach, Glühwein selber zu machen. Hier unser...

Vegane Weihnachtsplätzchen. Vegane Weihnachtsbäckerei muss nicht kompliziert sein - und langweilig schon gar nicht. Diese Pistazien-Orangen-Sterne gehören zu meinen absoluten Lieblingsrezepten - sie sind einfach zu machen und doch außergewöhnlich, fein und ein bisschen exotisch im Geschmack. Hübsch dekoriert mit Pistazien, Vanilleschoten und getrockneten Orangenscheiben eignen sie sich auch hervorragend als kleines Mitbringsel in der Adventszeit. In diesem Sinne ... guten Appetit und eine...

Rezept. Kein Weihnachten ohne selbst gebackene Plätzchen. Aber zu aufwändig muss man die Adventsbäckerei auch nicht gestalten. Mehrere Teige, unzählige Ausstechformen und Küchenchaos ohne Ende - das braucht vor Weihnachten kein Mensch. Dabei geht es auch einfacher. Mit nur einem einzigen Grundteig lassen sich gleich fünf verschiedene Plätzchen-Sorten zaubern – von klassisch bis ausgefallen. Das spart Zeit, Mühe und Abwasch, sorgt aber trotzdem für eine bunte Auswahl auf dem Plätzchenteller. In...

Halloween Rezepte. Ob Party mit Freunden oder gemütlicher Filmabend – Halloween 2025 wird mit diesen schaurig-leckeren Snacks zum echten Highlight. Von blutigen Fingern über süße Graberde bis zum giftgrünen Hexentrank sorgen einfache Rezepte und kreative Deko-Ideen für jede Menge Gruselspaß. Alle Klassiker sind schnell gemacht, sehen spektakulär aus und bringen den perfekten Mix aus Ekel und Genuss auf den Tisch. 🧪 1. Grüner HexentrankEffekt: Giftgrün, spritzig und mit eiskalten Händen – dieses...

Spartipp. Kochen und Backen macht Spaß – aber leider geht dabei oft mehr Energie verloren als nötig. Wer clever vorgeht, kann nicht nur Strom und Gas sparen, sondern auch die Umwelt schonen. Hier ein paar praktische Tipps, die sich leicht im Alltag umsetzen lassen. 1. Nur so viel Wasser erhitzen wie nötig Ob Tee, Kaffee oder Nudeln: Wer immer nur die tatsächlich benötigte Menge Wasser kocht, spart Energie. Besonders effizient geht das bei kleinen Mengen (bis 2 Liter) im Wasserkocher. Dieser...

BUND. Wildkräuter sind nicht nur wertvoll für die Natur, sondern auch ein toller Mineralstoff- und Vitamin-Lieferant für uns Menschen. Das Kräuterlimo-Rezept sorgt für Erfrischung an heißen Tagen. Im Frühling und Sommer wachsen im Garten jede Menge sogenannter "Unkräuter". Viele Gärtnerinnen und Gärtner nehmen die Kräuter vor allem als lästig wahr. Dabei sind sie wichtige Nahrungslieferanten für Wildbienen, Schmetterlingsraupen und andere Insekten, hervorragendes Mulchmaterial und eine gesunde...

Bärlauch. Bald hat er wieder Saison, der leckere Bärlauch, eine heimische Pflanze, die nicht nur als Knoblauchersatz in der Küche überaus beliebt ist. Bärlauch (Allium ursinum) gehört zur Familie der Lauchgewächse und ist eng mit Knoblauch, Zwiebeln und Schnittlauch verwandt. Er wächst bevorzugt in schattigen, feuchten Laubwäldern und bildet oft ganze Teppiche aus duftenden, grünen Blättern. Bärlauch (Allium ursinum) hat seine Hauptsaison im Frühling. Die Erntezeit beginnt meist im März und...