Rezepte

Mini-Gugl mit Beeren. Tiefkühlbeeren sorgen bei diesen kleinen Guglhupfen für saftigeren Teig ohne Matsch und liefern zugleich einen besonders kräftigen Beerenguss. Gerade in der Beerensaison erleichtert das die Entscheidung beim Backen, weil frische Früchte hier nicht automatisch das bessere Ergebnis bringen. Für den Teig werden tiefgefrorene Beeren direkt mit etwas Speisestärke gemischt und erst dann untergehoben. So wird austretende Flüssigkeit beim Backen gebunden und die Mini-Gugl behalten...

Antipasti zubereiten. Weniger Öl und eine kurze Zeit außerhalb des Kühlschranks sorgen dafür, dass Antipasti deutlich aromatischer schmecken. Genau hier passieren bei der Zubereitung die häufigsten Fehler. Antipasti gelten zwar traditionell als Vorspeise. Viele Varianten eignen sich jedoch auch als kleines Hauptgericht, besonders vegetarische Gemüsekombinationen. Typisch sind zum Beispiel gegrillte oder eingelegte Zutaten, die zusammen mit Brot, Olivenöl, Käse oder Wurstwaren serviert werden....

Salat-Dressing einfrieren. Ein cremiges Joghurt-Senf-Dressing lässt sich als Eiswürfel vorbereiten und schmilzt im Sommer direkt über Spargel-, Burrata- oder Caprese-Salat. Die Portionen bleiben im Gefrierfach mehrere Wochen haltbar und werden erst beim Servieren frisch cremig. Der Balsamico-Spezialist Uwe Tippmann serviert seine Eigenkreation «Nero e Crema» als gefrorenes Dressing-Konfekt. Die Würfel bestehen aus Joghurt, Senf und einer feinen Balsamico-Marmorierung. Auf dem Teller können sie...

Tee-Frosé selber machen. Ein fruchtiger Slush-Drink aus Tee und alkoholfreiem Rosé sorgt an heißen Sommerabenden für Abkühlung. Das Getränk lässt sich mit wenigen Zutaten vorbereiten und erinnert im Glas an Slush‑Eis. Grundlage ist Cold Brew Tee, der eingefroren und anschließend cremig gemixt wird. In warmen Nächten greifen viele zu Wasser oder Saftschorle. Wer etwas Abwechslung möchte, kann alkoholfreie Drinks auf Teebasis ausprobieren. Laut Kyra Schaper, Pressereferentin des Deutschen Tee &...

Hähnchen mit Balsamico-Kirschen. Ein fruchtiges Ofengericht bringt Abwechslung auf den Tisch und lässt sich mit wenigen Zutaten zubereiten. Kirschen, Balsamico und Kräuter geben dem Hähnchen eine süßsäuerliche Note und sorgen für eine aromatische Soße. Die Kochbuchautorin Annalena Bokmeier empfiehlt das Gericht besonders für warme Tage, wenn unkomplizierte Rezepte gefragt sind. Für ihr "Hähnchen in Balsamico-Kirsch-Soße" kommen entsteinte Kirschen direkt in einen Bräter oder eine ofenfeste...

Das große Backen. In der SAT.1-Backstube treffen diesmal sehr unterschiedliche Lebenswelten aufeinander, vom Heavy-Metal-Fan bis zur Back-Influencerin. Staffel 14 startet am 29. Juli um 20.15 Uhr und läuft parallel kostenlos auf Joyn. Zwölf Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker kämpfen um den Titel „Deutschlands bester Hobbybäcker 2026“. Mit dabei sind unter anderem Back-Influencerin Anna, 24, aus Worms, Jura-Student Kayahan, 24, aus Salzgitter, und der ehemalige Profi-Handballer Andre, 43, aus...

Mannheim. Das Gefühl beim Kneten von Teig. Der Duft von frisch gebackenem Kuchen. Die Geschichte des Lieblingsrezepts. Das gemeinsame Genießen. Um all das geht es bei der „Backgruppe Luther“, die an jedem 2. und 4. Montag im Monat von 14 bis 17 Uhr, im Bürgerhaus Neckarstadt-West stattfinden wird. Mitmachen können Interessierte ab 16 Jahren. Die Teilnahme ist kostenfrei. Start ist am Montag, 22. Juni. „Hier in der Neckarstadt leben Menschen aus ganz verschiedenen Kulturen, die ihre persönlichen...

Gegrillter Lachs. Auf dem Grill gelingt Lachs besonders saftig, wenn er mit indirekter Hitze gegart wird. In Kombination mit einer süßlichen Marinade, eingelegten Zwiebeln und Frischkäse entsteht daraus ein unkompliziertes Grillgericht, das sich auch als Fingerfood auf Ciabatta servieren lässt. Der Fisch gart dabei langsam in einer Grillform statt direkt über der Flamme. Das hält das Fleisch zart und sorgt dafür, dass sich die Aromen von Butter, Ahornsirup und Limettensaft gleichmäßig...

Fußball-Snack selber machen. Kleine Käsefiguren am Spieß lassen sich schnell vorbereiten und passen auf jedes Fußball‑Buffet vor dem Fernseher. Die Mini‑Kicker bestehen aus wenigen Zutaten und können während des Spiels unkompliziert gegessen werden. Food‑Bloggerin Jenny Böhme von familienkost.de nennt sie „Fußball Party Käsespieße“. Die Figuren sind einfach aufgebaut. Eine Weintraube bildet den Kopf, ein dicker Käsewürfel den Oberkörper und eine Gurkenscheibe den Unterkörper. Stücke von...

Frühstück wie im Hotel. Ein Urlaubsgefühl am Morgen lässt sich zuhause am ehesten über ein bewusst vorbereitetes, abwechslungsreiches Frühstück herstellen, das nach frischem Kaffee duftet und ohne großen Aufwand gelingt. So beschreibt es eine Veröffentlichung der leif Gmbh aus Lohne, die sich auf Frühstücksklassiker wie Waffel- und Pancake-Teige sowie Rührei spezialisiert. Der Kernpunkt ist alltagstauglich. Nicht das Reiseziel sorgt jeden Tag für Erholung, sondern kleine Genussmomente, die den...

Griechischer Salat mit Halloumi. Dieser mediterrane Salat kombiniert frisches Gemüse, Hülsenfrüchte und knusprig gebratenen Käse zu einem sättigenden Gericht für viele Gäste. Die Mischung aus saftigen Tomaten, Gurken, Bohnen und Kichererbsen sorgt für Substanz. Gerösteter Halloumi und krosses Pita-Brot bringen zusätzlich Biss auf den Teller. Die Zutaten orientieren sich an der östlichen Mittelmeerküche. Kalamata-Oliven, Zwiebeln und ein Dressing aus Zitrone, Rotweinessig und Olivenöl verbinden...

Cocktail-Sirup selber machen. Selbst gekochter Sirup bringt mehr Aroma in Cocktails und alkoholfreie Drinks und lässt sich mit wenigen Zutaten herstellen. Wasser und Zucker bilden die Basis, dazu kommen je nach Geschmack Kräuter, Gewürze oder Früchte. Viele Varianten entstehen aus Zutaten, die ohnehin in der Küche vorhanden sind. Die Münchner Bartenderin Lydia Raaf-Dahaldian von der «Dorothy Bar» setzt hinter der Theke bewusst auf selbst gekochte Sirups. «Da kann man Reste verwerten, einfach...

Geeister Zitronenschmand. Dieses Dessert sorgt an heißen Tagen für schnelle Abkühlung und verbindet frische Zitrone mit süßem Salzkaramell. Die Kombination aus gefrorener Schmandcreme und dünnen Zitronenscheiben ergibt ein leichtes Sommergericht, das sich mit wenigen Zutaten vorbereiten lässt. Stuttgart – Eine coole Erfrischung für heiße Tage hat Lifestyle- und Entertainment-Koch Rainer Klutsch kreiert. Sein geeister Zitronenschmand mit Salzkaramell entstand eher zufällig nach einer...

Rote-Bete-Eis selber machen. Aus gekochter Roter Bete lässt sich mit wenigen Zutaten ein cremiges Dessert herstellen. Zwei Restaurantküchen zeigen, wie aus dem Gemüse ein ungewöhnliches Eis wird. Eine Variante arbeitet mit Sahne, die andere komplett vegan. Die Idee wirkt zunächst ungewohnt. Rote Bete landet im Alltag meist als Beilage oder Salat auf dem Teller. In der Eismaschine oder im Gefrierfach entsteht daraus jedoch eine Mischung aus erdig-süßem Aroma und cremiger Konsistenz. Zwei Küchen...

Scallopine al limone. Dünn geklopftes Kalbfleisch mit frischer Zitronensoße gelingt auch zu Hause schnell und liefert ein leichtes, aromatisches Gericht. Die italienischen Mini-Schnitzel werden nur kurz gebraten und ziehen anschließend in einer cremigen Zitronenbuttersoße nach. Das Ergebnis ist zartes Fleisch mit frischer Säure und feinem Aroma. In Italien bezeichnet „Scallopine“ sehr dünn geklopfte Schnitzel. Traditionell stammt das Fleisch vom Kalb. Durch das flache Klopfen wird es besonders...

Patatje Oorlog. Pommes mit Erdnusssoße, Mayonnaise und rohen Zwiebeln gelten in den Niederlanden als Imbissklassiker. Die Kombination wirkt ungewöhnlich, sorgt aber für eine würzige Mischung aus cremig, scharf und leicht süß. Wer in den Niederlanden an einer Pommesbude ein „Patatje Oorlog“ bestellt, bekommt Pommes mit einer besonderen Soßenkombination. In Deutschland sorgt der Name oft für Verwirrung. Übersetzt bedeutet er „Pommes‑Krieg“ oder „Fritten‑Krieg“. Nick Slagter vom fahrenden...

Bulgursalat mit Riesenbohnen. Ein frischer Bulgursalat mit Kräutern, Bohnen und Zitrusnote eignet sich als leichte Mahlzeit oder als Beilage zum Grillen. Die Kombination aus Minze, Petersilie und Limette bringt Frische in den Alltag und lässt sich mit wenigen Zutaten schnell vorbereiten. Wenn warme Suppen eher an Winter erinnern, stehen im Frühling häufig Salate auf dem Tisch. Kräftige Farben, frische Kräuter und leichte Zutaten prägen viele Gerichte dieser Jahreszeit. Bulgursalat gehört zu den...

Erdbeer-Salatdressing. Reife Erdbeeren lassen sich im Frühjahr nicht nur pur essen. Püriert mit etwas Essig, Öl und Senf entsteht daraus ein fruchtiges Dressing, das einfachen Blattsalat schnell zu einem sommerlichen Gericht macht. Wenn frische Erdbeeren Saison haben, landen sie oft direkt in der Dessertschale. Doch die süßen Früchte passen auch in herzhafte Salate. In die Schüssel kommt zunächst, was der Geschmack hergibt. «Das können verschiedene Blattsalate sein, Gurken, Tomaten, Paprika,...

Reisnudelsalat mit grünem Spargel. Ein schneller Salat mit Reisnudeln, Feta und frischem Gemüse bringt Abwechslung auf den Grilltisch und nutzt die kurze Spargelsaison optimal. Grüner Spargel bleibt beim kurzen Anbraten besonders knackig und sorgt zusammen mit Tomaten, Rucola und einem fruchtigen Dressing für ein leichtes Sommergericht. Die Spargelsaison gilt für viele als kulinarischer Höhepunkt im Frühjahr. Während weißer Spargel häufig klassisch mit Sauce serviert wird, eignet sich grüner...

Griechische Gemüsesuppe mit Feta. Eine einfache Gemüsesuppe wird mit Fetawürfeln und frischer Petersilie zu einem herzhaften, mediterranen Gericht. Die Kombination aus viel Gemüse, Zitronensaft und salzigem Käse sorgt für eine leichte Mahlzeit, die sowohl an warmen Tagen als auch an kühleren Abenden passt. Die Rezeptidee stammt aus dem Buch «Verrückt nach Feta» von Bettina Meiselbach. Die Basis ist eine klassische Gemüsesuppe mit Zwiebeln, Sellerie, Möhren, Zucchini, Lauch und Süßkartoffel....

Bang Bang Chicken im Ofen. Das virale Hähnchengericht aus den Sozialen Medien lässt sich auch ohne Fritteuse zubereiten. Im Backofen werden die panierten Stücke ebenfalls knusprig und kommen mit einer süß-scharfen Chili-Mayo und Gurkensalat auf den Tisch. Videos im Netz zeigen oft den typischen „Crunch“-Moment beim Reinbeißen. In vielen Varianten werden Hähnchenteile frittiert und anschließend in einer würzigen Mischung aus Mayonnaise und Chili-Sauce gewendet. Das sorgt für eine knusprige Hülle...

Korokke selber machen. Die japanische Variante der Krokette lässt sich mit Kartoffeln, Hackfleisch und Gemüse auch zu Hause zubereiten. Außen knusprig, innen weich entsteht so ein Streetfood-Klassiker, der in Japan oft als schnelles Hauptgericht gegessen wird. Eine gute Krokette ist außen goldbraun und knusprig, innen cremig und heiß. In Deutschland landet sie meist als Beilage auf dem Teller. In Japan ist die sogenannte Korokke dagegen ein eigenständiges Gericht, das frisch im Restaurant, am...

Frühling 2026: Da zur Zeit unser großer Hausbaum in voller Blüte steht, ergänze ich meinen ursprünglichen Blogbeitrag "Kennt Ihr die Mostbirne?" mit frühlingshaften Impressionen. Die weißen Blüten wirken frisch und das Summen der Bienen ist deutlich hörbar. Kaum zu glauben, dass daraus später wieder die festen, herben Mostbirnen werden.  Mostbirnen, auch Kelterbirnen genannt, werden häufig unterschätzt. Sie sind nicht so einfach zum Verzehr geeignet. Sie sind hart, schmecken herb und pelzig....

Scampi-Risotto kochen. Ein cremiges Risotto mit gebratenen Scampi wirkt aufwendig, lässt sich mit wenigen Zutaten aber auch zu Hause zubereiten. Entscheidend sind ein aromatischer Fond aus Schalen und Köpfen sowie Geduld beim Rühren. Der kroatische Küchenchef Kruno Kapetanović aus dem Hotel Navis im Küstenort Opatija erklärt, wie das Gericht gelingt. Ein gutes Scampi-Risotto lebt von der Kombination aus Meeresaroma, leichtem Weißwein und der cremigen Konsistenz des Reises. Die Scampi werden...