Rezept: Hähnchen mit fruchtig-herber Sanddornnote
- Fruchtig-herbes Rezept: Das Sanddornhähnchen bringt eine Spezialität aus Mecklenburg-Vorpommern auf den Teller – einfach mariniert und gegrillt oder gebraten
- Foto: Christin Klose/dpa-mag
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Rezept. Die Beeren des Sanddornstrauchs wachsen an Küsten, Dünen und Flussauen – oft auf kargem Boden. Wegen ihres hohen Vitamin-C-Gehalts tragen sie den Beinamen „Zitrone des Nordens“. Pur sind sie sehr sauer, doch als Saft, Püree oder Konfitüre entfalten sie in der Küche ein intensives, fruchtig-herbes Aroma.
In der nordostdeutschen Küche wird Sanddorn gern wie Zitrone oder Orange eingesetzt – beim marinieren, verfeinern oder abschmecken. Eine besonders beliebte Variante ist das Sanddornhähnchen, eine Spezialität aus Mecklenburg-Vorpommern.
Rezept von Torsten Kleinschmidt
Koch und Buchautor Torsten Kleinschmidt präsentiert in seinem Werk „Die besten Rezepte aus Mecklenburg“ ein einfaches Rezept, bei dem Sanddorn durch seine fruchtig-säuerliche Note dem Geflügel eine besondere Frische verleiht.
Zutaten für 4 Hähnchenbrustfilets (2–4 Personen)
- 4 Hähnchenbrustfilets à 150 g
- 200 ml Sanddornnektar
- 4 EL Rapsöl (plus etwas zum Braten)
- Pfeffer, Salz
- 4 EL mittelscharfer Senf
Zubereitung
- Marinieren: Für die Marinade Sanddornnektar, Rapsöl, Pfeffer, Salz und Senf verrühren. Filets vollständig bedecken und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen (am besten über Nacht).
- Braten oder Grillen: 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen. Danach in heißem Rapsöl braten oder auf dem Grill zubereiten. Vor dem Servieren noch einmal mit Pfeffer und Salz würzen. [dpa/tmn]
Autor:Stephanie Walter aus Wochenblatt Kaiserslautern |
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