Wohlfühlrezept: Milchreis mit Apfeltopping

6. Januar 2026, 16:59 Uhr
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Redaktion

Eingestellt von Stephanie Walter

Der Milchreis wird mit Apfel, Zimt und Nüssen getoppt und eignet sich sowohl als Hauptspeise als auch als Dessert
Foto: Doreen Hassek/hauptstadtkueche.blogspot.com/dpa-mag
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Rezept. Als süßes Mittagessen oder am Folgetag als Dessert – Milchreis ist echtes Soulfood. Er vermittelt sofort dieses warme Kindheitsgefühl, wie eine liebevolle Umarmung oder eine weiche Kuscheldecke.

Stellen Sie sich vor: Heimkommen nach einem ausgedehnten Spaziergang durch einen verschneiten Winterwald – und dann eine Schale Milchreis genießen, verfeinert mit Äpfeln, Nüssen und, wer mag, einem Hauch Tonkabohne, die feines Marzipanaroma beisteuert.

Zutaten (für mindestens 4 Portionen)

Für den Milchreis:

500 ml Milch
125 g Rundkornreis (Milchreis)
20 g Zucker
1 Vanilleschote
etwas Butter
etwas frisch geriebene Tonkabohne

Für das Topping:

2 Äpfel
1 EL Butter
1 EL Zucker
etwas Zimt
gemischte Nüsse nach Belieben

Zubereitung

1. Vanille vorbereiten
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen. Einen mittelgroßen Topf innen mit Butter ausstreichen, Milch, Vanilleschote und Vanillemark hineingeben. Bei niedriger Temperatur langsam erhitzen, bis die Milch leicht köchelt.

2. Milchreis kochen
Reis hinzufügen und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Temperatur sehr niedrig einstellen (bei Induktion Warmhaltefunktion) und mit geschlossenem Deckel 50–60 Minuten quellen lassen. Anschließend umrühren, mit Tonkabohnenabrieb verfeinern und bei Bedarf Milch nachgießen. Vanilleschote entfernen.

3. Apfeltopping zubereiten
Während der Milchreis zieht, Äpfel in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter, Zucker und Zimt bei mittlerer Hitze wenige Minuten karamellisieren. Beiseitestellen.

4. Anrichten
Den cremigen Milchreis in Schüsseln geben, mit den warmen Apfelstücken toppen und mit gehackten Nüssen bestreuen – fertig ist Ihr winterlicher Genussmoment. [dpa]

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