Lachs-Bowl selber machen: Rezept mit Miso und Gemüse
- Leicht, nährstoffreich und voller Geschmack: Bowl mit mariniertem und glasiertem Lachs und knackigem Gemüse auf Reis.
- Foto: dpa
- hochgeladen von Cornelia Bauer
Lachs-Bowl selber machen. Eine Bowl mit glasiertem Lachs, Reis und frischem Gemüse lässt sich mit wenigen Zutaten auch zu Hause zubereiten. Die Kombination aus Miso-Paste, Ahornsirup, Limette und Knoblauch sorgt für eine würzige Glasur, während knackige Beilagen für Frische und Kontrast sorgen.
Der gebratene Lachs bildet den Mittelpunkt des Gerichts. Die Marinade karamellisiert in der Pfanne leicht und gibt dem Fisch eine süßlich-salzige Note. Dazu kommen Avocado, Edamame, Gurke und Radieschen. Sie bringen unterschiedliche Texturen in die Bowl und ergänzen den milden Geschmack des Reises.
Ein Dressing aus Miso-Paste, Sojasoße, Limettensaft und Sesamöl verbindet die einzelnen Zutaten. So entsteht ein ausgewogenes Gericht mit warmen und frischen Komponenten.
Zutaten für vier Portionen
- 400 Gramm Basmatireis
- 1 Bio-Limette
- 15 Gramm frischer Ingwer
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1,5 Esslöffel Misopaste
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 500 Gramm Lachsfilet
- 120 Gramm Edamame (tiefgekühlt)
- 1 Avocado
- 8 Radieschen
- ½ Gurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Esslöffel Sojasoße
- 4 Esslöffel natives Sesamöl
- 1 Esslöffel geröstete Sesamkörner
So wird die Lachs-Bowl zubereitet
- Reis gründlich mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Anschließend mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Hitze reduzieren und etwa zehn Minuten mit geschlossenem Deckel garen. Danach vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
- Limette waschen und trocknen. Schale fein abreiben und Saft auspressen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben. Die Hälfte des Limettensafts mit Limettenabrieb, Ingwer, Knoblauch, Misopaste und Ahornsirup verrühren.
- Lachs trocken tupfen und mit der Mischung bestreichen. Die Hautseite frei lassen. Etwa zwei Teelöffel der Misomischung beiseitestellen. Den Fisch rund 30 Minuten ziehen lassen.
- Edamame etwa eine Minute in kochendem Wasser blanchieren. Avocado schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Radieschen und Gurke waschen und schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Die restliche Misomischung mit Sojasoße, zwei Esslöffeln Sesamöl und dem übrigen Limettensaft zu einem Dressing verrühren.
- Zwei Esslöffel Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Den Lachs auf den Fleischseiten anbraten, bis er gebräunt ist und die Marinade karamellisiert. Danach auf der Hautseite bei niedriger Hitze je nach Geschmack medium oder medium-rare garen. Anschließend in etwa esslöffelgroße Stücke teilen.
- Reis auf vier Schüsseln verteilen. Edamame, Avocado, Radieschen, Gurke und Lachs darauf anrichten. Mit Dressing beträufeln und mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.
Die Bowl lässt sich gut variieren und eignet sich als ausgewogene Mahlzeit mit Fisch, Reis und frischem Gemüse. dpa
Autor:Cornelia Bauer aus Speyer |
|
| Cornelia Bauer auf Facebook | |