Knackiger Karottensalat: Asia‑Rezept mit süß‑saurem Dressing

13. April 2026, 16:45 Uhr
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Redaktion

Eingestellt von Cornelia Bauer

Für den Karottensalat im Asia-Style werden die Möhren nicht geraspelt, sondern mit dem Sparschäler gehobelt, bis nichts mehr von der Möhre übrig ist. (zu dpa: «Gehobelt statt geraspelt: Karottensalat im Asia-Style»)
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Karottensalat asiatisch. Dünn gehobelte Karotten mit süß‑saurem Dressing ergeben einen schnellen Salat, der knackig bleibt und ohne viel Vorbereitung auskommt. Die Kombination aus Reisessig, Sojasauce und Ahornsirup sorgt für eine ausgewogene Mischung aus süß, salzig und leicht scharf.

Karotten gehören zu den vielseitigsten Gemüsesorten in der Küche. Sie lassen sich roh, gekocht oder im Ofen zubereiten. Klassischer Karottensalat wird oft geraspelt und mit Apfel, Zitrone und Honig gemischt. Eine andere Variante setzt auf dünn gehobelte Streifen und ein asiatisch inspiriertes Dressing.

Die Methode verändert nicht nur die Optik. Durch die breiten Streifen nehmen die Karotten das Dressing besser auf und behalten trotzdem ihre feste Struktur.

Gehobelte Karotten sorgen für mehr Biss

Für die Basis werden Karotten mit einem Sparschäler in lange Streifen gehobelt. Am Ende bleibt nur ein schmaler Kern übrig. Die Streifen erinnern optisch an Karottenschalen und bilden die Grundlage des Salats.

Hinzu kommen fein geschnittene rote Zwiebeln, gehackte glatte Petersilie und eine Handvoll gesalzene Erdnüsse. Die Zutaten bringen Frische, leichte Schärfe und einen nussigen Crunch.

Für das Dressing werden folgende Zutaten verrührt:

3 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Sesamöl oder Erdnussöl
2 Esslöffel Ahornsirup
1 halber Teelöffel Chiliflocken

Das Dressing wird über die vorbereiteten Zutaten gegeben und gut vermischt.

Kurze Ziehzeit macht den Salat besonders saftig

Nach etwa 15 Minuten Ziehzeit werden die Karotten etwas weicher, bleiben aber knackig. Gleichzeitig verbindet sich das Dressing mit den Gemüsestreifen und sorgt für eine saftige Konsistenz.

Der Salat eignet sich als schnelle Beilage, etwa zu Reisgerichten, gegrilltem Fleisch oder Tofu. Auch als leichtes Mittagessen kann er funktionieren, wenn er mit zusätzlichen Nüssen oder weiteren Kräutern ergänzt wird.

Weitere Rezeptideen finden sich unter https://hauptstadtkueche.blogspot.com/. dpa/red