Spinatknödel mit Käse-Lauch-Soße einfach selbst machen
- Parmesan in den Spinatknödeln und Schmelzkäse in der Sauce machen das Gericht besonders cremig.
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Spinatknödel Rezept. Dieses vegetarische Gericht bringt Abwechslung auf den Familientisch, spart Fleischkosten und erinnert geschmacklich an Urlaub in den Alpen. Spinatknödel mit Käse-Lauch-Soße lassen sich mit überschaubarem Aufwand vorbereiten und eignen sich gut für ein Sonntagsessen mit mehreren Personen.
Der praktische Nutzen liegt vor allem in der Kombination aus günstigen Grundzutaten und hoher Sättigung. Alte Brötchen werden weiterverwendet, Tiefkühlspinat ist ganzjährig verfügbar und die Soße ersetzt aufwendige Beilagen. Das Gericht funktioniert auch dann, wenn mehrere Essgewohnheiten am Tisch zusammenkommen.
Warum Spinatknödel alltagstauglich sind
Knödelgerichte lassen sich gut planen, da sie kaum aktive Kochzeit benötigen. Während die Knödel im Wasser ziehen, kann die Soße zubereitet werden. Für Haushalte mit mehreren Personen ist das Rezept leicht skalierbar. Acht Knödel reichen in der Regel für vier Portionen.
Zutaten für acht Spinatknödel
Für die Knödel werden 500 Gramm gehackter junger Tiefkühlspinat, 125 Milliliter Vollmilch, vier Brötchen vom Vortag, zwei Eier, eine Zwiebel, 50 Gramm frisch geriebener Parmesan, drei Esslöffel Paniermehl, ein Esslöffel Butter, ein Teelöffel Salz sowie Pfeffer und frisch geriebener Muskat benötigt.
Für die Soße kommen zwei dicke Stangen Lauch, ein Esslöffel Butter, 350 Milliliter Gemüsebrühe, 200 Gramm Schmelzkäse, ein Esslöffel Senf, Salz, Pfeffer, Muskat, acht wachsweich gekochte Eier und etwas geriebener Cheddar zum Bestreuen hinzu.
Zubereitung Schritt für Schritt
Der Spinat taut in einem feinen Sieb auf und wird anschließend gründlich ausgedrückt. Die Brötchen werden in etwa ein Zentimeter große Würfel geschnitten. Parallel wird in einem großen Topf Wasser erhitzt und gesalzen.
Die fein gewürfelte Zwiebel dünstet in Butter glasig. Milch wird zugegeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt. Die heiße Mischung kommt über die Brötchenwürfel. Danach werden Parmesan, Paniermehl, Spinat und Eier untergeknetet. Die Masse sollte formbar, aber nicht trocken sein.
Aus der Knödelmasse werden gleich große Knödel geformt, die im siedenden Wasser etwa 15 Minuten ziehen. Das Wasser darf nicht kochen.
Für die Soße wird der Lauch in Streifen geschnitten und in Butter angedünstet. Gemüsebrühe, Schmelzkäse und Senf werden eingerührt. Nach kurzem Aufkochen wird die Soße abgeschmeckt, die Eier werden im Ganzen eingelegt. Knödel, Soße und Eier werden gemeinsam angerichtet und mit Cheddar bestreut.
Einordnung für den Alltag
Spinatknödel mit Käse-Lauch-Soße sind ein bodenständiges Gericht, das wenig Küchentechnik erfordert und gut vorbereitet werden kann. Reste lassen sich am nächsten Tag problemlos aufwärmen. dpa
Dieser Text wurde mit maschineller Unterstützung erstellt und redaktionell geprüft.
Autor:Cornelia Bauer aus Speyer |
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