Kulinarische Initiative im Biosphärenreservat Pfälzerwald
Osterzeit ist Lammzeit

 Weidende Schafe, hier bei Dahn.
  • Weidende Schafe, hier bei Dahn.
  • Foto: Biosphärenreservat Pfälzerwald-Nordvogesen
  • hochgeladen von Laura Braunbach

Ostern. Mit den kulinarischen Lammwochen startet passend zur Osterzeit die Pfälzerwald-Lamminitiative im Biosphärenreservat. Von Freitag, 12. bis Freitag, 26. April, bieten ein Dutzend ausgewählte Restaurants Lammgerichte in verschiedenen Variationen an. Die Bandbreite reicht vom Klassiker wie Lammrücken oder geschmorte Lammhaxe bis hin zu ausgefallenen Lamm-Kreationen, darunter Lammroulade, -curry und -merguez, eine scharf gewürzte Hackfleisch-Grillwurst.

Mit dabei sind verschiedene Restaurants in Kaiserslautern, Kaiserslautern-Dansenberg, Hofstätten, im südpfälzischen Fischbach, Ilbesheim, Burrweiler, Edenkoben, Neustadt und Neustadt-Hambach, Bad Dürkheim und am Eiswoog bei Ramsen. Viele dieser Restaurants sind bereits Partner im Biosphärenreservat Pfälzerwald-Nordvogesen, die sich durch regionale Qualitätsprodukte auf ihren Speisekarten auszeichnen. Auch die Partnerbetriebe des Bezirksverbands Pfalz in Busenberg und in Münchweiler an der Alsenz unterstützen die Lammwochen, die neben anderen Direktvermarktern Lammfleisch und -wurstwaren in allen Variationen offerieren.

Die Schäfer und Schäferinnen sind wichtige Partner beim Naturschutz und beim Erhalt der Kulturlandschaft des Biosphärenreservats. Die Offenlandbereiche im Pfälzerwald sind besonders artenreiche Biotope, in denen viele teilweise stark gefährdete Tier- und Pflanzenarten eine Heimat haben. Eine umweltschonende Aufzucht der Lämmer auf kräuterreichen Wiesen im Pfälzerwald sowie kurze Transportwege und eine Schlachtung, die das Wohl der Tiere im Blick behält, bieten Fleisch von besonderer Qualität und Frische, das sich durch eine günstige Kohlendioxid-Bilanz auszeichnet. laub/ps

Weitere Informationen:
Infos zu den teilnehmenden Restaurants und Partnern gibt es unter www.pfaelzerwald.de
Weitere Ostertipps aus der Region und für Zuhause gibt es unter dem Thema Ostern.

Autor:

Laura Braunbach aus Ludwigshafen

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