Saisonale Küche

Beiträge zum Thema Saisonale Küche

Wirtschaft & Handel
Erdbeerernte | Foto: VSSE e.V. / Jürgen Rösner

Süddeutsche Saisonbilanz:
Aromatische Erdbeeren, etwas geringere Menge

Einem zögerlichen Saisonstart durch kühle und bewölkte Frühlingstage folgten viele sonnige Wochen mit kühlen Nächten und erst seit einer Woche mit wärmeren Nächten. Die große Trockenheit der vergangenen Wochen war für Erdbeererzeuger dank innovativer Bewässerungstechnik über Tropfschläuche und das Halten der Feuchtigkeit im Boden durch Mulchfolien auf den Erdbeerdämmen kein größeres Problem. Nach dem aktuellen Informationsstand haben die Unwetter der letzten Tage zu lokalen Schäden geführt,...

Wirtschaft & Handel
Spargel-Sommerrollen | Foto: VSSE e.V. / Dagmar Freifrau von Cramm
3 Bilder

Saison
Hitzesommer 2022 sorgt für geschmackvollen Spargeljahrgang

Die Spargelsaison ist früh gestartet, aber das Spargelwachstum wurde anfangs durch den kühlen und regnerischen April etwas ausgebremst. Die moderaten Temperaturen gab es bisher keine Höchstmengen, aber qualitativ sehr guten Spargel. Die teilweise früher endende letztjährige Saison und der trockene, warme Sommer und Herbst haben dazu geführt, dass die Pflanzen über einen langen Zeitraum kräftiges Laub hatten und so Mineralstoffe und Zucker gut eingelagert haben. Durch die kühlen...

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