Saftiges Hähnchen mit Kirschen: Balsamico-Rezept aus dem Ofen
- Das Rezept zum Gericht "Hähnchen in Balsamico-Kirsch-Soße" stammt aus dem Kochbuch "Rezepte aus dem Cottage Garden" von Annalena Bokmeier.
- Foto: dpa
- hochgeladen von Cornelia Bauer
Hähnchen mit Balsamico-Kirschen. Ein fruchtiges Ofengericht bringt Abwechslung auf den Tisch und lässt sich mit wenigen Zutaten zubereiten. Kirschen, Balsamico und Kräuter geben dem Hähnchen eine süßsäuerliche Note und sorgen für eine aromatische Soße.
Die Kochbuchautorin Annalena Bokmeier empfiehlt das Gericht besonders für warme Tage, wenn unkomplizierte Rezepte gefragt sind. Für ihr "Hähnchen in Balsamico-Kirsch-Soße" kommen entsteinte Kirschen direkt in einen Bräter oder eine ofenfeste Pfanne. Dazu kommen Gemüsebrühe, Balsamicoessig und Granatapfelsirup.
"Ist der nicht im Haus, kann Ahornsirup zum Einsatz kommen", erklärt Bokmeier. Nachdem alles einmal aufgekocht ist, garen Hähnchen und Früchte etwa eine halbe Stunde im Ofen. Wer eine dickere Soße bevorzugt, kann sie zum Schluss leicht binden.
Fruchtige Soße lässt sich einfach andicken
"Wer es abbinden möchte und sich eine dickflüssigere Soße wünscht, kann am Schluss noch Speisestärke hinzugeben", sagt Annalena Bokmeier. "Hier sollte man drauf achten, dass man diese vorher wirklich gut in Wasser auflöst." Schon mit rund 250 Gramm Kirschen lässt sich das Gericht zubereiten.
Zutaten für 4 Portionen
- 800 g Hähnchenober- oder unterkeulen
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Kirschen
- 2 Zweige Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 3 bis 4 EL Balsamicoessig
- 1 EL Granatapfelsirup alternativ Ahornsirup
- 1 TL Speisestärke nach Belieben
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Hähnchenkeulen rundherum mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Schalotten schälen und grob würfeln.
- Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Kirschen waschen und entsteinen. Kräuter abbrausen, trocken tupfen und Blättchen sowie Nadeln abzupfen.
- Öl in einem Bräter oder einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Hähnchen von beiden Seiten etwa 3 Minuten scharf anbraten. Schalotten und Knoblauch kurz mitbraten. Kirschen zugeben, dann Gemüsebrühe, Balsamicoessig und Granatapfelsirup zugießen. Alles aufkochen lassen, Kräuter in der Soße verteilen und das Gericht im Ofen etwa 30 Minuten garen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren, in die Soße einrühren und diese auf dem Herd nochmals aufkochen.
Ein einfaches Ofengericht, bei dem süße Früchte und würzige Kräuter eine kräftige Soße ergeben und Hähnchen besonders saftig bleibt. dpa/red
Autor:Sarah Isele aus Mannheim-Nord |