Kalte Gurkensuppe mixen: Schnell fertig an heißen Tagen
- Kalt, cremig, trendy und in 10 Minuten fertig: Eine Gurken-Joghurt-Suppe ist perfekt an heißen Sommertagen.
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Kalte Gurkensuppe mixen. Diese eiskalte Ayran-Gurken-Suppe spart an heißen Tagen Herdzeit und ist in wenigen Minuten vorbereitet. Gurke, Joghurt, Avocado und Kräuter kommen direkt in den Mixer und ergeben nach dem Kühlen einen frischen Snack oder ein leichtes Sommergericht.
"Genau für solche Momente gibt's eine perfekte Suppe. Inspiriert von Ayran und den kalten Joghurtsuppen aus der persischen Küche, kommt sie ganz ohne Kochen aus", sagt Lesley Brügger, die auf ihrem TikTok-Account @lemonsanddragons regelmäßig Rezepte teilt. Die Rezeptentwicklerin hat einen aktuellen Trend auf der Plattform in eine eigene Kreation umgewandelt. "Cremig, kräuterfrisch und mit ein bisschen Crunch obendrauf - der perfekte Snack, wenn Erfrischung wichtiger ist als ein warmes Gericht."
Alles roh und in wenigen Minuten gemixt
Der große Vorteil liegt im einfachen Ablauf. Nichts landet im Topf. Gurke, Avocado, Joghurt und Kräuter werden direkt püriert und anschließend im Kühlschrank durchgezogen. Wer es eiliger hat, kann laut Lesley Brügger ein paar Eiswürfel mitmixen und die Suppe sofort servieren.
Für mehr Geschmack empfiehlt sie persische Gurken statt klassischer Salatgurken. Die auch als Minigurken bekannten Sorten gelten als milder, etwas süßlicher und besonders knackig. Zudem bringen sie meist weniger Wasser und ein konzentrierteres Aroma mit.
Diese Zutaten kommen in die kalte Sommersuppe
- 4 bis 6 persische Gurken
- 1/2 reife Avocado
- 500 Gramm veganer Naturjoghurt oder 500 Gramm Joghurt beziehungsweise Ayran für die vegetarische Variante
- 1 Limette mit Saft und Abrieb
- 1 kleine Zitrone, davon der Saft
- 3 Frühlingszwiebeln, klein geschnitten
- 1 Stange frische Minze mit etwa 4 Gramm
- frischer Dill mit etwa 6 bis 7 Gramm
- frische Petersilie mit etwa 11 Gramm
- Salz, etwa 7 bis 10 Gramm, je nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 160 Milliliter Wasser
Für das Topping eignen sich 1 Dose grüne Erbsen, 4 bis 5 dünn geschnittene Radieschen, Frühlingszwiebeln in Röllchen und frische Kräuter.
So wird die Suppe besonders cremig und frisch
- Persische Gurken grob schneiden. Die Schale kann dranbleiben, weil sie deutlich dünner ist als bei herkömmlichen Gurken.
- Avocado und Joghurt in einen hohen Behälter geben und grob durchmixen.
- Gurkenstücke, Frühlingszwiebeln, Minze, Dill, Petersilie sowie Limetten- und Zitronensaft dazugeben und fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
- Für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren mit grünen Erbsen, Radieschen, Frühlingszwiebeln und frischen Kräutern toppen.
Damit eignet sich die kalte Ayran-Gurken-Suppe vor allem für Tage, an denen etwas Schnelles, Kühles und ohne Kochaufwand gefragt ist. dpa/red
Autor:Sarah Isele aus Mannheim-Nord |