Neues Heimatküche-Kochbuch zeigt den Hochschwarzwald modern und regional
- Regionale Küche bekommt neue Ideen: Das neue Kochbuch stellt Schwarzwälder Klassiker und Menschen aus dem Hochschwarzwald vor. Die neun Köch:innen der Next Generation: v.l.n.r. Lorenz Baschnagel, Johannes Dünnebacke, Max Heger, Volker Hupfer, Daniel Frech, Matthias Schwer, Aline Wimmer-You, Manuel Schwörer, Iván Lagunas Romeo
- Foto: ©Tietge Verlag/Dimitri Dell
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Hinterzarten. Schwarzwälder Klassiker neu gedacht und dazu Geschichten aus der Region. Das verspricht das neue Kochbuch Heimatküche – der zweite Streich der Next Generation. Es erscheint am Donnerstag, 18. September und stellt neben Rezepten auch Erzeugerinnen und Erzeuger aus dem Hochschwarzwald vor.
Auf mehr als 240 Seiten sammeln neun befreundete Köchinnen und Köche aus dem Hochschwarzwald laut Ankündigung mehr als 70 Rezepte. Die Auswahl reicht von Entenmaultäschle und Buchteln mit Hagebutte über Hotdogs vom Reh bis zur Schwarzwald-Miso-Suppe. Das Buch erklärt die Gerichte einfach und gibt zahlreiche Tipps für Hobbyküche.
Erzeugerinnen und Erzeuger rücken stärker in den Mittelpunkt
Neben Rezepten und persönlichen Geschichten setzt der zweite Band den Fokus auf Menschen aus dem Hochschwarzwald, die Produkte herstellen und Handwerk betreiben. Sie erzählen von ihrer Arbeit, ihren Produkten und ihrer Leidenschaft, wie es heißt.
Die Next Generation realisierte das Projekt gemeinsam mit der Hochschwarzwald Tourismus GmbH und der Food-Redaktion des Tietge Verlags, in dem auch das Magazin #heimat Schwarzwald erscheint.
- Genießen im Schwarzwald
- Foto: © Hochschwarzwald Tourismus GmbH
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Herausgeber Ulf Tietge sagt: „Die Next Generation zeigt mit Heimatküche – der zweite Streich, dass Traditionen weitergedacht werden können, ohne dass ihre Wurzeln verloren gehen“.
Zu den Beteiligten gehören unter anderem Volker Hupfer (Hotel derWaldfrieden, Todtnau), Aline Wimmer-You (Hotel Adler, Feldberg-Bärental), Matthias Schwer (Gasthaus Zum Kreuz, St. Märgen), Daniel Frech (Posthorn, Ühlingen), Lorenz Baschnagel (Schlucht- und Tannenmühle, Grafenhausen), Iván Lagunas Romeo (Kamino, Häusern), Johannes Dünnebacke (Hotel Schlehdorn, Feldberg) sowie Manuel Schwörer (Hotel Schwörer, Lenzkirch). Neu im Heimatküche-Kreis, aber seit 2024 im Team der Next Generation, ist Max Heger vom Parkhotel Flora in Schluchsee.
Das Kochbuch erscheint im Offenburger Tietge Verlag. Interessierte können es im Buchhandel, in den Tourist-Informationen im Hochschwarzwald oder online bestellen. Genannt werden die Shops unter tietge-verlag.de sowie bei der Hochschwarzwald Tourismus GmbH unter hochschwarzwald.de. Weitere Informationen gibt es unter hochschwarzwald.de/next-generation, wie die Verantwortlichen mitteilen.
Autor:Heike Schwitalla aus Germersheim |
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