Mehr Aroma bei Erdbeeren: Wann Selbstpflücken ideal ist
- Die ersten Erdbeeren können geerntet werden
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Erdbeeren richtig pflücken. Der beste Zeitpunkt entscheidet darüber, ob die Früchte aromatisch und haltbar bleiben. Wer Erdbeeren im Garten oder auf Selbstpflückfeldern erntet, kann mit ein paar einfachen Regeln Geschmack und Frische deutlich verbessern.
In vielen Regionen beginnt jetzt die Saison für die ersten reifen Erdbeeren. Beim Pflücken kommt es vor allem auf Timing und Umgang mit den empfindlichen Früchten an. Nach starkem oder längerem Regen ist Zurückhaltung sinnvoll. "Denn zu viel Nässe schadet dem Aroma, und die Früchte sind häufig beschädigt", erklärt Harald Seitz vom Bundeszentrum für Ernährung (BZfE).
Morgens pflücken und Früchte vorsichtig behandeln
Für Qualität und Haltbarkeit spielen mehrere Faktoren eine Rolle. Fachleute empfehlen vor allem diese Punkte:
- Morgens ernten. Zu dieser Zeit sind Erdbeeren noch fest. Mit stärkerer Sonneneinstrahlung werden sie weicher.
- Spankörbe verwenden. Sie lassen Luft an die Früchte und verhindern, dass die Beeren schnell matschig werden. Viele Erdbeerhöfe bieten alternativ stabile Pappkörbe an.
- Nicht abreißen. Erdbeeren werden am besten vorsichtig mit Daumen und Zeigefinger gepflückt.
- Mit Stiel und Kelchblättern ernten. Das schützt die empfindliche Haut der Frucht und sorgt dafür, dass sie länger frisch und aromatisch bleibt.
- Erst zu Hause waschen. Werden die Früchte direkt auf dem Feld gewaschen, saugen sie Wasser auf und verlieren Aroma.
- Schnell verbrauchen oder kühl lagern. Im Gemüsefach des Kühlschranks bleiben Erdbeeren etwa ein bis zwei Tage frisch.
Nur vollständig rote Früchte ernten
Auch für Hobbygärtner und Selbstpflücker gibt es laut hessischem Landwirtschaftsministerium einfache Orientierungspunkte für gute Qualität:
- Nur vollständig rote Erdbeeren pflücken. Die Früchte reifen nach der Ernte nicht mehr nach.
- Kleine Beeren nicht unterschätzen. Sie schmecken und riechen häufig intensiver als große Früchte.
- Felder abseits stark befahrener Straßen bevorzugen. Dort können weniger Autoabgase oder Reifenabrieb auf die Früchte gelangen.
Wer eine Erdbeerplantage zum Selbstpflücken sucht, kann beispielsweise über das Verzeichnis unter www.erdbeergut.de nach Postleitzahlen sortiert nach Betrieben in der Umgebung suchen. Entscheidend für Geschmack und Frische bleibt jedoch der richtige Erntezeitpunkt und ein schonender Umgang mit den empfindlichen Früchten. dpa/red
Autor:Sarah Isele aus Mannheim-Nord |