Kinder essen Brokkoli: Diese cremige Nudelsoße hilft
- Es sieht so aus, als wenn ein Brokkoliröschen nur die Deko für die Nudeln ist. Dabei steckt in der Soße ein kompletter Brokkoli - allerdings kleingehackt.
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Brokkoli-Nudelsoße. Eine cremige Soße kann helfen, Gemüse unauffällig in ein schnelles Familienessen einzubauen. In dieser Variante steckt ein kompletter Brokkoli, der beim Kochen weich wird und sich geschmacklich gut mit Nudeln verbindet.
Im Alltag mit Kindern zählt oft vor allem eines. Das Essen soll schnell gehen und trotzdem sättigend sein. Eine einfache Mehlschwitze mit Brühe und Milch bildet hier die Basis. Der fein gehackte Brokkoli gart direkt in der Soße und wird dadurch mild im Geschmack.
Gerade bei Kindern, die Gemüse sonst eher ablehnen, funktioniert diese Kombination häufig gut. Der Brokkoli ist sichtbar, steht geschmacklich aber nicht im Vordergrund. Dadurch entsteht ein typisches "Comfort Food". Gemeint ist ein besonders unkompliziertes, warmes Gericht, das wenig Aufwand verursacht und trotzdem sättigt.
Brokkoli-Nudelsoße: Zutaten für 3 bis 4 Portionen
- 500 Gramm Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel Mehl (Typ 405)
- 1 Esslöffel Butter
- 500 Milliliter Gemüsebrühe
- 300 Milliliter Milch
- Salz und Pfeffer
- 500 Gramm Nudeln
- geriebener Parmesan
Zubereitung
- Brokkoli waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Gemüsebrühe vorbereiten oder Gemüsepulver mit 500 Milliliter heißem Wasser anrühren.
- In einem großen Topf Wasser aufkochen und Nudeln in Salzwasser bissfest garen.
- In einem zweiten Topf Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen.
- Mehl darüberstreuen und kurz erhitzen. Das Mehl sollte dabei nicht braun werden.
- Hitze reduzieren und unter Rühren erst die Gemüsebrühe, danach die Milch einarbeiten. Ein Schneebesen verhindert Klümpchen.
- Die Soße kurz aufkochen lassen, damit sie andickt.
- Brokkolistücke zugeben und etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nudeln abgießen und mit der Soße servieren. Geriebener Parmesan passt gut dazu.
Wer es herzhafter mag, kann zusätzlich Speck- oder Schinkenwürfel verwenden. Diese werden einfach zusammen mit den Zwiebeln angebraten und anschließend wie beschrieben weiterverarbeitet. So entsteht aus wenigen Zutaten ein schnelles Nudelgericht für den Familienalltag. dpa/red
Autor:Sarah Isele aus Mannheim-Nord |