Esskastanien einmal anders: Cremiges Pesto einfach zubereiten
- Cremiges Kastanienpesto mit Petersilie, Walnüssen und Parmesan.
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Landau. Esskastanien verleihen diesem cremigen Pesto eine leicht süßliche Note. Es passt zu Pasta, geröstetem Brot oder Ofengemüse und ist in wenigen Minuten zubereitet.
Zutaten für ein Glas
- 150 g vorgekochte Esskastanien
- 1 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g geriebener Parmesan
- 30 g Walnüsse
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- etwas Zitronensaft
Zubereitung
Die Esskastanien grob zerkleinern. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Knoblauch schälen.
Kastanien, Petersilie, Knoblauch, Parmesan und Walnüsse in einen Mixer geben. Das Olivenöl nach und nach hinzufügen und alles zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Das Kastanienpesto direkt mit Pasta vermischen oder als Aufstrich auf geröstetem Brot servieren. Es passt auch zu Ofengemüse.
Wer das Pesto aufbewahren möchte, füllt es in ein sauberes Glas und bedeckt die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl. Im Kühlschrank lagern und zeitnah verbrauchen.
Autor:Annina Ksionsek aus Landau |
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