Mini-Gugl mit Beeren: Warum es mit TK-Früchte besser gelingt
- Mini-Guglhupfe mit Beerenguss passen wunderbar in die Beerensaison. Was man aber niemandem verraten muss: Sie sind mit TK-Beeren gemacht - das bekommt Textur und Farbe noch besser.
- Foto: dpa
- hochgeladen von Cornelia Bauer
Mini-Gugl mit Beeren. Tiefkühlbeeren sorgen bei diesen kleinen Guglhupfen für saftigeren Teig ohne Matsch und liefern zugleich einen besonders kräftigen Beerenguss. Gerade in der Beerensaison erleichtert das die Entscheidung beim Backen, weil frische Früchte hier nicht automatisch das bessere Ergebnis bringen.
Für den Teig werden tiefgefrorene Beeren direkt mit etwas Speisestärke gemischt und erst dann untergehoben. So wird austretende Flüssigkeit beim Backen gebunden und die Mini-Gugl behalten eine bessere Struktur. Auch für den Guss bringen aufgetaute TK-Beeren einen Vorteil, weil sie püriert eine intensive natürliche Farbe ergeben.
Der entscheidende Schritt steckt in der Speisestärke
Benötigt werden für 15 Mini-Guglhupfe folgende Zutaten:
- 150 Gramm Zucker
- 125 Milliliter Öl
- 150 Gramm Joghurt
- 225 Gramm Mehl
- 3 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Teelöffel Backpulver
- 160 Gramm TK-Beeren, nicht aufgetaut, plus 1 Teelöffel Speisestärke
- 60 Gramm TK-Beeren, aufgetaut, für den Guss
- 150 Gramm Puderzucker
- nach Wunsch Himbeerstreusel
Der Backofen wird auf 175 Grad Umluft vorgeheizt und die Mini-Guglhupfform eingefettet. Zucker und Öl werden aufgeschlagen. Danach kommen die Eier einzeln dazu. Mehl und Backpulver werden gemischt und zusammen mit dem Joghurt untergerührt. Anschließend folgt der Vanilleextrakt.
Die gefrorenen Beeren werden separat mit der Speisestärke vermischt. Genau dieser Schritt verhindert, dass der Teig beim Backen zu feucht wird. Danach werden die Beeren mit einem Teigschaber untergehoben. Der Teig kommt in einen Spritzbeutel und wird in die Mulden gefüllt. Die Backzeit liegt bei etwa 15 Minuten. Nach kurzer Ruhezeit lassen sich die Küchlein aus der Form lösen und vollständig auskühlen.
Auch der Guss wird mit TK-Beeren kräftiger
Für den Guss werden aufgetaute TK-Beeren püriert und mit Puderzucker zu einer dickflüssigen Masse verrührt. Darin werden die ausgekühlten Mini-Gugl eingetaucht und nach Wunsch mit Streuseln dekoriert. Praktisch ist das Rezept damit vor allem für alle, die einen farbigen Beerenkuchen mit wenig Aufwand und verlässlichem Ergebnis backen möchten. dpa/red
Autor:Cornelia Bauer aus Speyer |
|
| Cornelia Bauer auf Facebook | |