Frischer Sommersalat für Grillabende: Linsen, Mango, Limette
- Die Mangowürfel leuchten wie Sonnenstrahlen aus dem Linsensalat.
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Linsensalat mit Mango und Limette. Dieser fruchtig-frische Salat verbindet sättigende Linsen mit Mango, Avocado und einem Limetten-Dressing. Das Ergebnis ist ein leichtes Gericht, das sich gut für warme Tage, Grillabende oder als vorbereitete Mahlzeit eignet.
Die Kombination stammt aus der kalifornischen Küche, die für frische Zutaten und Einflüsse aus Nordamerika, Mexiko und Europa bekannt ist. In diesem Salat treffen cremige und knackige Komponenten aufeinander. Belugalinsen sorgen für Biss und liefern pflanzliches Eiweiß.
Weiche Mango und Avocado bringen Süße und eine cremige Textur. Gurke und Radieschen sorgen für Frische und Knackigkeit. Im Dressing trifft die Säure der Limette auf die leichte Süße von Ahornsirup.
Zutaten für 6 Portionen
- 100 Gramm Belugalinsen
- 2 Limetten
- 1/2 Zehe Knoblauch (klein)
- 10 Gramm frischer Koriander
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Avocado
- 1 Mango
- 1 Mini-Salatgurke
- 4 Radieschen
- 200 Gramm Feta
Zubereitung
- Belugalinsen in reichlich leicht gesalzenem Wasser etwa 15 bis 20 Minuten garen. Die Linsen sollten noch bissfest sein. Anschließend in ein Sieb abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
- Eine Limette waschen und etwa einen halben Teelöffel Schale abreiben. Die Limetten auspressen. Benötigt werden drei Esslöffel Saft. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Koriander waschen und trocken schütteln. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest fein hacken. Limettensaft und Limettenabrieb mit Knoblauch, Ahornsirup und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Avocado und Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Gurke und Radieschen waschen und trocknen. Die Salatgurke längs vierteln. Kerne und das wässrige Fruchtfleisch entfernen. Gurke und Radieschen ebenfalls fein würfeln. Alle Zutaten mit den Linsen mischen. Zum Schluss den Feta darüber bröseln und vorsichtig unterheben.
Der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt gekühlt besonders frisch. dpa/red
Autor:Sarah Isele aus Mannheim-Nord |