Teurer Spargel: So finden Sie jetzt die beste Qualität zum fairen Preis

4. April 2026, 08:30 Uhr
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Redaktion

Eingestellt von Cornelia Bauer

Das kalte Wetter sorgt dafür, dass die Spargelsaison nur schleppend anläuft. (Archivbild)
Foto: Uli Deck/dpa
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Stuttgart. Wer zu Ostern frischen deutschen Spargel kaufen will, muss aktuell mit Preisen zwischen 9 und 20 Euro pro Kilo rechnen. Nach Angaben von Branchenexperten hat das kühle Wetter den Start der Saison im Südwesten und in vielen anderen Regionen Deutschlands gebremst.

Zu Beginn der Saison Mitte März seien die Erwartungen höher gewesen. Marktanalyst Claudio Gläßer von der Agrarmarkt Informations Gesellschaft erklärt: „Durch den Wetterumschwung vor über eine Woche hat sich alles doch sehr verlangsamt.“ Deshalb könnte zu Ostern weniger Ware verfügbar sein als zunächst gedacht.

Kalter Frühling bremst die Ernte

Auch die Erzeuger beobachten den langsamen Start. Simon Schumacher vom Verband Süddeutscher Spargel und Erdbeeranbauer sagt: „Natürlich bremsen die aktuellen Temperaturen das Wachstum des Spargels etwas aus. Aber wenn die Spargelstangen angefangen haben auszutreiben, dann wachsen sie weiter.“

Regionale Erntegebiete liegen vor allem entlang des Rheins. Weitere Anbauflächen gibt es rund um Stuttgart, bei Heilbronn sowie vereinzelt am Bodensee.

Im Supermarkt könnte Spargel knapp werden

Während Hofläden und Direktvermarkter laut Verband weiterhin Spargel anbieten dürften, könnte die Auswahl im Lebensmitteleinzelhandel begrenzter sein. Erst zum Wochenende wird wärmeres und sonnigeres Wetter erwartet. Dann könnte die Erntemenge steigen.

Die Preise unterscheiden sich je nach Qualität und Optik des Spargels:

Bruchspargel ist günstiger und eignet sich gut für Salate oder Suppen.
Standardspargel liegt preislich im Mittelfeld.
Premiumspargel mit besonders geraden Stangen ist am teuersten.

Geschmacklich gebe es laut Verband allerdings kaum Unterschiede. „Der Spargel schmeckt in jeder Sortierung gleich gut“, betont Schumacher.

Im Vergleich zum Vorjahr liegen die Preise auf ähnlichem Niveau. Ostern fiel damals allerdings rund zwei Wochen später. Deutlich günstiger wurde Spargel in der vergangenen Saison erst Mitte Mai. Damals kostete das Kilo deutscher Spargel im Durchschnitt etwa acht Euro. dpa/red