Leichte Gemüsesuppe mit Feta: Griechisches Rezept
- In die griechische Gemüsesuppe kommen nicht nur Würfel aus Zucchini, Karotten und Co., sondern auch eine ordentliche Portion aus Feta-Käse. (zu dpa: «Feta in der Suppe? Und ob - so geht griechische Gemüsesuppe»)
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Griechische Gemüsesuppe mit Feta. Eine einfache Gemüsesuppe wird mit Fetawürfeln und frischer Petersilie zu einem herzhaften, mediterranen Gericht. Die Kombination aus viel Gemüse, Zitronensaft und salzigem Käse sorgt für eine leichte Mahlzeit, die sowohl an warmen Tagen als auch an kühleren Abenden passt.
Die Rezeptidee stammt aus dem Buch «Verrückt nach Feta» von Bettina Meiselbach. Die Basis ist eine klassische Gemüsesuppe mit Zwiebeln, Sellerie, Möhren, Zucchini, Lauch und Süßkartoffel. Kurz vor dem Servieren kommen Fetawürfel dazu, die der Suppe eine würzige Note geben.
Zutaten für vier Personen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 250 Gramm Gemüsezwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 150 Gramm Staudensellerie, in dünne Scheiben geschnitten
- 250 Gramm Möhren, klein gewürfelt
- 250 Gramm Zucchini, klein gewürfelt
- 400 Gramm geschälte Tomaten aus der Dose, grob zerkleinert
- 150 Gramm Fenchel, in feine Streifen geschnitten
- 250 Gramm Lauch, in dünne Ringe geschnitten
- 250 Gramm Süßkartoffel, klein gewürfelt
- 2 Teelöffel Thymian, frisch oder getrocknet
- 1,25 Liter Gemüsebrühe
- Saft von einer halben Bio-Zitrone
- Salz und Pfeffer
- 180 Gramm Feta, klein gewürfelt
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Knoblauch dazugeben und kurz mit anschwitzen. Danach das Tomatenmark unterrühren und leicht anrösten.
- Sellerie, Möhren, Zucchini, Fenchel, Lauch und Süßkartoffel in den Topf geben und alles gut vermischen.
- Thymian hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe etwa 8 bis 9 Minuten kochen lassen.
- Zitronensaft unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren Fetawürfel und gehackte Petersilie darüberstreuen.
Die Kombination aus viel Gemüse, frischen Kräutern und Feta bringt mediterranen Geschmack in eine schnell gekochte Alltagssuppe. dpa/red
Autor:Cornelia Bauer aus Speyer |
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