Knuspriger Halloumi-Salat fürs Buffet: Mediterranes Rezept
- Dieser Salat bringt das Gefühl einer griechischen Taverne auf den Tisch - mit sonnengereiften Tomaten, Oliven, geröstetem Halloumi- und Pita-Würfeln. (zu dpa: «Griechischer Salat mit geröstetem Halloumi und Knusper-Pita»)
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Griechischer Salat mit Halloumi. Dieser mediterrane Salat kombiniert frisches Gemüse, Hülsenfrüchte und knusprig gebratenen Käse zu einem sättigenden Gericht für viele Gäste. Die Mischung aus saftigen Tomaten, Gurken, Bohnen und Kichererbsen sorgt für Substanz. Gerösteter Halloumi und krosses Pita-Brot bringen zusätzlich Biss auf den Teller.
Die Zutaten orientieren sich an der östlichen Mittelmeerküche. Kalamata-Oliven, Zwiebeln und ein Dressing aus Zitrone, Rotweinessig und Olivenöl verbinden die unterschiedlichen Komponenten geschmacklich. Die Kombination aus cremigen Hülsenfrüchten, frischem Gemüse und gerösteten Zutaten sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis von Säure, Würze und Röstaromen.
Das Rezept ist auf etwa zehn Portionen ausgelegt und eignet sich deshalb gut für Gartenfeste, Buffets oder größere Familienrunden.
Viele Zutaten, einfache Vorbereitung
Für den Salat werden mehrere frische und haltbare Zutaten kombiniert. Hülsenfrüchte liefern zusätzlich pflanzliches Eiweiß und machen das Gericht sättigend.
- 225 Gramm Halloumi
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 2 Pita-Brote (etwa 210 Gramm)
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1/2 Zitrone
- 3 Esslöffel Rotweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 1 Messerspitze Oregano (getrocknet)
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 Gurke
- 4 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 15 Gramm glatte Petersilie
- 265 Gramm Kichererbsen (Abtropfgewicht)
- 265 Gramm dicke Bohnen (Abtropfgewicht)
- 125 Gramm Kalamata-Oliven (ohne Stein)
Halloumi und Pita sorgen für knusprige Röstaromen
1. Halloumi in etwa 1,5 Zentimeter große Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Käse rundum goldbraun und knusprig ist. Anschließend beiseitestellen.
2. Pita-Brot ebenfalls in Würfel schneiden und in derselben Pfanne ohne zusätzliches Fett bei niedriger Hitze rösten, bis die Stücke hart und knusprig sind. Dabei gelegentlich wenden.
3. Knoblauch schälen und durch eine Presse in eine Schüssel drücken. Zitronensaft und Rotweinessig zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Zucker würzen. Danach das restliche Olivenöl (5 Esslöffel) unterrühren.
4. Gurke und Tomaten waschen. Den Strunk entfernen. Tomaten und Gurke längs vierteln, Kerne und den wässrigen Teil entfernen und das feste Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Petersilie grob hacken.
5. Kichererbsen und dicke Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
6. Oliven, Tomaten, Gurke, Zwiebeln, Petersilie, Kichererbsen und Bohnen in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen. Den Salat etwa zehn Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Halloumiwürfel und Pita-Stücke unterheben.
Praktischer Hinweis für Buffets
Steht der Salat längere Zeit auf einem Buffet, können Halloumi und Pita separat serviert werden. So bleiben Käse und Brot länger knusprig und weichen nicht im Dressing auf.
Weitere Rezepte finden sich unter https://loeffelgenuss.de/. Der Salat zeigt, wie sich einfache mediterrane Zutaten zu einem sättigenden Gericht für viele Gäste kombinieren lassen. dpa/red
Autor:Sarah Isele aus Mannheim-Nord |