Frischer Bulgursalat mit Bohnen: Einfaches Rezept fürs Grillen
- Der Bulgursalat mit reichlich Minze und Petersilie passt auch perfekt zum Grillen.
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Bulgursalat mit Riesenbohnen. Ein frischer Bulgursalat mit Kräutern, Bohnen und Zitrusnote eignet sich als leichte Mahlzeit oder als Beilage zum Grillen. Die Kombination aus Minze, Petersilie und Limette bringt Frische in den Alltag und lässt sich mit wenigen Zutaten schnell vorbereiten.
Wenn warme Suppen eher an Winter erinnern, stehen im Frühling häufig Salate auf dem Tisch. Kräftige Farben, frische Kräuter und leichte Zutaten prägen viele Gerichte dieser Jahreszeit. Bulgursalat gehört zu den Varianten, die sich gut vorbereiten lassen und sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage funktionieren.
Die Zutaten lassen sich flexibel kombinieren. Bulgur bildet die sättigende Grundlage, dazu kommen Bohnen für Substanz und frische Kräuter für Aroma. Ajvar und Zitronensaft sorgen für eine würzige und leicht säuerliche Note.
Zutaten für 4 bis 6 Personen
- 200 Gramm Bulgur
- 400 Milliliter Gemüsebrühe
- 1 kleine Dose weiße Riesenbohnen
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Minze
- 1 halbes Glas Ajvar, scharf oder mild
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer
- 1 Limette
Zubereitung
1. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Bulgur einrühren, dann den Herd ausschalten. Mit geschlossenem Deckel etwa 10 bis 15 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Anschließend den Bulgur mit einer Gabel auflockern.
2. Die Bohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Die rote Zwiebel schälen und in dünne halbe Ringe schneiden. Petersilie und Minze waschen und grob hacken.
3. Bulgur, Bohnen, Zwiebel und Kräuter in eine große Schüssel geben. Ajvar, Tomatenmark, Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen. Alles gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Limette waschen und in Spalten schneiden. Beim Servieren auf den Salat legen. Dadurch lässt sich die Säure individuell anpassen und das Gericht bekommt zusätzlich eine frische Zitrusnote.
Gerade in der Grillsaison lässt sich der Bulgursalat gut vorbereiten und passt zu Gemüse, Fleisch oder Fisch vom Rost. dpa/red
Autor:Cornelia Bauer aus Speyer |
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