Maiskolben mit Topping: Einfach kochen, raffiniert genießen

13. Juli 2026, 17:27 Uhr
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Redaktion

Eingestellt von Cornelia Bauer

Die fertigen Maiskolben bekommen ein «Zudecke» aus selbstgemachter Mayo und Dingen, die der Kühlschrank gerade so hergibt - etwa Parmesan, Feta, Frühlingszwiebel und Rucola. (zu dpa: «Einfach, doch zugleich raffiniert: Maiskolben mit Topping»)
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Maiskolben mit Topping. Dieses Rezept bringt mit wenig Aufwand einen herzhaften Snack oder eine besondere Beilage auf den Tisch. Die Kombination aus süßem Mais, cremiger Mayonnaise, Feta, Parmesan und Limette sorgt für viel Geschmack und lässt sich flexibel an vorhandene Zutaten anpassen.

Ob auf der Terrasse zu zweit, als Beilage beim Grillen oder als Vorspeise für bis zu vier Personen. Das vegetarische Gericht verbindet süße, salzige, scharfe und leicht säuerliche Aromen.

Die Idee stammt von einem Straßenfest in Chicago, wo Mais im Becher mit verschiedenen Toppings serviert wurde. Auf dem heimischen Teller funktioniert das Prinzip ebenso gut. Gekochte Maiskolben halten sich zudem ein paar Tage im Kühlschrank, bei den Toppings bleibt viel Spielraum.

Wenig Vorbereitung, viele Varianten

Für zwei Personen werden vier Maiskolben benötigt. Dazu passen Koriander, 30 Gramm geriebener Parmesan, 50 bis 100 Gramm Feta, eine Frühlingszwiebel, eine Handvoll Rucola, eine Bio-Limette und nach Wunsch Tajin. Das ist eine mexikanische Gewürzmischung aus Chili, getrocknetem Limettensaft und Meersalz.

Für die Mayonnaise kommen ein Teelöffel Dijonsenf, ein Ei, 100 bis 125 Milliliter neutrales Pflanzenöl sowie Salz, Pfeffer und etwas Zitrone zum Einsatz.

So gelingt der Maiskolben mit Topping

Die Maiskolben in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Den Mais etwa 20 Minuten kochen, bis er weich ist.
Die Limette waschen, trocknen und in acht Stücke schneiden.
Für die Mayonnaise Ei und Senf in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab vermengen.
Dann langsam das Öl einfließen lassen und weiter pürieren, bis die Mayonnaise fest wird. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
Die Maiskolben auf Tellern anrichten, mit Mayonnaise bestreichen und mit den gewünschten Toppings belegen.

Das Rezept zeigt, wie sich aus wenigen Zutaten ein alltagstaugliches Sommergericht mit viel Spielraum für den eigenen Kühlschrank machen lässt. dpa/red