Wasabi-Pasta mit Garnelen: Schärfe lässt sich gut dosieren
- Eine ungewöhnliche Kombination aus Wasabi, Limette und Pistazien bringt asiatische Aromen auf den Pastateller – und nimmt der Schärfe die Spitze.
- Foto: Doreen Hassek/hauptstadtkueche.blogspot.com/dpa-mag
- hochgeladen von Cornelia Bauer
Wasabi-Pasta mit Garnelen. Die scharfe Wasabi-Paste wird im Minz-Nuss-Pesto milder und verleiht Pasta mit Garnelen dennoch eine deutlich asiatische Note.
Wasabi passt nicht nur zu Sushi und Reis. In diesem Rezept verbindet er sich mit Minze, Limette, Erdnüssen, Pistazien sowie Sesamöl zu einem cremigen, leicht stückigen Pesto. Wie scharf das Gericht wird, lässt sich über die Menge der Wasabi-Paste steuern.
Für vier Portionen werden 500 Gramm Nudeln und 400 Gramm küchenfertige Garnelen benötigt. Zum Anbraten kommen etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und zwei Knoblauchzehen in feinen Scheiben hinzu.
Minze, Nüsse und Limette geben dem Pesto Tiefe
Für das Pesto kommen ein Bund Minze, zwei Hände voll gesalzene Erdnüsse, eine gute Handvoll geröstete und gesalzene Pistazien, Saft und Abrieb einer Limette sowie zwei Knoblauchzehen in den Mixer. Dazu passen 60 Milliliter Olivenöl, 50 Milliliter Sesamöl, Salz, Pfeffer und Wasabi-Paste nach persönlichem Geschmack.
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen.
- Minzblätter abzupfen und mit den übrigen Pesto-Zutaten nur kurz mixen. Die Masse darf leicht stückig bleiben, denn zu langes Mixen kann die Zutaten bitter machen.
- Garnelen trocken tupfen. Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Garnelen mit Knoblauch, Salz und Pfeffer kurz braten.
- Die heißen Nudeln mit dem Pesto vermengen, mit Garnelen anrichten und nach Wunsch mit zusätzlichen Erdnüssen bestreuen.
Wer Wasabi sonst pur als zu scharf empfindet, erhält mit diesem Pesto eine gut dosierbare Pasta-Variante mit frischer Limettennote. [dpa/red]
Autor:dpa content aus Ludwigshafen |