Märzveilchen – Mein Wildkraut des Monats März
Ein hübscher, wohlriechender Frühlingsbote, der alle Sinne erfreut

3. März 2019, 10:25 Uhr
644× gelesen

Leser-Community

Eingestellt von Margit Munschauer

3Bilder

Zutaten für kandierte Veilchen
Foto: Margit Munschauer
hochgeladen von Margit Munschauer

Die Blätter des Wohlriechenden Veilchens (Viola odorata) sind herzförmig und gestielt. Die Blüten sind meist tiefviolett , seltener weiß oder rötlich gefärbt und sie duften angenehm.
Als einer den ersten Frühlingsboten war das Veilchen schon immer sehr beliebt. Schon im Altertum wurde das Märzveilchen wegen seiner vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten geschätzt. Hildegard von Bingen bereitete für ihre Patienten eine Salbe gegen Kopfschmerzen aus dem Presssaft der Pflanze und Bockstalg zu.
Das Duftveilchen ist jedoch vor allem wegen seines herrlichen Duftes bekannt. Die Blüten sind essbar und können roh in Salaten oder auch Süßspeisen als hübsche Dekoration verwendet werden. Besonders dekorativ sind kandierte Veilchen. Auch zum aromatisieren von Getränken oder Essig sind die Blüten geeignet.
Das Wohlriechende Veilchen hat auch als Heilpflanze Bedeutung. Bei Halsentzündungen und Bronchitis verwendet man das Kraut. Die Inhaltsstoffe der Pflanze helfen festsitzenden Schleim zu lösen. Auch als Mittel gegen verschiedene Hautkrankheiten soll es hilfreich sein.
Rezeptvorschlag: Kandierte Veilchen
Zutaten: Veilchenblüten, 1 Eiweiß, Puderzucker oder feiner Kristallzucker
Das Eiweiß leicht aufschlagen. Mit einem zarten Haarpinsel das Eiweiß gleichmäßig, dünn auf die Blüten auftragen. Sowohl die Ober- als auch die Unterseite bepinseln. Dann relativ zügig Zucker über die Blüten streuen, bis sie rundherum bedeckt sind.
Die fertigen Blüten zum Trocknen auf ein Stück beschichtetes Backpapier legen.
Kontakt: Margit Munschauer
Telefon: 0176-96684443 oder Email: wildpflanzen@t-online.de
In meinen Kursen und bei Kräuterführungen können Sie noch mehr über Wildkräuter und ihre Verwendung erfahren. |mm

Der Weihnachtsmarkt Ludwigshafen öffnet als erster seine Pforten in Rheinland-Pfalz | Foto: Arno Keller / Lukom

Alle Infos zum Weihnachtsmarkt Ludwigshafen und wöchentliche Aktionen [Gewinnspiel]

Stellten gemeinsam das neue Programm vor: Beat Fellmann (v.l.) und Michael Gassmann von der Deutschen Staatsphilharmonie, Christoph Dammann, Direktor des Kulturreferats, Maria Grätzel von der DRP, Bürgermeister und Kulturdezernent Manfred Schulz sowie Sebastian Greis und Michael Halberstadt | Foto: Stadt Kaiserslautern

Konzertprogramm 2025/2026 in Kaiserslautern: Highlights und Fruchthalle

Das Team von "REFACTUM" profitiert von dem Gründungsstipendium "Start.in.RLP" | Foto: Refactum/gratis

Business + Innovation Center: Gute Gründungsideen werden belohnt

LokalesAnzeige

Energieberater und Bauberater werden in Landau/Neustadt: Viele der Berater beim VPB sind Architekten, die bereits in der Freiberuflichkeit sind und Aufträge in einem neuen Tätigkeitsfeld annehmen wollen. | Foto: Permezz/stock.adobe.com

Energieberater und Bauberater werden: Job als Architekt, Bauingenieur/-techniker – auch ergänzend zur bisherigen Selbstständigkeit

Energieberater werden in Landau/Neustadt. Der Verband Privater Bauherren (VPB) gibt Baufachleuten, Ingenieuren, Architekten, auch engagierten Bautechnikern, die einmalige Chance auf Einstieg in die Selbstständigkeit als Bau- und Energieberater, auch ergänzend zur bisherigen Freiberuflichkeit. Der VPB sucht ab dem nächstmöglichen Zeitpunkt engagierte Bauberater, die gleichzeitig auch als Energieberater fungieren. Im engen Austausch mit dem Regionalbüroleiter begleiten Sie Projekte am Gebäude....