Kamelmilch-Eis aus Rottenburg fliegt heute zur WM nach Las Vegas
- Thomas Micolino hat ein Kamelmilch-Eis entwickelt.
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Eiskreation. In Rottenburg am Neckar sorgt ein ungewöhnliches Eis für internationale Aufmerksamkeit und stärkt den Ruf der regionalen Gastronomie.
Im Eiscafé Rino am Marktplatz hat Gelatiere Thomas Micolino das beste deutsche Eis 2025 entwickelt. Mit seiner Sorte „Kamelatte“ reist er zur Weltmeisterschaft der Eismacher nach Las Vegas. Das Finale der Gelato Festival World Masters läuft von Montag, 24. März, bis Mittwoch, 26. März.
Kamelmilch als Besonderheit
Statt Kuhmilch verwendet Micolino Kamelmilch. Die Sorte gilt bei Stammkunden seit Monaten als Favorit. Beschrieben wird der Geschmack als cremig, erfrischend und leicht salzig. Für den Konditorenbund zählte jedoch nicht nur die ungewöhnliche Zutat. Bewertet wurden auch Konsistenz, Optik und die handwerkliche Umsetzung.
Erfahrung und persönliche Geschichte
Der 36-Jährige ist für Experimente bekannt. In seiner Eisdiele gab es bereits Sorten wie Gorgonzola, Holz oder Lachs. Ein Insekteneis schaffte es sogar ins internationale Fernsehen. Der Antrieb dafür ist auch persönlich. Wegen Morbus Crohn musste Micolino lange auf herkömmliche Milchprodukte verzichten. Kamelmilch war für ihn verträglich und wurde zur Grundlage der neuen Rezeptur.
Rezeptur für die Weltmeisterschaft
Nach drei Monaten Entwicklung stand das Wettbewerbs-Eis fest. Es kombiniert Kamelmilch-Eis mit geräuchertem Dattelhonig, Pistazien und Polenta. In Las Vegas tritt Micolino gegen rund 70 der besten Eismacher weltweit an. Zwei weitere Teilnehmer kommen aus Deutschland.
Für die Region ist die Teilnahme bereits ein Erfolg. Sie zeigt, wie handwerkliche Qualität und Mut zu neuen Ideen internationale Anerkennung finden. dpa
Autor:Jens Vollmer aus Kaiserslautern |