Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Ingwer: In 40 Minuten fertig

zuletzt aktualisiert am 8. Oktober 2026, 22:20 Uhr
veröffentlicht am 8. Oktober 2026, 15:24 Uhr
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Redaktion

Eingestellt von Annina Ksionsek

Cremige Kürbissuppe mit Kürbiskernen.
Foto: denio109/stock.adobe.com
hochgeladen von Annina Ksionsek

Wenn im Herbst die Kürbisse in der Südpfalz leuchten, ist die Zeit für wärmende Suppen gekommen. Diese cremige Kürbissuppe mit Hokkaido, Kartoffeln und Ingwer ist einfach zubereitet, reicht für vier Personen und steht in rund 40 Minuten auf dem Tisch.

Zutaten für vier Personen

1 Hokkaido-Kürbis, etwa 1,2 Kilogramm
2 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer, etwa 2 Zentimeter
1 Esslöffel Öl
800 Milliliter Gemüsebrühe
150 Milliliter Sahne oder eine pflanzliche Alternative
Salz und Pfeffer
etwas Muskat
1 Teelöffel mildes Currypulver
Kürbiskerne und Kürbiskernöl zum Verfeinern

So gelingt die Kürbissuppe

Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Beim Hokkaido kann die Schale mitgekocht werden. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Kartoffeln, Zwiebel und Ingwer schälen und ebenfalls klein schneiden.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Ingwer kurz andünsten. Kürbis- und Kartoffelwürfel dazugeben und einige Minuten mitbraten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Currypulver abschmecken. Sollte die Suppe zu dick sein, kann etwas Brühe ergänzt werden.

Zum Servieren die Suppe mit Kürbiskernen und einigen Tropfen Kürbiskernöl verfeinern. Wer möchte, kann dazu geröstetes Brot reichen.

Muss man Hokkaido-Kürbis schälen?

Nein. Die Schale des Hokkaido wird beim Kochen weich und kann mitverarbeitet werden. Das spart Zeit und verleiht der Suppe eine kräftige Farbe. Wichtig ist, den Kürbis vor der Zubereitung gründlich zu waschen.

Weitere Tipps

Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage. Sie kann außerdem portionsweise eingefroren werden. Wer eine vegane Variante kochen möchte, ersetzt die Sahne durch eine pflanzliche Alternative und verwendet Gemüsebrühe.

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Tipp: Wer die Suppe etwas frischer mag, kann zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben.

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