Mannheim-Menü: Vier Sterneköche für die Quadratestadt
Kulinarischer Streifzug auf hohem Niveau

7. Dezember 2018, 12:39 Uhr
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Redaktion

Eingestellt von Peter Engelhardt

Die Männer des Mannheim Menue (von links): Dennis Maier, Tristan Brandt, Norbert Dobler, Gregor Ruppenthal.| Foto: Sebastian Weindel
hochgeladen von Wochenblatt Redaktion

Neuland. Mannheimer Spitzengastronomen interpretieren ihre Stadt kulinarisch in einem 4-Gänge-Menü zum Nachkochen.
Welches Gericht ist eigentlich typisch für Mannheim? Eine Frage, die sich auf die Schnelle nicht so einfach beantworten lässt – steht die Quadratestadt doch gerade für eine riesige kulinarische Vielfalt. Die Stadtmarketing Mannheim GmbH hat dieses Rätsel zum Anlass genommen, einmal bei den Menschen nachzufragen, die es wissen müssten: die Sterneköche. Doch auch dort – nur fragende Gesichter. Also ran an die Töpfe und der Kreativität freien Lauf lassen.
Entstanden ist ein hochklassiges 4-Gänge-Menü zum Nachkochen, in dem jedes Gericht auf seine ganz eigene Art eine Verbindung zu Mannheim hat – erschaffen von Tristan Brandt, Geschäftsführer der engelhorn Gastro GmbH und Küchenchef des OPUS V, Norbert Dobler, Geschäftsführer und Küchenchef des Dobler´s Restaurant, Dennis Maier, Kulinarische Leitung und Küchenchef des Bistro-Restaurants Emma Wolf und Gregor Ruppenthal, Inhaber und Küchenchef des Restaurant Marly.
„So viele Sterneköche nur wenige Gehminuten voneinander entfernt wie in Mannheim – das kennt man sonst nur aus Städten wie Paris oder New York. Ihre Leidenschaft für ihr Handwerk, ihre kulinarische Raffinesse und ihre Verbundenheit mit der Quadratestadt vereinen sie im Mannheim-Menü, das begeisterte Hobbyköche nachkochen können“, so Karmen Strahonja, Geschäftsführerin der Stadtmarketing Mannheim GmbH.
Über die Schulter geschaut: Video-Reihe gibt Einblicke in die Spitzengastronomie
Das Stadtmarketing Mannheim war bei der Kreation der einzelnen Gänge des Mannheim-Menüs live mit der Kamera dabei und präsentiert die Videos in einer vierteiligen Serie auf seiner Website – inklusive der Rezepte zum Nachkochen. Eine Social Media-Kampagne auf Facebook und Instagram promotet das Mannheim-Menü zusätzlich und fordert die User auf, die Gerichte nachzukochen, zu fotografieren und ihre Bilder mit der Community zu teilen.
Info:

Mannheim-Menü: Vier Genussmomente selbstgemacht:
Vorspeise: Marinierter Lachs und Kohlrabi auf geflämmten Gurken mit Shiso-Eis (Tristan Brandt)
Zwischengang: Ravioli mit mediterraner Kartoffelfüllung, frittiertem Grünkohl und geriebenem Bottarga (Gregor Ruppenthal)
Hauptgericht: Gebratene Taubenbrust mit Topinambur und Maisschaum auf Hanfsamen (Dennis Maier)
Dessert: Mousse von Mannheimer Dreck an marinierten Blutorangen (Norbert Dobler)
Weitere Informationen rund um das Mannheim-Menü finden Sie unter www.visit-mannheim.de/mannheim-menue

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