Herzhafter Kürbis-Flammkuchen: Einfaches Herbstrezept mit Feta

zuletzt aktualisiert am 8. Oktober 2026, 22:14 Uhr
veröffentlicht am 8. Oktober 2026, 15:23 Uhr
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Redaktion

Eingestellt von Annina Ksionsek

Kürbis gehört in der Südpfalz zu den beliebten Zutaten im Herbst.
Foto: karepa/stock.adobe.com
hochgeladen von Annina Ksionsek

Wenn im Herbst die Kürbisse auf den Märkten und an den Verkaufsständen rund um Landau leuchten, ist die Zeit für herzhafte Kürbisgerichte gekommen. Dieser knusprige Kürbis-Flammkuchen mit roten Zwiebeln und Feta lässt sich einfach zubereiten und passt gut zu einem Glas Federweißen.

Zutaten für vier Personen

Für den Teig

300 g Mehl
150 ml Wasser
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz

Für den Belag

500 g Hokkaido-Kürbis
2 rote Zwiebeln
200 g Schmand
100 g Feta
1 EL Olivenöl
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer
optional: Kürbiskerne oder etwas Honig

Zubereitung

Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen.

Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Schale kann beim Hokkaido mitverwendet werden. Das Kürbisfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in feine Ringe schneiden.

Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech dünn ausrollen. Mit Schmand bestreichen und mit Kürbisscheiben und Zwiebeln belegen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Den Feta zerbröseln und darüberstreuen. Den Flammkuchen mit etwas Olivenöl beträufeln und etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

Wer mag, gibt vor dem Servieren einige Kürbiskerne oder einen dünnen Faden Honig darüber. Dazu passt ein grüner Salat.

Tipps zum Rezept

Der Kürbis sollte möglichst dünn geschnitten werden, damit er im Ofen weich wird. Wer keinen Hokkaido verwendet, kann auch Butternut-Kürbis nehmen. Dieser muss jedoch geschält werden.

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Portionen: vier Personen

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