Henrik Adler aus Wochenblatt Karlsruhe

Bratkartoffeln, Kräuterquark und Wurstsalat auf einem Teller: In Baden hat diese Kombination einen eigenen Namen. Zum „Badischen Dreierlei“ gehören knusprige Brägele, kühler Bibbiliskäs und säuerlich angemachter Wurstsalat. So beschreibt auch Baden-Württemberg Tourismus die drei Bestandteile des Gerichts. Die Brägele brauchen am meisten Zeit. Zuerst kochen die Kartoffeln. Während sie abkühlen, werden Wurstsalat und Bibbiliskäs vorbereitet. Zum Schluss kommen die Kartoffelscheiben in die Pfanne....