Leckeres Angebot beim Weinfest in Gräfenhausen
Kulinarische Weiderindtage
- Spätburgunder mit Geschmacksnuancen
- Foto: Schneider
- hochgeladen von Britta Bender
Gräfenhausen. Im Rahmen der kulinarischen Tage zum Weiderind vom 17. Juni bis 3. Juli servieren elf gastronomische Partnerbetriebe des Biosphärenreservats Pfälzerwald besondere Fleischgerichte von Weiderindern, die naturnah auf extensiven Weiden des Pfälzerwalds und seiner angrenzenden Regionen gehalten werden.
Das Fleisch dieser ans Freiland angepassten robusten Weiderinderrassen ist besonders schmackhaft und hochwertig, da die Tiere im Sommer beziehungsweise meist auch ganzjährig auf der Weide im Freien aufgezogen werden. Sie grasen auf kräuterreichen Wiesen, haben viel Bewegung und wachsen in tiergerechter Mutterkuhhaltung im Herdenverband auf.
Weil man die Galloway-, Aubrac- und Heckrinder im Pfälzerwald auch sehr gut als Landschaftspfleger zur Erhaltung offener Weideflächen einsetzen kann, leisten deren Haltung und Vermarktung einen wertvollen Beitrag zum Arten- und Biotopschutz sowie zur Kulturlandschaftspflege im Biosphärenreservat Pfälzerwald. Die Tiere lichten Talwiesen, Hangwiesen, Streuobstwiesen und sogar – wie auf der Beweidungsfläche bei St. Martin – Waldstandorte in Form von Waldweide auf.
Mit viel Liebe bereiten die Köchinnen und Köche der Partner-Restaurants aus dem naturnah erzeugten Fleisch besondere Gerichte zu, wobei sie der Kreativität wie auch der Tradition großen Raum lassen. An den Weiderindtagen beteiligen sich das Seehaus Forelle am Eiswoog bei Ramsen, das Hotel Fröhlich in Kaiserslautern-Dansenberg, der Fuxbau in Neustadt-Hambach, die Weinstube Zur Herberge in Neustadt, der Pfälzer Hof in Edenkoben, das Restaurant Sieben Raben im Isenachtal bei Bad Dürkheim, das Restaurant Gutshof Ziegelhütte in Edenkoben, das Naturfreundehaus Finsterbrunnertal bei Trippstadt, das Seminar- und Gästehaus Burghof Stauf bei Eisenberg, der Landgasthof Müllers Lust in Hofstätten und das Landhaus Tausendschön in Fischbach bei Dahn. Das Fleisch beziehen die Partner-Restaurants unter anderem von der Wasgauschäferei Keller in Busenberg sowie der Galloway-Zucht der Familie Burkard in Völkersweiler, beide ebenfalls Partner-Betriebe des Biosphärenreservats Pfälzerwald.
Infos auch unter www.pfaelzerwald.de/kulinarische-aktionstage.
Beim Weinfest in Gräfenhausen, das von 17. bis 19. Juni stattfindet, kann das Fleisch der Rinder gekostet werden, die in der Nähe des Burgunderdorfs weiden. Am Wingertsberg unweit von Gräfenhausen gestalten die Rinder eine artenreiche und abwechslungsreiche Kulturlandschaft. Am Samstagabend gibt es beim Weinfest in der Dorfmitte Rindfleisch mit Meerrettich und am Sonntagmittag Burgunderbraten.
Wer das Gräfenhausener Weinfest besucht, kann auch die Gelegenheit wahrnehmen, die vielseitige Landschaft am Beweidungsgebiet mit wunderbaren Ausblicken ins Trifelsland zu genießen, denn ein drei Kilometer langer Rundweg führt um das Gelände herum. ps
Autor:Britta Bender aus Annweiler |
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