BriMel unterwegs

Küchengeflüster vom OK Neustadt zum PVW Hambach

Maikammer. Nach etlichen Jahren des Wartens ergab sich am 29. April die Möglichkeit, der Kochsendung „Küchengeflüster“ vom Offenen Kanal Neustadt/Weinstraße-Studio Haßloch beizuwohnen. Es war das zweite Mal, dass diese Kochshow in der neuen Location Küchenkammer GmbH in Maikammer (Am Leimenweg 21) aufgezeichnet wurde und bereits die 123. Sendung überhaupt. Heute am Kochtopf der Vorsitzende des Pfälzerwald-Vereins (PWV) Hambach Peter Saling, Moderator wie immer Markus Merkler vom OK sowie das ganze Filmteam vom OK-Weinstraße. Von der Küchenkammer war das Geschäftsführer-Ehepaar Sandra und Sven Thorn anwesend sowie die Mitarbeiterin Frau Ratzel. Zur ersten Sendung in Maikammer hatte im November 2024 Gina Greifenstein Pfälzer Tapas gezaubert.

Auf dem heutigen Speiseplan standen als Vorspeise Saté-Spieße mit Erdnuss-Sauce und als Hauptgericht Thailändisches Rindercurry mit Kidneybohnen und Reis.

Test, Test, Test. - aus der Regie im ProMo-Anhänger kamen die Anweisungen. Der Kontrollwagen außerhalb gab Anweisungen und im Inneren wurde gefilmt. Alles war bereit und die Zuschauer beobachteten mucksmäuschenstill dieses Kochevent. Markus Merkler begrüßte den heutigen Koch Peter Saling vom PWV, Ortsgruppe Hambach und Hohe Loog. Er hatte viele geschäftliche Reisen nach Asien gemacht und immer Kochbücher mitgebracht und zuhause variiert. Das heutige Rezept konnte er auswendig. Zuerst wurde das Hähnchenfleisch in feine Streifen geschnitten und Markus Merkler, der ebenfalls im PWV aktiv ist, half als Beikoch und schnitt das hochkarätige Rindfleischstück in feine Streifen und die Zwiebeln. Die Marinade wurde mit Olivenöl vorbereitet. Die Zutaten für diese Kochsendung werden immer bei vertrauenswürdigen regionalen Betrieben gekauft.

Auf die Frage, wie Saling zum Pfälzerwald-Verein Hambach kommt, obwohl er gar kein Pfälzer ist erzählte er, dass er seit einigen Jahren in Harthausen wohnt, aber vorher in Hambach gelebt hatte. Geboren und aufgewachsen ist er in Hildesheim bei Hannover und lebt seit 32 Jahren in der Pfalz und kam so über den ehemaligen Ehrenvorsitzenden zum Verein. Mittlerweile hat der Verein 1500 Mitglieder und hat sich in den letzten Jahren gut entwickelt. Gespickt mit einem interessanten Programm gehen sie auf die Mitglieder zu. Die Philosophie lebt mit! Wenn man berufstätig ist muss man schauen, was man machen kann und viele Ideen werden geboren. So wurden zum Beispiel die Loog Loops entwickelt - Rundwege rund um die Hohe-Loog-Hütte entwickelt.

Während des Interviews wurde natürlich weiter „gewerkelt“: Ein bisschen Rohrzucker, Sojasoße, Kurkuma, Chiliflocken und die Hähnchenstreifen wurden aufgespießt. Die Marinade für das Rindfleisch mit Öl, Chili, Kurkuma, Sojasoße, Pfeffer, Knoblauchzehe und Curry werden aus dem Gefühl heraus hinzugegeben.
Im Jahre 2021 feierte man 100-jähriges Jubiläum auf der Hohen Loog. 1921 wurden die Grundmauern der Hohen Loog gesetzt und eingeweiht. Der Teil, der damals gebaut wurde steht auch heute noch und auch der alte Kachelofen ist noch zu bewundern. Aber die Küche wurde neu gebaut, denn die Kapazität reichte manchmal nicht aus, denn die Hohe Loog ist ein beliebtes Ausflugsziel im Pfälzer Wald und entsprechend viele Essen gehen über den Tresen. Aber gut, wenn man viel beschäftigt ist, denn da geht die Zeit schneller rum. Sie achten darauf, dass die „Hüttendienstler“ trotz des Stresses immer zu essen und zu trinken bekommen. Und wenn jemand kommt, der auch immer mal Hüttendienst machen wollte, kann sich unter www.pvw-hambach.de gerne bewerben. Mit einem Schnupperdienst wird man dann in eine entsprechende Gruppe eingeteilt. Manchmal in der Hochsaison sind 12 Leute am Arbeiten, denn das ist auch körperlich anstrengend.

Der Reis wurde aufgesetzt, denn der braucht mit 20 Minuten am längsten. Darüber wie man Reis am besten kocht, gibt es viele Philosophien; heute wird er quellen gelassen. Die Zwiebeln wurden angedünstet, zwei Packungen Kokosmilch hinzugefügt und schon verbreitete sich ein überaus appetitlicher Geruch.

Der Pfälzerwald-Verein hat auch einen Wanderplan, der einmal im Jahr gemacht wird und ist ein wichtiges Element für alle Altersgruppen, von den jungen Familien bis zu den aktiven Senioren, die mit zeitweise 60 Personen unterwegs sind. Man braucht auch Wandleiter. Hier sucht man Menschen, die daran Interesse hätten. Sie bieten auch eine „Ausbildung“ an. Man braucht lediglich einen guten Orientierungssinn dafür, Spaß mit Menschen umzugehen und sollte Führungsqualitäten haben. Auf der Hütte passieren beim Kochen relativ wenig Unfälle und so achtete man auch heute darauf, dass man mit Vorsicht das Essen schnitt und briet. Alles wird frisch zubereitet.
Zwei Löffel Sojasoße, Chili und 3 EL Erdnussbutter wurden glattgerührt, aber nicht zum Kochen gebracht. Der Reise war auf kleiner Stufe an. Das Abschmecken übernahm Markus Merkler, der es lieber schärfer mag, also nochmal mit Chili nachwürzen. Auch das Hauptgericht wurde nun im WOK-Topf in Angriff genommen. Drei Avocados wurden ausgehöhlt, halbierte Cocktailtomaten und zwei Knoblauchzehen wurden zu einer breiigen Masse vermengt.

Man achtet auf der Hohen Loog auf Nachhaltigkeit und Naturschutz. So wurde das Dach erneuert und gleich eine Photovoltaikanlage installiert, was die größte Investition darstellte. Auch die Energieversorgung wurde nachhaltig erneuert. Beim Einkauf von Lebensmitteln achten sie auf hohe Qualität und regionale Lieferanten. Auch vegane und vegetarische Gerichte wurden in die Speisekarte aufgenommen. Man geht mit der Zeit!

Das Rindfleisch wurde mittlerweile mariniert und dann konnte es auch schon mit dem Anbraten losgehen. Die Geschmacksknospen wurden noch größer. Und dann war es so weit; es konnte angerichtet werden. Es sah nicht nur besonders appetitlich aus, sondern schmeckte auch hervorragend. Dazu wurde ein fruchtiger Rosé von der Wachtenburg kredenzt.
Falls auch Sie gerne einmal bei dieser Kochsendung Gast sein wollen schauen Sie bitte auf die Facebookseite „Küchengeflüster“ – Kochsendung im OK Weinstraße. Auch alle Rezepte können auf der Seite www.ok-weinstrasse.de/kuechengefluester.de nachgelesen werden. Die Ausstrahlung der heutigen Sendung wird wohl im Juni zu sehen sein. (mel)