Die Dampfnudel ist ein Pfälzer Nationalgericht, ähnelt als Hefeteig etwas dem Marillenknödel, aber wird nicht im reinen Wasserdampf, sondern in der (Gusseisernen-) Pfanne mit Salzkruste „gebacken“.
Die Buchautorin des Dampfnudel-Kochbuches Yvonne Graf gibt Ihr Wissen auf der Basis eines über 150 Jahre alten Pfälzer Rezeptes an Sie weiter. In unserem Kochkurs werden wir gemeinsam den Hefeteig ansetzen, kneten, brutzeln und aus der goldbraun gebackenen Dampfnudel einen Dampfnudel-Burger herstellen.
Die Tasting-Box ist ausreichend für 2 Personen und beinhaltet:
Zutaten für die Dampfnudel:
1 kg Pfälzer Dampfnudel-Mehl
1 Dose Saumagen
1 Glas echten Pfälzer Saumagen-Senf (200 ml)
400 gr. Sauerkraut
1 Glas Gewürzgurken
Rezept der Pfälzer Dampfnudel – LUDA
Rezept für Vanille-Soße
Einkaufsliste
Liste für Kochgeschirr und sonstiges Equipment
Anleitung zur Vorbereitung
Weine:
1 Flasche Riesling Sekt brut 0,75l
1 Flasche Riesling Feinherb 0,25l
1 Flasche Riesling Spätlese trocken 0,75l
Handout mit Weinexpertisen zum Nachlesen
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